Wafer roll con latte condensato: ricetta passo passo, video tutorial

I wafer croccanti con latte condensato sono un'altra ricetta incredibilmente deliziosa che risale all'infanzia, poiché in URSS erano disponibili in qualsiasi panetteria cittadina o in riva al mare. Oggi vi spiegheremo come preparare questa delizia a casa e vi offriremo una ricetta classica passo dopo passo per l'impasto e il ripieno, completa di istruzioni dettagliate con foto e video.

Panini al latte condensato: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

417.0 kcal

Proteine: 7,6 g
Grassi: 17,4 grammi
Carboidrati: 57,7 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 59 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 20

Ne abbiamo già cucinati di deliziosi insieme tubi di pasta sfogliae oggi impareremo a preparare i coni waffle con il latte condensato, che un tempo venivano preparati utilizzando speciali e grandi piastre per waffle (elettriche o riscaldate direttamente sul gas).

Vedremo come preparare dei waffle croccanti con una tradizionale piastra elettrica sovietica per waffle, ma partendo dalla nostra semplice ricetta classica, potrete preparare questi croccanti panini al latte condensato con una piastra elettrica per waffle, una griglia multifunzione, un forno multifunzione (Redmond o di un'altra marca) o semplicemente nel forno o in padella.

Come preparare i panini al latte condensato in casa

Tubi di latte condensato nella piastra per waffle: una ricetta classica passo dopo passo

Ingredienti

Porzioni

Ingredienti per i tubi:

Uovo C1

5 pezzi
Zucchero

200 G
zucchero vanigliato

8 G
Farina

250 G
Burro

200 G
Sale

1 pizzico

Ingredienti per il ripieno:

Latte condensato bollito

500 G
Burro

200 G

Per la decorazione:

Noci

100 G

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 1

Fase 1: preparare i waffle roll.

Rompere 5 uova grandi (usare il tuorlo e l'albume) in una ciotola.

Fase 2

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 2

Aggiungere 200 grammi di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato (8-10 grammi) e un pizzico di sale. Sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere degli albumi spumosi.

Fase 3

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 3

Continuando a sbattere, aggiungere 200 grammi di burro fuso. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 4

Aggiungere 250 grammi di farina setacciata e impastare.

Fase 5

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 5

L'impasto risulta piuttosto liquido (come quello dei pancake).

Fase 6

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 6

Riscalda la piastra per waffle (noi useremo una piastra elettrica sovietica, ma puoi usare qualsiasi piastra più moderna). Metti un cucchiaio colmo di pastella al centro della piastra.

Fase 7

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 7

Chiudere gli sportelli della piastra per waffle e cuocere per circa 2 minuti.

I tempi di cottura possono variare a seconda dell'elettrodomestico! Seguire le istruzioni del produttore.

Fase 8

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 8

Togliete il waffle fresco e arrotolatelo immediatamente fino a formare un tubo. Per creare la forma desiderata, potete utilizzare un apposito rullo metallico, come il nostro, o qualsiasi altro materiale resistente al calore.

Attenzione! I prodotti da forno freschi sono molto caldi e possono facilmente scottarti.

Ma è necessario modellare il tubo immediatamente, mentre la pasta è ancora calda e morbida. Se l'impasto si raffredda anche solo leggermente, diventerà duro e molto fragile.

Fase 9

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 9

Ripetere la cottura fino a quando tutti i rotoli di wafer croccanti non saranno pronti. La quantità specificata di ingredienti dovrebbe produrre circa 20-25 rotoli, ma il numero può variare a seconda dello spessore della cialda che si sta cuocendo.

Fase 10

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 10

Fase 2: preparare la crema.

Mettete in una ciotola 500 grammi di latte condensato bollito e 200 grammi di burro ammorbidito.

Fase 11

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 11

Sbattete con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema densa e omogenea, dal bel colore caramello.

Fase 12

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 12

Fase 3: riempire i tubi.

Mettere la crema in una sac à poche e riempire ogni cialda.

I nostri tubi sono piuttosto lunghi, quindi è meglio riempirli da entrambe le estremità. Inoltre, assicurati che non ci siano spazi vuoti al centro.

Fase 13

Ricetta passo passo per rotoli di wafer al latte condensato - passaggio 13

Decorare i bordi del tubo con noci tritate.

Questi rotoli di cialda possono essere farciti con diverse creme. Le migliori sono:

latte condensato bollito senza additivi o come nella nostra ricetta, con burro (si possono aggiungere noci tritate alla panna);
latte condensato + panna montata;
crema spalmabile al cioccolato o alle noci;
proteine (classiche o con additivi di frutta);
olio proteico;
formaggio cremoso;
crema;
caffè, ecc.

Utilizzando la stessa ricetta, è possibile realizzare dei deliziosi coni waffle, come quelli nella foto, ma i tubi sono più facili da realizzare e più pratici, soprattutto se si deve imballare il dolce regalo in una scatola per il trasporto.

Scopri anche come preparare dei wafer croccanti in un multibaker Redmond. Vale la pena notare che il produttore offre una propria ricetta per l'impasto, ma i classici wafer al latte condensato sono più facili da preparare:

Se non avete una piastra elettrica per waffle di epoca sovietica o una griglia multifunzione all'avanguardia in cucina, preparate un delizioso dessert che ricorda la vostra infanzia cuocendo dei croccanti coni waffle in padella. Questo video spiega come farlo in dettaglio: