Kozuli tradizionale di Arkhangelsk (crauti arrostiti): ricetta passo passo con foto

Valore nutrizionale per porzione

310 kcal

Proteine: 4,5 g
Grassi: 7,5 g
Carboidrati: 60 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Complessità:

Per cuochi esperti. Potrebbero essere necessarie attrezzature speciali.
Numero di porzioni: 1

Questa è una ricetta semplicissima per i tradizionali biscotti di pan di zenzero di Arcangelo, chiamati "Kozuli". Sono incredibilmente profumati, deliziosi e bellissimi. L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 10-12 ore. Questo garantirà che sia il più elastico possibile e facile da lavorare. I Kozuli possono essere realizzati in qualsiasi forma e decorati con glassa bianca o colorata.

Ricetta con foto passo passo

Kozuli tradizionale di Arkhangelsk

Ingredienti

Porzioni

Zucchero

500 G
Acqua (acqua bollente)

200 ml
Burro

200 G
Soda

1 cucchiaino
Sale

0,5 cucchiaino
Zenzero

1 cucchiaino
Cannella

3 cucchiaino
Cardamomo

0,5 cucchiaino
Uovo C1

1 pezzi
Farina

800 G

Preparazione

Fase 1

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Fase 2

Sciogliere lo zucchero in una padella profonda.

Fase 3

Mescolando continuamente, portare il caramello a un colore ambrato intenso.

Fase 4

Versare l'acqua bollente e mescolare bene il caramello.

Fase 5

Aggiungere il burro e mescolare il composto fino a quando non sarà completamente sciolto.

Fase 6

Aggiungere sale, bicarbonato e spezie. Mescolare delicatamente il composto. A causa della presenza del bicarbonato, il volume aumenterà inevitabilmente.

Fase 7

Versare il composto caldo in una ciotola o in un altro contenitore profondo.

Fase 8

Aggiungere la farina al composto di spezie, un cucchiaio alla volta, mescolando accuratamente ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 9

Quando avrete aggiunto metà della farina, rompete l'uovo nel composto risultante e mescolate bene il tutto.

Fase 10

Aggiungere la farina rimanente e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. L'ideale sarebbe preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per almeno 10 ore.

Fase 11