Biscotti al cocco e formaggio: una ricetta semplice
Cerchi una ricetta facile e veloce per una delizia utilizzando ingredienti che hai già in casa? Ti mostreremo come preparare dei biscotti unici con ricotta e scaglie di cocco.
- Proteine: 7,7 g
- Grassi: 8,6 g
- Carboidrati: 30,9 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
-
Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 25
La ricotta è da tempo chiamata dalla gente “oro bianco”, perché questo prodotto è ricco di:
- vitamine (D, B2, B12);
- calcio (100 g di ricotta contengono fino al 15% del fabbisogno giornaliero);
- fosforo, selenio e altri microelementi;
- batteri lattici, che hanno un effetto benefico sulla digestione.
Se alla ricetta base dei biscotti al formaggio fresco si aggiungono scaglie di cocco naturale e si dà all'impasto la forma di "orecchie" o "gusci", il dolcetto sarà ancora più apprezzato sia dagli adulti che dai bambini.
Abbiamo già pubblicato diverse ricette interessanti con scaglie di cocco:
Oggi vi suggeriamo di aggiungere alla vostra collezione di dolcetti al cocco una ricetta con istruzioni dettagliate su come preparare biscotti al cocco e ricotta.
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Formaggio fresco 9%200 G
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Burro (fuso)60 G
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Zucchero4 cucchiaio
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scaglie di cocco4 cucchiaio
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zucchero vanigliato10 G
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Farina180 G
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Lievito in polvere5 G
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Sale1 pizzico
Iniziate a preparare i biscotti mescolando bene la ricotta, il burro ammorbidito e lo zucchero vanigliato (o la vanillina). Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e schiacciateli bene con una forchetta, rompendo eventuali grumi di ricotta e ottenendo un composto liscio.
Aggiungere gradualmente 120-150 grammi di farina setacciata + 1 cucchiaino di lievito in polvere alla base di cagliata e impastare.
Potete anche provare a preparare biscotti di ricotta usando farina di cocco o di riso. Il risultato sarà leggermente diverso, ma non meno delizioso.
L'impasto finale dovrà risultare morbido, elastico, ma non appiccicoso (come nella foto).
Prima di stendere l'impasto, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 10 minuti. Si consiglia di coprire la ciotola con pellicola trasparente per evitare che l'impasto si secchi.
Cospargere il tavolo con la farina e stendere l'impasto di cagliata in una sfoglia di 2-3 mm di spessore.
Prepariamo dei cerchi utilizzando un tagliapasta del diametro di 8 cm o un bicchiere normale, come nella foto.
In una ciotola separata, mescolate lo zucchero con le scaglie di cocco in un rapporto di 1:1 (noi abbiamo usato 4 cucchiai di ciascun ingrediente).
Immergiamo ogni biscotto nel composto di cocco secco da entrambi i lati, in modo che il cocco non sia solo all'esterno del biscotto, ma anche all'interno, e poi lo pieghiamo a metà.
Disporre i pezzi su una teglia rivestita di carta siliconata.
Togliere i biscotti al cocco con ricotta dal forno, toglierli dal grill e lasciarli raffreddare naturalmente.
Se preferisci biscotti al cocco più soffici e morbidi, prova a prepararli a casa seguendo la semplice ricetta passo passo nel video:
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