Cupcakes al formaggio fresco al forno: ricetta + 15 foto passo passo

I cupcake sono spesso considerati un piatto americano, ma non è del tutto vero. Questo dessert è stato probabilmente inventato in Inghilterra e successivamente portato in America durante l'immigrazione. Oggi esistono molte varianti di cupcake, ma oggi esamineremo una ricetta specifica per un dessert a base di cheesecake.

Valore nutrizionale per porzione

232 kcal

Proteine: 13 grammi
Grassi: 10 grammi
Carboidrati: 1 grammo

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 12

Cupcakes di ricotta Si distinguono per il loro sapore delicato e l'aspetto elegante. Un grande vantaggio è che si può sperimentare con il ripieno e la crema in tutta sicurezza, perché con la ricotta si sposano praticamente tutti i gusti.

Ricetta con foto passo passo

Cupcakes alla cagliata

Ingredienti

Porzioni

Per i cupcake

Fiocchi di latte

300 G
Uovo C1

3 pezzi
Zucchero a velo

150 G
Burro

150 G
Lievito in polvere

1 cucchiaino
Farina

180 G
Sale

1 pizzico

Per la crema

massa di cagliata

375 G
Burro

240 G
Latte condensato

150 G

Per la marmellata

Fragola

300 G
Zucchero a velo

180 G
Pectina

5 G
succo di limone

1.5 cucchiaino

Preparazione

Fase 1

Per preparare la marmellata, mettete le fragole in un pentolino e aggiungete un po' d'acqua. Potete usare sia frutti di bosco surgelati che freschi. Cuocete le fragole a fuoco medio finché non saranno morbide.

Fase 2

Quando le bacche saranno completamente morbide, trasferitele nella ciotola del frullatore e frullatele.

Fase 3

Versate la purea ottenuta nella casseruola e mettetela sul fuoco a fuoco basso. Mescolate bene lo zucchero a velo e la pectina. Questo per evitare la formazione di grumi.

Fase 4

Versate lo zucchero a velo e la pectina nella purea di fragole e mescolate bene. Fate bollire la marmellata per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Infine, aggiungete il succo di limone, mescolate e spegnete il fuoco. Versate la marmellata in un barattolo di vetro e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 5

Per preparare l'impasto, filtrate la ricotta con un colino a maglie strette. Potete usare qualsiasi tipo di grasso, ma più la ricotta è grassa, più saporiti saranno i prodotti da forno.

Fase 6

Quindi separare il tuorlo dall'albume. Aggiungere un pizzico di sale all'albume e sbattere con una frusta a velocità elevata fino a ottenere una montatura a neve ferma.

Fase 7

Quindi, sbattete il burro con lo zucchero a velo ad alta velocità per circa 4 minuti, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete il tuorlo d'uovo e continuate a sbattere.

L'olio deve essere a temperatura ambiente.

Fase 8

Aggiungete quindi la ricotta grattugiata al composto e continuate a sbattere. Setacciate la farina e il lievito nell'impasto e impastate fino a ottenere un composto denso.

Fase 9

Aggiungere gradualmente gli albumi montati a neve all'impasto e impastare. Man mano che si aggiungono gli albumi, l'impasto diventerà più morbido.

Fase 10

Riempite gli stampini per cupcake per poco più della metà con l'impasto. Cuocete i cupcake in forno preriscaldato a 140-150 gradi Celsius per circa 20 minuti.

Fase 11

Sbattere il burro a temperatura ambiente con un frullatore ad alta velocità per circa 5-7 minuti.

Aggiungete quindi il latte condensato e continuate a sbattere. Potete regolare la quantità in base ai vostri gusti.

Fase 12

Aggiungete il composto di cagliata al burro e incorporatelo delicatamente alla panna con una spatola. Al posto del composto di cagliata, potete usare della normale ricotta e frullarla in un frullatore.

Fase 13

Dividete la crema pronta in due parti: lasciatene una bianca e aggiungete all'altra un po' di marmellata e colorante alimentare. Mettete la crema e la marmellata in frigorifero per farle rapprendere.

Fase 14

Lasciate raffreddare i cupcakes, poi praticate dei fori per la farcitura. Infine, riempite i fori con la nostra marmellata.

Fase 15

Riempite una sac à poche con due tipi di glassa. Poi, realizzate i "tappi" per i nostri cupcake.

Possiamo anche decorare i cupcake finiti con le decorazioni che preferisci: bacche, noci, granelli, ecc.

Ricetta video simile: Cupcake ipocalorici con ricotta

Stai seguendo i principi di un'alimentazione sana? Non c'è motivo di negarti deliziosi dessert! In questo video troverai una fantastica ricetta sana per cupcake al formaggio fresco. L'autore condivide con maestria diversi consigli per aiutarti a preparare il piatto al meglio fin dal primo tentativo.

Elena discute anche di possibili sostituzioni e dell'impatto degli ingredienti sul gusto finale dei cupcake. Adorerete questa ricetta non solo per la sua semplicità e facilità di preparazione, ma anche per il suo sapore delicato e sano.

Consiglio

I seguenti suggerimenti potrebbero esserti utili quando prepari i cupcake al cheesecake:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Questo garantirà che interagiscano bene ed eviteranno reazioni inaspettate.
Togliete il burro dal frigorifero in anticipo. Questo renderà la crema più facile da preparare e garantirà una consistenza perfetta.
Fate attenzione a non mescolare troppo il burro. Se il burro è troppo liquido, la panna colerà e non si monterà bene.
Dopo aver preparato la crema, mettetela subito in frigorifero per ottenere la consistenza perfetta.
Decorare i cupcake solo quando sono completamente raffreddati, altrimenti si rischia che la glassa o la glassa coli.

Progettazione e presentazione

Non c'è limite alla vostra immaginazione. I cupcake alla crema pasticcera sono perfetti per un buffet dai colori tenui. Potete quindi decorarli in modo che si adattino a un matrimonio, al compleanno di un bambino o a qualsiasi altra occasione speciale. Potete anche sperimentare con la presentazione e disporre i cupcake a forma di bambino, ad esempio in base all'età del festeggiato.

Ricette simili