Baklava turca: ricetta passo passo con foto

Il baklava turco (Baklava) è un dolce orientale originario della Turchia, che oggi può essere gustato a Mosca, Parigi, Londra e in qualsiasi altra capitale del mondo. Inoltre, con una ricetta dettagliata e passo dopo passo, è possibile preparare il tradizionale baklava turco anche a casa.

Baklava turca: una ricetta passo passo per prepararla a casa

Valore nutrizionale per porzione

424 kcal

Proteine: 3,8 g
Grassi: 22,0 g
Carboidrati: 52,7 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 1 ora
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 40

Il baklava è un dolce tipico di molti paesi orientali. Naturalmente, ogni paese ha la sua versione unica di questo dessert:

Il baklava turco è fatto con la pasta fillo non lievitata più sottile;
Greco - fatto con pasta sfoglia più spessa con aggiunta di spezie;
Armeno – fatto con pasta sottile e spezie;
Azerbaigiano – a base di pasta lievitata;
Iraniano - impregnato di acqua di rose;
Crimeano – a base di pasta frolla o soffice pasta lievitata.

Nella sezione "Dolci orientali" sono presentati tutti i tipi di baklava, così puoi provarli tutti e scegliere la versione che preferisci: sottile o soffice, con noci o pistacchi, con miele naturale o acqua di rose.

Sulle pagine del nostro sito è già presente una semplice ricetta classica “Baklava turca"Oggi vi spiegheremo passo dopo passo come preparare a casa un delizioso baklava al pistacchio.

Solitamente il baklava turco al pistacchio viene cotto al forno e servito in piccoli panini, come nella foto.

Per preparare l'autentico baklava turco, avrete bisogno di una speciale pasta fillo non lievitata. Prepararla in casa è piuttosto difficile, quindi è meglio acquistarla surgelata in un negozio specializzato. Se non riuscite a trovare il tipo di pasta giusto al supermercato, potete seguire la ricetta classica del baklava usando la pasta sfoglia, stendendola il più sottile possibile.

Baklava turca fatta in casa con pistacchi

Baklava turca al pistacchio: una ricetta semplice passo dopo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Pasta fillo

10 pezzi
Pistacchi

300 G
Noce

300 G
Burro

180 G
Olio vegetale

90 G
Zucchero

500 G
Acqua

300 ml
Cardamomo

3 pezzi
Bastoncini di cannella

1 pezzi
Limone

1 pezzi

Preparazione

Fase 1

Iniziamo a preparare il baklava turco al pistacchio preparando il ripieno di noci. Tritate 300 grammi di pistacchi tostati al forno in un frullatore fino a ottenere delle briciole fini. Se preferite, potete lasciare i pezzi più grandi; il risultato sarà altrettanto delizioso.

Fase 2

Maciniamo anche 300 grammi di noci tostate.

Attenzione! Tritate le noci a piccoli pezzetti, altrimenti rischiate di ottenere una pasta anziché briciole.

Per ottenere il massimo sapore di pistacchio, basta prendere 500-600 grammi di pistacchi (senza le noci).

Fase 3

In una casseruola dal fondo spesso, unisci 180 grammi di burro e 90 grammi di olio vegetale. Metti sul fuoco a fiamma alta e lascia cuocere finché il burro non si scioglie (non far bollire).

Fase 4

L'impasto sottile non lievitato deve essere scongelato naturalmente, semplicemente riponendolo in frigorifero per qualche ora.

Fase 5

Ungere generosamente la prima sfoglia di pasta con l'olio.

Fase 6

Quindi cospargere generosamente la teglia con i pistacchi.

Fase 7

Ripiegare il bordo della pasta una o due volte e iniziare ad avvolgere la pasta fino a formare una striscia rotonda del diametro di 1 cm.

Fase 8

L'impasto deve essere steso senza stringere troppo, in modo da poter staccare la striscia in seguito. Una volta completata la stesura, l'impasto viene leggermente premuto su entrambi i lati per adattarlo alla teglia in cui verrà cotto il baklava.

Fase 9

Non resta che togliere la striscia di legno e adagiare il rotolo in una teglia da forno, come mostrato nella foto.

Fase 10

Ripetiamo la stessa procedura, solo che come ripieno utilizziamo noci tritate.

Fase 11

Se lo desiderate, potete preparare i rotoli con pistacchi e noci separatamente, oppure mescolare i ripieni di noci. Dovreste ottenere 10 rotoli.

Fase 12

Quindi, tagliate i pezzi in porzioni. Possono essere più o meno lunghe, a seconda delle vostre preferenze.

Il baklava turco è preparato con pasta fillo. 30-40 minuti a 180°C.

Fase 13

Mentre il baklava cuoce, preparate lo sciroppo. Unite 500 grammi di zucchero e 300 ml di acqua in una casseruola dal fondo spesso.

Fase 14

Aggiungere 3 semi di cardamomo, una stecca di cannella e un terzo di limone. Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio e lasciar sobbollire per qualche minuto. Togliere dal fuoco e scartare gli ingredienti aromatizzati.

Fase 15

Togliere il baklava dal forno e versarvi subito sopra una generosa quantità di sciroppo caldo.

Fase 16

Non ci resta che decorare il nostro delizioso dessert con i pistacchi, lasciarlo raffreddare e servirlo.

Quando si prepara questa ricetta a casa, è importante ricordare che il baklava turco, preparato con ingredienti naturali, ha una durata di conservazione significativamente più breve rispetto alle versioni acquistate in negozio. La durata di conservazione di questo dessert orientale fatto in casa senza refrigerazione (a una temperatura fino a 18 °C e un'umidità relativa fino al 75%) è fino a due settimane. Si sconsiglia di conservare il baklava in frigorifero, poiché le basse temperature causerebbero una rapida cristallizzazione dello sciroppo, alterandone il sapore.

Il baklava al pistacchio va servito freddo. Il dessert in sé è così bello che starebbe benissimo anche su un piatto normale. Tuttavia, se possibile, è sicuramente meglio disporre i rotoli in modo ordinato su un vassoio, come nella foto.