Pan di Spagna al tiramisù: ricetta con strati di pan di Spagna + 14 foto passo passo

Il tiramisù è un famoso dessert italiano che si scioglie in bocca. Il suo sapore conquista chiunque lo assaggi, fin dal primo morso. Oggi condividerò con voi una ricetta unica di tiramisù con base di pan di Spagna. Questa versione è buona quanto l'originale.

Valore nutrizionale per porzione

214,4 kcal

Proteine: 6,2 grammi
Grassi: 8,3 grammi
Carboidrati: 28,5 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 5 ore
Tempo in cucina: 1 ora
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 9

IN ricetta classica Il tiramisù è preparato con biscotti savoiardi, caffè e una generosa quantità di formaggio cremoso. Questo dessert viene tradizionalmente servito singolarmente, in bicchieri ampi o in eleganti ciotole. Tuttavia, esistono altri modi per prepararlo.

Oggi vi invito a creare questa deliziosa e aromatica delizia sotto forma di una grande e bella torta. Questa ricetta è perfetta per un'occasione speciale. Impreziosirà sicuramente la vostra tavola delle feste, diventando un vero e proprio highlight. Una volta provato questo dessert almeno una volta, non riuscirete più a resistergli!

Ricetta con foto passo passo

Ingredienti

Porzioni

Biscotto:

Uovo C1

4 pezzi
Zucchero

150 G
Farina

130 G
Amido

30 G
Sale

1 pizzico

Crema:

Mascarpone

500 G
Crema

250 G
tuorlo d'uovo

3 pezzi
Zucchero a velo

100 G
Zucchero

30 G
Gelatina

11 G
Acqua

65 ml
Liquore

20 ml

Impregnazione:

Caffè nero

250 ml
Cioccolato per lo strato

50 G

Preparazione

Fase 1

Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e il sale. Sbattete con una frusta fino a quando il composto non diventa più chiaro e raddoppia di volume. È importante sbattere bene le uova, poiché questo determinerà la sofficità del pan di Spagna finito.

Fase 2

Setacciate la farina e l'amido nel composto di uova e zucchero. Mescolate con una spatola, effettuando delicati movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la consistenza ariosa del composto.

Fase 3

Foderate una teglia con carta da forno. Versate l'impasto e livellatelo.

Fase 4

Mettere il biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Fase 5

Dopo la cottura, togliete il pan di Spagna dal forno e lasciatelo raffreddare leggermente. Toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente. Quindi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per qualche ora.

Fase 6

Togliamo il pan di Spagna dal frigorifero e lo tagliamo in due strati uniformi.

Fase 7

Prepariamo la crema. Per farla, mettiamo i tuorli e lo zucchero a bagnomaria e li scaldiamo fino a 70 gradi Celsius. Mescoliamo continuamente per evitare che il composto si rapprenda. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Fase 8

Montate la panna con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo mentre montate. È importante utilizzare panna ben fredda e densa, in modo che si monti meglio e più velocemente.

Fase 9

Sbattere i tuorli con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un colore chiaro.

Fase 10

Aggiungere la gelatina all'acqua e lasciarla gonfiare. Quindi, sciogliere il composto fino a renderlo liquido. Questo può essere fatto nel microonde o a bagnomaria. Aggiungere la gelatina liquida al composto di uova e zucchero insieme al liquore. Mescolare bene il tutto.

Fase 11

Aggiungere il mascarpone al composto e mescolare con un mixer fino a ottenere un composto liscio.

Fase 12

Mescolare il composto ottenuto con la panna montata. Mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia.

Fase 13

Prendete un pan di Spagna e bagnatelo nel caffè forte. Spalmateci sopra il cioccolato tritato. Aggiungete poi una porzione di crema e spalmatela. Coprite la crema con un secondo strato di pan di Spagna e ripetete i passaggi precedenti.

Fase 14

Mettete la torta in frigorifero per qualche ora per far rassodare la glassa. Poi, tiratela fuori e decoratela con cacao in polvere. Questo delizioso dessert è pronto!

Risposte alle domande più frequenti

Posso usare una panna meno grassa?

La panna da montare è piuttosto costosa, ma purtroppo non esiste un sostituto. Se si usa un prodotto con il 10 o il 20% di grassi, semplicemente non si monta e la panna non sarà altrettanto soffice.

Con cosa posso sostituire il liquore in questa ricetta?

In questa ricetta ho usato il liquore per dare alla crema un sapore speciale. Tuttavia, potete sostituirlo con qualsiasi altro alcolico forte. Potete usare vino italiano, cognac o rum. Se preferite, potete omettere del tutto l'alcol. Questo conferirà alla crema un sapore più delicato.

Come verificare se il pan di Spagna tiramisù è pronto?

Ogni casalinga sa che quando si preparano pan di Spagna e altri prodotti da forno, è fondamentale verificarne la cottura. Questo perché un dolce potrebbe lievitare in 30 minuti in un forno e in un'ora in un altro. Per verificare se un pan di Spagna è cotto, prendete uno stecchino o uno stuzzicadenti, infilzatelo nella torta e controllate che non vi siano residui di impasto crudo. Se lo stecchino esce pulito, il dolce è cotto.

Consiglio

Prima di tagliare la torta in porzioni, bagnate il coltello con acqua calda. Questo eviterà che la glassa si sposti e le porzioni risulteranno più ordinate e presentabili.

Ora sai come preparare il tiramisù correttamente, renderlo originale e servirlo in modo impeccabile. Assicurati di ripetere questo passaggio. ricetta dei biscotti e deliziate la vostra famiglia con piatti deliziosi. Buon appetito!

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