Torta Pancho - Una ricetta classica semplice e passo dopo passo

Fase 1. Preparare il pan di Spagna al cioccolato.

Rompere 6 uova in una ciotola e sbatterle leggermente fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere un pizzico di sale e 200 grammi di zucchero.

Sbattere con una frusta fino ad ottenere una massa densa e porosa, come nella foto.

In un contenitore separato, unire tutti gli ingredienti secchi: 20 grammi di farina, 40 grammi di cacao e lievito.

Nella massa di albumi montati a neve in due fasi Aggiungere il composto di ingredienti secchi. La prima volta, aggiungere solo metà della farina e del cacao.

Mescolare bene il composto fino a formare un impasto omogeneo.

Versare 120 ml di latte e incorporarlo delicatamente all'impasto.

Aggiungere la seconda metà del composto di ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Separare 3 cucchiai dell'impasto per biscotti preparato e mescolarlo con una piccola quantità di olio vegetale fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere il composto ottenuto al resto dell'impasto e amalgamarlo delicatamente al resto della massa.

L'impasto deve risultare elastico e soffice, come nella foto.

Rivestire una teglia con carta da forno e versarvi delicatamente l'impasto.

Utilizzando una spatola, distribuire l'impasto su tutta la superficie.

Tieni presente che il tuo piano cottura potrebbe richiedere un tempo di cottura leggermente più breve o più lungo. Puoi verificare la cottura della torta dopo 15 minuti di cottura inserendo uno spiedino di legno (o uno stuzzicadenti) nella torta. Se la torta è cotta, lo spiedino uscirà pulito; se è ancora umido, si attaccherà al legno.

Togliete il pan di Spagna dal forno e lasciatelo raffreddare per altri 5 minuti. Dopodiché, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia.

Fase 2: Preparare la panna acida.

Per realizzarlo abbiamo bisogno solo di tre ingredienti: panna acida, panna e zucchero a velo.

Montare la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.

Aggiungere la panna acida e mescolare bene il composto con una spatola.

In questa fase è meglio non usare uno sbattitore elettrico per non sbattere troppo il composto di panna acida.

Fase 3: Assemblaggio della classica torta sferica Pancho

Mentre la torta Pancho può essere realizzata in una classica forma rotonda o rettangolare, la ricetta classica prevede un dolce sferico, come una mezza palla. Per questo, è meglio utilizzare una ciotola di plastica o di vetro di capacità adeguata.

Ritagliate la base del pan di Spagna, tenendo conto del diametro della vostra futura torta (utilizzate come guida il diametro del contenitore in cui assemblerete la torta).

Per ora, mettiamo da parte la base, poiché la ricetta prevede di assemblare la torta Pancho dall'alto verso il basso, il che significa che disporremo lo strato di base per ultimo.

Tagliare il biscotto rimanente a cubetti, come mostrato nella foto.

A questo punto bisogna preparare il ripieno:

• tostare e macinare le noci;
• togliere i noccioli dalle ciliegie (se si utilizzano quelle congelate, scongelarle e togliere l'umidità in eccesso);
• tagliare l'ananas a pezzi della dimensione desiderata.

1 strato

Disporre i cubetti di biscotto ricoperti di crema sul fondo della ciotola.

2° strato

Cospargere generosamente lo strato di biscotti con le noci e disporre uno strato di ananas.

3° strato

Disporre un altro strato di cubetti di pan di Spagna con la crema, seguendo la stessa procedura del passaggio 21. Premere leggermente i cubetti con un cucchiaio per far sì che la crema penetri tra gli ananas e le noci.

4° strato

Cospargere con le noci e aggiungere le ciliegie e i cubetti di ananas.

Livello 5 e livelli successivi

Similmente ai passaggi 21-24, alternare strati di cubetti di crema e ripieno di frutta.

Stiamo terminando il montaggio

Una volta disposti tutti gli strati, ricopriamo il tutto con la base rotonda di biscotti che abbiamo preparato nel passaggio n. 18.

Coprite la ciotola con la torta con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a riposare per 4-6 ore (o ancora meglio, per tutta la notte).

Fase 4: Finitura

Poco prima di togliere la torta inzuppata, preparate la glassa. La nostra ricetta della torta Pancho fatta in casa prevede una glassa alla panna. Per prepararla, basta montare la panna con lo zucchero a velo.

Togliamo la torta ben bagnata dal frigorifero, togliamo la pellicola che la ricopriva, la giriamo su un piatto e togliamo la ciotola dalla quale è stata formata.

Applichiamo la nostra crema al burro e la livelliamo con una spatola, ruotandola sul piatto con la torta.

Prepariamo la ganache al cioccolato e decoriamo la nostra torta con dei bellissimi motivi in ​​pizzo, come mostrato nella foto.

Puoi decorare la tua torta in modo diverso. Online puoi trovare un'ampia varietà di immagini che mostrano come decorare splendidamente una torta Pancho a casa.