Panini al forno con ricotta: una ricetta dolce + 11 foto passo passo

Le bustine di ricotta sono molto facili da preparare seguendo una ricetta classica. Se volete dare un tocco di sapore in più, potete aggiungere uvetta, frutta candita, noci, semi di papavero o qualsiasi altra delizia vi venga in mente. Questo aggiungerà più varietà e originalità ai vostri dolci di tutti i giorni.

Valore nutrizionale per porzione

301.2 kcal

Proteine: 12,9 g
Grassi: 10,9 g
Carboidrati: 37,4 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 2 ore e 5 minuti
Tempo in cucina: 25 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Per evitare lunghe attese di lievitazione dell'impasto, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e latte caldo. Se non avete lievito fresco, potete sostituirlo con 7 g di lievito secco istantaneo. L'impasto sarà delizioso. panini con un ripieno delicato, puoi prepararlo con un investimento di tempo minimo.

Con una porzione di ingredienti si possono preparare 20 bustine dolci pronte per essere cotte al forno. V elettrico o a gas fornoTuttavia, se si modifica la dimensione dei quadrati, potrebbero essercene di più o di meno.

Ricetta con foto passo passo

Buste dolci con ricotta

Ingredienti

Porzioni

Ingredienti per l'impasto:

Latte

220 ml
Lievito vivo

20 G
Zucchero

80 G
Sale

3 G
Uovo C1

1 pezzi
tuorlo d'uovo

1 pezzi
Olio di semi di girasole

30 G
Farina

480 G

Ingredienti per il ripieno:

Fiocchi di latte

600 G
zucchero vanigliato

10 G
Semola

30 G
Limone

1 pezzi
albumi d'uovo

2 pezzi
Zucchero

100 G

Ingredienti per ungere:

tuorlo d'uovo

1 pezzi
Latte

1 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Versate il latte caldo in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e il lievito. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno sciolti.

Fase 2

Aggiungete ora il sale, la vaniglia, l'uovo, il tuorlo e l'olio di semi di girasole e sbattete bene. Aggiungete quindi la farina pre-setacciata in piccole porzioni e iniziate a mescolare. Regolate la quantità di farina secondo necessità, poiché a seconda della qualità, potrebbero essere necessari tra 450 e 500 grammi a porzione.

Fase 3

Quando l'impasto inizia ad attaccarsi al gancio e diventa morbido e non si attacca più alle mani, smettete di impastare. Ungete una ciotola capiente con olio di semi di girasole, formate una palla e lasciate lievitare per 30-40 minuti. Per evitare che l'impasto si secchi, coprite la ciotola con pellicola trasparente.

Fase 4

Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete la panna acida e la semola, la scorza e il succo di un limone.

Fase 5

Montare gli albumi con un pizzico di sale a velocità media fino a ottenere una consistenza soffice e lucida. Aggiungere poi lo zucchero, poco alla volta, e montare fino a ottenere un composto spumoso e lucido.

Fase 6

Frullare la ricotta e gli altri ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per mantenere la consistenza soffice del ripieno.

Fase 7

Togliete l'impasto dalla ciotola, pressatelo leggermente per formare una palla liscia e stendetela in una sfoglia sottile di circa 3-4 mm di spessore. Tagliate l'impasto in 20 quadrati uguali.

Fase 8

Distribuire 1 cucchiaio di ripieno su ogni pezzo di pasta. Tirare gli angoli a destra e a sinistra verso il centro e chiuderli con la punta delle dita. Ripetere l'operazione con gli angoli in alto e in basso. Una volta pronte, disporre le buste su una teglia foderata di carta da forno. Coprire la teglia con pellicola trasparente e lasciarle lievitare per altri 20 minuti.

Fase 9

Sbattete il tuorlo con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e ungete la superficie delle buste con un pennello in silicone.

Fase 10

Cuocere le buste dolci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o poco più, ma fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.

Fase 11

Le bustine di ricotta dolce sono pronte. Lasciatele raffreddare completamente, quindi cospargetele con zucchero a velo, se lo desiderate, prima di servirle.

zucchero vanigliato

Se possibile, scegliete zucchero con vaniglia naturale o sostituite la spezia secca con una goccia di estratto. Questo renderà gli involtini di cagliata ancora più delicati e voluminosi. Inoltre, grazie agli oli essenziali, il solo profumo vi stuzzicherà l'appetito e vi solleverà il morale.

Monitorare la temperatura

Potrebbe sembrare un promemoria superfluo, ma ricordatevi di monitorare la temperatura ambiente quando lasciate lievitare l'impasto. Il lievito prospera al caldo. Se la vostra cucina è fredda, posizionate la ciotola vicino a un termosifone. Questo aiuterà l'impasto a lievitare molto più velocemente.

Servire i panini raffreddati.

Le nonne dicono spesso che mangiare dolci caldi fa male. Ma questo non è del tutto vero e vale soprattutto per l'impasto lievitato. Il punto è che il lievito rilascia anidride carbonica, che aumenta il volume dell'impasto. Mentre i panini si raffreddano, questa anidride carbonica evapora e il sapore del dessert si rivela appieno. Se lo si desidera, è possibile riscaldarli brevemente nel microonde per assaporare la delicata consistenza dei dolci caldi.

Anche se le bustine di ricotta potrebbero non essere il dessert più alla moda, sono semplicemente deliziose e sazianti. Un motivo più che sufficiente per offrire ogni tanto ai vostri cari questi dolcetti di epoca sovietica.

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