Gelato turco al latte di capra "Dondurma": ricetta + 7 foto passo passo

Il Dondurma, una prelibatezza turca fatta in casa, è un gelato dalla consistenza perfettamente elastica. È fatto con latte, zucchero e salep. Il suo sapore e la sua consistenza unici lo rendono diverso da qualsiasi altra prelibatezza tu abbia mai assaggiato.

Gelato turco al latte di capra Dondurma - foto

Valore nutrizionale per porzione

175 kcal

Proteine: 4,9 g
Grassi: 3,3 grammi
Carboidrati: 31,8 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 8 ore
Tempo in cucina: 1 ora
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 1

Se hai sempre desiderato preparare il gelato tradizionale turco, questa ricetta dettagliata ricetta per te! Loro lo fanno È fatto con soli tre ingredienti, creando una consistenza unica, gommosa, soda e incredibilmente elastica. E la polvere di salep aggiunge un sapore cremoso semplicemente divino!

Il gelato turco si distingue non solo per la sua consistenza, ma anche per l'elevata stabilità di fusione e la capacità di essere conservato a lungo a basse temperature. Non dimenticate di provare questo gelato. Servitelo in coni, su un piatto o con altri dessert!

Ricetta con foto passo passo

Gelato turco al latte di capra Dondurma

Ingredienti

Porzioni

Latte di capra

1 l
Zucchero

270 G
Salep

1 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Versate il latte in una pentola dal fondo spesso. Mettete sul fuoco a fuoco medio e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Una pentola dal fondo spesso garantirà che il latte si riscaldi in modo uniforme e non bruci durante l'ebollizione.

Fase 2

In una ciotola a parte, mescolate il salep con 20 g di zucchero. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Mescolando energicamente, versare il composto secco nel latte caldo, poco alla volta. Portare nuovamente a ebollizione.

Fase 4

Lasciate sobbollire a fuoco basso per 3-5 minuti. Durante questo tempo, il latte si addenserà e diventerà leggermente più denso del mestolo.

Fase 5

Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero rimasto al composto caldo. Mescolate. Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie.

Fase 6

Raffreddandosi, il composto diventerà più denso e viscoso. Mettete il contenitore con il futuro gelato nel congelatore. Togliete il composto ogni 30 minuti e mescolate accuratamente. Ripetete l'operazione di miscelazione almeno 3-4 volte. Ogni volta diventerà più difficile mescolare. Tuttavia, è necessario. Fare per far sì che il gelato non contenga cristalli di ghiaccio e risulti più liscio ed elastico.

Fase 7

Una volta che il composto si è completamente rappreso, trasferitelo in un piatto da portata, cospargetelo con noci o cioccolato grattugiato, se lo desiderate, e servite.

Con cosa si abbina questo dessert?

Con questo gelato in Turchia Si abbinano a vari dessert locali, elevandone il sapore a un livello completamente nuovo. Ad esempio, il dondurma viene spesso servito su una fetta di kadaif al pistacchio o di torta di semolino. Ci sono persino pasticcerie che preparano il baklava con gelato all'interno. È assolutamente delizioso!

Possibili sostituzioni

Latte. Tradizionalmente, per preparare il dondurma si usa il latte di capra per il suo sapore naturalmente cremoso, ma anche il latte vaccino o una miscela dei due è adatto. L'importante è che il latte sia sterilizzato o ben bollito.
Polvere di salep. Nella preparazione del gelato turco, non c'è sostituto per il salep. È questa polvere, ricavata da bulbi di orchidea viola essiccati e macinati, che conferisce a questa prelibatezza il suo sapore e la sua consistenza unici. Trovare il salep fuori dalla Turchia è piuttosto difficile, quindi cercatelo nelle pasticcerie specializzate o ordinatelo online.
Zucchero. Utilizzare normale zucchero bianco semolato. Altri tipi di zucchero potrebbero alterare il sapore e il colore del dolce finito.
Mastice. Il mastice, una resina ricavata dall'albero del lentisco, viene spesso aggiunto al dondurma. Ha un sapore rinfrescante, simile al pino, e rende il dolcetto più elastico.

Ora sai che preparare un autentico gelato turco nella tua cucina non è affatto difficile. Hai mai provato il dondurma? Condividi la tua opinione nei commenti!

Ricette simili