Torta al latte condensato bollito: una ricetta semplice passo dopo passo

Fase 1 – preparatoria.

La prima cosa che dobbiamo fare è preparare il latte condensato bollito.

Per fare questo, mettete una lattina sigillata di latte condensato in una pentola con acqua bollente (l'acqua deve coprire completamente la lattina) e fate sobbollire per circa 3 ore a fuoco basso.

Il passaggio successivo è la preparazione delle noci. La nostra ricetta prevede l'uso di arachidi normali (non salate), ma se preferite, potete preparare questa torta veloce anche con noci e latte condensato.

Fase 2: preparare il pan di Spagna alle arachidi.

Rompete 4 uova grandi in una ciotola (la ricetta prevede sia i tuorli che gli albumi). Aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una normale planetaria fino a ottenere un composto spumoso e poroso.

Aggiungere gradualmente al composto di uova 140 grammi di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato (8-10 g), continuando a sbattere energicamente con le fruste elettriche.

Setacciate 140 grammi di farina e 1 cucchiaino di lievito in polvere attraverso un setaccio e mescolate con una frusta a mano fino a formare una base morbida per biscotti.

In una ciotola a parte, versare 30 grammi di olio vegetale raffinato (3 cucchiai colmi) e 30 grammi di acqua bollente.

Aggiungere un po' di base di biscotti e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere il composto ottenuto alla base dell'impasto e impastare bene fino a ottenere un impasto per biscotti morbido ed elastico.

Aggiungere all'impasto 100 grammi di noci tostate e tritate.

Lasciate riposare il biscotto nella teglia per qualche minuto, quindi toglietelo e fatelo raffreddare su una griglia.

Tagliate con attenzione la base e la superficie del pan di Spagna raffreddato e dividetelo in tre strati spessi 2-2,5 cm (potete vedere lo spessore del nostro strato nella foto).

Fase 3: preparare la crema.

Sbattere 500 grammi di panna acida con uno sbattitore elettrico alla velocità minima.

Aggiungere gradualmente al composto 330 grammi di latte condensato bollito e 8-10 grammi di zucchero vanigliato (è possibile utilizzare estratto di vaniglia o vaniglia naturale).

Montare la panna con uno sbattitore elettrico fino a renderla completamente liscia, quindi aggiungere la frutta secca tritata e mescolare bene con una spatola.

Fase 4 – Assemblaggio della torta con latte condensato bollito e noci.

Utilizzando un anello da cucina o uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, iniziamo ad assemblare la nostra torta disponendo sul fondo il primo strato di pan di Spagna.

Spalmiamo la crema sul primo strato di torta.

Ripetiamo tutto per la seconda e la terza torta, copriamo la torta con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per 2-3 ore (meglio ancora tutta la notte) per stabilizzare la crema e farla assorbire.

Prima di servire, togliere la torta di noci dal frigorifero, rimuovere lo stampo ad anello e la pellicola di acetato.

Tritare gli scarti dei biscotti in un frullatore fino a ottenere delle briciole fini.

In una ciotola a parte, mescolare 50 grammi di latte condensato bollito e 1 cucchiaio di panna acida.

Il risultato sarà una bella crema densa dal colore caramello.

Ricoprire i lati della torta con la crema al latte condensato e cospargere con briciole di biscotti.