Torta al latte Kinder: ricetta passo passo

Fase 1 – Preparare la base del pan di Spagna

Rompere 4 uova in un contenitore di dimensioni adatte (per le torte ci serviranno sia l'albume che il tuorlo).

Aggiungere 120 grammi di zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero vanigliato (si può usare anche l'estratto di vaniglia).

Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere il composto fino a formare una schiuma densa e soffice, come mostrato nella foto.

Aggiungere due cucchiai di acqua fredda all'impasto e sbattere il composto per un altro paio di minuti fino a ottenere un composto liscio.

Mescolare separatamente gli ingredienti secchi: 80 grammi di farina, 40 grammi di cacao e 0,5 cucchiaino di lievito.

Setacciare il composto secco in più parti attraverso un colino e mescolarlo alla base di uova.

Il risultato dovrebbe essere un impasto al cioccolato morbido e arioso, come quello nella foto.

Disporre l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno o carta da forno e stendere il composto in uno strato uniforme.

Togliete il pan di Spagna dal forno, lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi, quando è ancora caldo, trasferitelo su una teglia pulita e separatelo dalla carta da forno su cui era stato cotto.

Fase 2 – Preparare lo strato di gelatina

Versate 10 grammi di gelatina in 60 grammi di acqua. Potete farlo in anticipo in modo che la gelatina assorba l'acqua, si gonfi il più possibile e diventi morbida come nella foto.

Sciogliere la gelatina fino a renderla liquida riscaldando il composto nel microonde a brevi intervalli.

In una ciotola, unire 300 grammi di panna fresca fredda (al 30% o più), 250 grammi di panna acida fredda e un cucchiaino di zucchero vanigliato. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto denso e spumoso.

In un contenitore separato, aggiungere 100 grammi di latte condensato e un cucchiaio di miele naturale liquido a una piccola quantità di panna acida.

Sbattere la panna acida con il miele e il latte condensato con un mixer fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere qualche cucchiaio di panna acida e latte condensato nel contenitore con la gelatina e mescolare, in modo da uniformare la temperatura.

Versare la gelatina preparata nella panna acida e mescolare bene.

Aggiungere la panna montata alla base di panna acida e gelatina in più riprese, mescolando bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.

Il risultato è una crema soffice e delicata. Mettetela in frigorifero per qualche minuto (è il momento in cui prepareremo il nostro pan di Spagna).

Fase 3 – Assemblaggio della torta al latte

Tagliare il biscotto raffreddato in due parti uguali.

Disporre il primo strato di torta sulla base preparata.

Disporre la crema raffreddata e già indurita sulla superficie del pan di Spagna al cioccolato e stenderla in uno strato uniforme, prestando particolare attenzione agli angoli.

Coprire gli strati con il secondo biscotto.

Rifilare la crema lungo i bordi per creare un taglio bello e uniforme, come quello della classica torta Kinder Milk Slice.

A questo punto, se tagliamo la torta in porzioni, otteniamo una classica torta "Milk Slice", ma per servirla in occasione di una festa, la decoreremo come una vera torta.

Prima di tagliare a fette o di decorare ulteriormente il dessert, è necessario riporlo in frigorifero per 2 ore, in modo che la gelatina si indurisca completamente e lo strato cremoso diventi denso.

Fase 4 – Preparare la glassa

In una ciotola mettete 40 grammi di cioccolato fondente e 40 grammi di cioccolato al latte, oltre a 40 grammi di burro morbido.

Riscaldare nel microonde a brevi intervalli e mescolare fino a ottenere una glassa liscia e liquida.

Mettete qualche cucchiaio di glassa in una sac à poche. La useremo per applicare il motivo durante la fase finale della decorazione.

Versare la maggior parte della glassa sulla superficie della torta e stenderla in uno strato sottile sulla superficie del biscotto.

Applicate un motivo casuale sulla superficie, facendo uscire dalla sac à poche la glassa precedentemente messa da parte.