Torta Snickers: una ricetta classica passo dopo passo

Fase 1: preparare il pan di Spagna al cioccolato.

In una ciotola, unisci 4 uova grandi, 120 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Sbatti fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

A parte, in una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi (farina + amido + cacao).

Setacciare il composto secco nella base di uova in porzioni e mescolare accuratamente, ottenendo un impasto al cioccolato morbido e tenero.

Trasferiamo l'impasto in uno stampo (diametro ottimale 18-20 cm) e cuociamo in forno a170℃circa30 minutiIl pan di Spagna preparato con questa ricetta risulterà soffice e arioso.

Togliete il pan di Spagna dalla teglia, lasciatelo raffreddare su una griglia e avvolgetelo nella pellicola trasparente.

Fase 2 – preparazione del torrone.

Sciogliere 6 grammi di gelatina in 30 grammi di acqua e lasciarla gonfiare bene.

Separare gli albumi dai tuorli (ne servono esattamente 45 grammi). Aggiungere un pizzico di sale e sbattere con una frusta fino a formare una schiuma bianca e porosa.

Aggiungere un cucchiaio di zucchero e sbattere fino a formare dei picchi elastici.

In un pentolino, unite 30 grammi di miele, lo zucchero rimanente e 45 grammi di acqua. Cuocete lo sciroppo a fuoco basso, portandolo gradualmente alla temperatura di 120°C.

Aggiungere lo sciroppo bollente agli albumi, continuando a sbattere fino a ottenere una massa densa e lucida.

Scaldare la gelatina nel microonde o a bagnomaria (finché non diventa liquida) e aggiungerla al composto proteico.

Aggiungere 50 g di burro di arachidi e 25 g di arachidi tostate tritate. Sbattere con un mixer fino a ottenere un composto liscio.

Disporre il torrone in un anello il cui diametro sia 2 cm più piccolo di quello principale e metterlo nel congelatore per 2 ore.

Fase 3: preparare il caramello per la torta.

Versate 100 grammi di zucchero in una casseruola dal fondo spesso e fate scaldare a fuoco basso, mescolando, finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.

Aggiungere la panna calda allo zucchero fuso e continuare la cottura a fuoco basso, mescolando energicamente.

Quando il caramello raggiunge il colore mostrato in foto, spegnete il fuoco. A questo punto, potete aggiungere sale se volete un effetto "caramello salato", ma la nostra ricetta prevede l'uso del sale normale.

Fase 4: preparare la crema al cioccolato.

Sbattere 300 g di formaggio cremoso e 50 g di zucchero a velo con una frusta a bassa velocità.

Aggiungere 300 grammi di panna al 35% e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere il cioccolato fuso, raffreddato a 32°C, al composto di panna. Sbattere a velocità minima fino a ottenere una crema liscia.

Fase 5 – Assemblaggio della torta.

In una ciotola a parte, mescolate 100 grammi di arachidi tostate e 120 grammi di caramello preparato in precedenza.

Tagliare con cura il pan di Spagna in tre strati.

Disporre la prima torta su un piatto e bagnarla bene con il latte.

Spalmiamo uno strato di crema al cioccolato

Prepariamo un bordo cremoso e al centro mettiamo uno strato di arachidi caramellate.

Copriamo con un biscotto, che immergiamo anch'esso nel latte.

Distribuiamo il secondo strato di crema al cioccolato.

Lo strato successivo è il torrone, che aspetta il suo turno nel congelatore. Tiriamo fuori lo strato congelato, lo trasferiamo delicatamente sulla torta e lisciamo i bordi con la crema.

Ricoprire il torrone con il terzo strato di pan di Spagna e inzuppare lo strato di pan di Spagna nel latte.

Chiudiamo la torta in un anello da cucina, la avvolgiamo con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta che la torta si è inzuppata, toglietela dal frigorifero, toglietela dalla confezione e lisciatela con la crema al cioccolato rimasta.

Utilizzando una spatola, create un motivo a spirale sulla superficie della crema. Questo è facoltativo, ma l'effetto è molto gradevole.