Torta Oreo: una ricetta classica passo dopo passo

Fase 1: preparare due biscotti al cioccolato.

Rompere 5 uova e separare solo i tuorli.

Sbattete le uova fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete un pizzico di sale, 8 grammi di zucchero vanigliato e 300 grammi di zucchero normale. Mescolate gli ingredienti.

Aggiungere 250 ml di latte caldo in più fasi, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Setacciare 220 grammi di farina attraverso un setaccio.

Setacciare 80 grammi di cacao in polvere, rompendo accuratamente tutti i grumi.

Mescolare l'impasto con una frusta a mano.

Aggiungere all'impasto il bicarbonato di sodio, diluito con l'aceto (è possibile utilizzare aceto normale, aceto di vino o aceto di mele). Mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere 50 grammi di olio vegetale raffinato e 50 grammi di burro fuso. Impastare nuovamente fino a ottenere un impasto liscio.

Preparate due teglie e riempitele con l'impasto, dividendo l'intero volume a metà.

Se avete una sola teglia, potete cuocere le torte una alla volta.

Togliete i biscotti dalla teglia e lasciateli raffreddare su una griglia.

Una volta raffreddati i pan di Spagna, è necessario tagliare la crosta superiore per garantire che gli strati della torta siano perfettamente lisci, morbidi e porosi. La crosta superiore aggiungerà rigidità inutile e impedirà alla torta di inzupparsi.

Fase 2: preparare la crema.

In una ciotola, unire 150 ml di panna fredda, 2 bustine di zucchero vanigliato (16 g) e 300 grammi di formaggio cremoso. Sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza densa e densa.

Aggiungere alla crema i biscotti Oreo sbriciolati (8-12 pezzi).

Disporre lo strato inferiore sulla base e spalmarlo con metà della crema di ricotta, come mostrato nella foto.

La preparazione della mousse di ricotta richiederà un po' di tempo. Si consiglia di conservare in frigorifero la torta ricoperta e la porzione di crema rimanente mentre si rapprende.

Fase 3: preparare il ripieno di mousse.

Mettere a bagno in acqua 8 grammi di gelatina in fogli o normale e lasciarla gonfiare.

Mescolare 150 ml di panna e 500 grammi di ricotta. Aggiungere 16 g di zucchero vanigliato (2 bustine) e 120 grammi di latte condensato. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio.

Sciogliete la gelatina gonfia nel microonde fino a renderla liquida e versatela a filo nel composto di formaggio cremoso, continuando a mescolare. Sbattete ancora un po' fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Posizionare un anello di pasta attorno allo strato inferiore della torta, che è stato ricoperto di crema nel passaggio 13.

Versare la mousse di cagliata e inserire 8 biscotti Oreo nello strato, dividendoli prima a metà.

Mettere la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.

Fase 4: completamento dell'assemblaggio della torta.

Distribuire il secondo strato di crema. Il modo migliore per farlo è raffreddare la crema a spirale con una sac à poche e poi livellarla con una spatola di silicone.

Disporre sopra il secondo pan di Spagna al cioccolato, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore (o per tutta la notte).

Una volta che la torta si è raffreddata e inzuppata, toglietela dal frigorifero e rimuovete l'anello. Non vi resta che decorarla a vostro piacimento.