Torta Milk Girl: una ricetta classica passo dopo passo

Fase 1: preparare la base di crema pasticcera per la crema.

Rompere 1 uovo grande in un contenitore da cucina.

Aggiungere 8 grammi di zucchero vanigliato e 160 grammi di zucchero normale all'uovo. Sbattere con una frusta o con uno sbattitore elettrico, come per un pan di Spagna, fino a formare una schiuma stabile e leggera.

In una ciotola a parte, sciogliere 40 grammi di amido di mais in 100 ml di latte.

Aggiungere il composto di amido al composto di uova. Sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Versare 300 ml di latte in una pentola dal fondo spesso e scaldarlo fino a quando non sarà caldo, ma non bollente.

Mescolare nuovamente il composto di amido e versarlo lentamente nel latte caldo, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.

Preparate la panna. Continuate a mescolare energicamente a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Aggiungere 80 grammi di burro alla base calda della crema pasticcera e mescolare con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.

Trasferisci la base di crema pasticcera preparata in una ciotola e coprila con pellicola trasparente (se lo strato superiore della crema viene esposto all'aria, si formerà rapidamente una pellicola densa sulla sua superficie). Lascia raffreddare il composto, quindi mettilo in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Fase 2: preparare l'impasto per gli strati della torta.

Rompere 2 uova grandi (tuorlo + albume) in una ciotola e sbatterle con una frusta per 2 minuti fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere 380 grammi di latte condensato a temperatura ambiente (1 lattina standard). Sbattere le uova con il latte condensato fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere 100 grammi di burro fuso al composto e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Setacciare 190 grammi di farina + 5 grammi di lievito in polvere attraverso un setaccio e impastare.

Si prega di notare che l'impasto non deve essere troppo denso. La consistenza ideale è quella della pastella per pancake.

Fase 3: cuocere le torte.

Per comodità, disegna un cerchio del diametro desiderato su carta da forno. Idealmente, la teglia dovrebbe contenere due cerchi in diagonale, così da poter cuocere i biscotti più velocemente.

Stendete la carta da forno su una superficie piana e stendete l'impasto in uno strato sottile, nel punto in cui avrete segnato i cerchi per le tortine.

Trasferire la carta da forno su una teglia e infornare. 7-8 minuti in forno preriscaldato a 200℃.

Lasciate raffreddare le tortine pronte per 1-2 minuti e toglietele dalla carta da forno. Le tortine si staccheranno molto facilmente, poiché l'impasto contiene burro.

Mentre sono ancora calde, tagliate le tortine nella dimensione desiderata.

Ripetere i passaggi da 15 a 19 il numero di volte necessario, ottenendo così 7-8 tortine pronte (a seconda del diametro).

A proposito, alcuni blogger di YouTube consigliano di cuocere questi biscotti in padella, ma cuocerli in forno è comunque più efficace.

Fase 4: completamento della preparazione della crema.

Versare la base della crema ben raffreddata in una ciotola e schiacciarla bene con una spatola.

A parte, montare la panna con almeno il 33% di grassi fino a formare una soffice schiuma bianca.

Aggiungere la panna montata alla base della crema pasticcera in 4 fasi, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Montare la panna finita con uno sbattitore elettrico per altri 2 minuti per ottenere una consistenza più soffice e delicata.

Fase 5 – Assemblaggio della torta Milk Girl.

Fissiamo il primo strato di torta sul piatto con un po' di panna e lo ungiamo.

Ripetiamo la procedura per ciascuna delle torte disponibili.

Spalmate la glassa sui lati e sulla superficie della torta. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.