Rotoli di crema proteica: una ricetta passo passo con foto

Tubetti di crema – una torta che tutti conoscono fin dall'infanzia. Oggi vi spiegheremo come preparare questa delizia in casa, offrendovi una semplice ricetta passo dopo passo con foto e spiegazioni dettagliate di ogni passaggio.

Rotoli ripieni di crema: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

440.0 kcal

Proteine: 6,0 g
Grassi: 22,0 g
Carboidrati: 56,0 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Tempo in cucina: 1 ora e 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 12

Forse non lo sapete, ma l'Austria è la patria di uno dei dolci più popolari dell'URSS. In patria, questi rotolini ripieni di crema sono chiamati Schillerlocken (tradotto come "riccioli di Schiller") per la loro somiglianza visiva con i capelli biondi del famoso ritratto del poeta, che si può ammirare ancora oggi in un museo di Dresda.

I tubetti di crema hanno riscosso un'incredibile popolarità nel nostro Paese intorno agli anni '60-'80 del XX secolo.

Tradizionalmente la torta è fatta con pasta sfoglia, anche se oggi si possono trovare ricette che utilizzano anche la pasta frolla e persino la pasta lievitata. Crema per riempire i tubi Può essere molto vario. Quelli dolci sono i più usati:

proteine (versione classica);
crema;
cagliata;
marshmallow;
cremoso;
bacca, ecc.

Inoltre, i rotoli di pasta sfoglia a forma di tubo sono spesso farciti con panna montata o latte condensato bollito.

Abbiamo già preparato dei dolci prima. rotoli di cialda con il ripieno, ora impareremo a lavorare la pasta sfoglia.

Preparare in casa deliziosi e incredibilmente belli tubi di pasta sfoglia con crema meringata, come quelli in foto, non è affatto difficile. L'unica cosa di cui hai bisogno per cuocere questi tradizionali dolcetti con estremità affusolate è uno stampo a forma di cono, ancora oggi reperibile a buon mercato nei negozi.

Ricetta passo passo per tubi di pasta sfoglia con crema proteica

Crema di fragole: una semplice ricetta passo passo per una crema fatta in casa

Ingredienti

Porzioni

Ingredienti per la pasta sfoglia:

Farina

250 G
Burro

100 G
Panna acida

120 G
tuorlo d'uovo

1 pezzi
Sale

1 pizzico
Lievito in polvere

1 cucchiaino

Ingredienti per la crema proteica:

Acqua

100 ml
Zucchero

200 G
Albume d'uovo

3 pezzi

Preparazione

Fase 1

Fase 1 – preparare la pasta sfoglia.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: 250 grammi di farina + 1 cucchiaino di lievito + un pizzico di sale.

Fase 2

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 2

Aggiungere 100 grammi di burro ammorbidito agli ingredienti secchi e strofinare con le mani fino a formare delle briciole.

Fase 3

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 3

Il risultato dovrebbe essere un crumble burroso e friabile come quello nella foto.

Fase 4

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 4

Aggiungere 120 grammi di panna acida con qualsiasi contenuto di grassi e impastare fino a ottenere un impasto abbastanza sodo.

Fase 5

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 5

Coprite l'impasto ottenuto con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Fase 6

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 6

Stendere la pasta fredda con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile.

Fase 7

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 7

Tagliare l'impasto a strisce sottili.

Fase 8

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 8

Fase 2 – cuociamo i tubi.

Arrotoliamo ogni striscia sulla forma per formare un bellissimo tubo.

Con questa quantità di impasto si possono ricavare 12 tubi.

Fase 9

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 9

Disporre tutti i pezzi su una teglia foderata con carta da forno o su un tappetino in silicone. Spennellare i rotoli con il tuorlo d'uovo per garantire una bella crosticina dorata dopo la cottura.

Fase 10

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 10

È necessario cuocere i tubi 15-20 minuti a temperatura 200℃.

Fase 11

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 11

Fase 3 – prepariamo la crema proteica per i tubi di pasta sfoglia.

Portare a ebollizione 100 ml di acqua, aggiungere 200 grammi di zucchero nella pentola e preparare lo sciroppo di zucchero.

Fase 12

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 12

Sbattere tre albumi fino a formare una schiuma densa.

Fase 13

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 13

Aggiungere lo sciroppo di zucchero caldo (non bollente) alle proteine e continuare a sbattere fino a formare una crema proteica soffice e omogenea.

Fase 14

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 14

Fase 3 – riempiamo i tubi.

Mettere la crema proteica per i tubi di pasta sfoglia in una sac à poche e riempire ogni tubo di pasta sfoglia.

Fase 15

Ricetta passo passo per tubetti ripieni di crema - passaggio 15

Disponete le tortine su un piatto da portata e cospargetele con zucchero a velo.

Vi proponiamo anche una ricetta dettagliata passo dopo passo per realizzare dei tubi di pasta frolla con latte condensato:

Un'altra idea interessante, suggerita in questo video, è perfetta per chi non ha una teglia per preparare i panini. Seguendo la ricetta passo passo, potrete realizzare dei deliziosi panini dolci di pasta sfoglia con un insolito ripieno di crema meringata ai frutti di bosco: