Torta di biscotti e panna acida senza cottura: una ricetta passo passo

Invece degli strati di torta, useremo 400 grammi di biscotti al cioccolato come base. Per garantire una torta deliziosa, scegliete biscotti di alta qualità, poiché il sapore di questo ingrediente determina in larga misura il risultato del vostro dessert.

Fase 1: iniziare preparando la crema.

Mettete 100 grammi di zucchero e 60 grammi di farina di frumento in una casseruola. Sbattete bene gli ingredienti secchi.

Aggiungere tre uova grandi (usare sia i tuorli che gli albumi). Sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere 600 grammi di panna acida e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Mettete la casseruola sul fuoco e fate scaldare lentamente, mescolando energicamente, finché il composto non inizia ad addensarsi. Portate la panna a ebollizione (come una crema pasticcera), fate sobbollire per circa 1-2 minuti e togliete dal fuoco.

Aggiungere 2 bustine di zucchero vanigliato (16-20 grammi) alla panna calda.

Aggiungere 100 grammi di burro ammorbidito.

Mescolare bene la panna e il burro fino a ottenere un composto completamente liscio.

La nostra glassa per torta di biscotti senza cottura è pronta. È il momento di assemblarla. La nostra torta alla panna acida sarà composta da quattro strati di biscotti e tre strati di glassa.

Fase 2 – Assemblaggio della torta.

Disporre la prima fila (9 biscotti) sulla teglia che servirà da piatto principale e installare una teglia quadrata + pellicola di acetato all'interno.

Distribuire un terzo della crema ancora calda sul primo strato di biscotti, distribuendola bene anche negli angoli.

Prepariamo il secondo strato di biscotti.

Ricoprire nuovamente con la crema.

Formiamo il terzo strato di biscotti.

Spalmare il terzo strato di biscotti con panna acida calda.

Terminiamo l'assemblaggio con il quarto strato di biscotti al cioccolato.

Fase 3: preparare la glassa al cioccolato.

In un pentolino mescolate 100 grammi di zucchero e 40 grammi di cacao in polvere.

Aggiungere 150 grammi di panna acida o yogurt naturale denso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Mettete la casseruola sul fuoco e fate scaldare lentamente, mescolando continuamente. Portate il composto a ebollizione e fate sobbollire per 0,5 minuti.

Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete 60 grammi di burro al composto caldo. Mescolate fino a completo scioglimento.

Versate la glassa calda sui biscotti, lasciate raffreddare il dessert per circa un'ora e poi riponetelo in frigorifero per altre 4-5 ore per farlo ammorbidire e stabilizzare.

Prima di servire, non resta che togliere il dessert dal frigorifero, togliere la teglia e rifinire i bordi per abbellirlo.