Mousse di cagliata: una ricetta fatta in casa passo dopo passo con foto

Questa mousse di ricotta, la cui ricetta passo passo è presentata in questa pagina, diventerà il dessert preferito della vostra famiglia! Inoltre, questa mousse delicata e soffice a base di ricotta e panna può essere utilizzata come farcitura per vari dolci e come strato di copertura per torte.

Valore nutrizionale per porzione

186 kcal

Proteine: 14,5 g
Grassi: 6,3 grammi
Carboidrati: 16,8 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 4 ore e 20 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 4

La mousse è un classico dessert francese dalla consistenza delicata ma porosa, ottenuta montando un composto con l'aggiunta di gelificanti.

Vi abbiamo già spiegato come prepararlo a casa:

mousse ai frutti di bosco per torta;
mousse a base di semola;
deliziosa mousse a base di caffè naturale;
la mousse al cocco più semplice;
massa di mousse su cioccolato bianco.

Oggi vi spiegheremo come preparare la mousse di ricotta in casa e vi offriremo anche una ricetta dettagliata, passo dopo passo, per preparare questo dessert utilizzando la classica gelatina.

Prepareremo un dessert con l'aggiunta di frutti di bosco (lamponi e ribes), ma potete preparare il composto senza alcun ripieno (basta aggiungere un po' più di latte) oppure con la vostra frutta preferita (pesche e pere si sposano bene con la ricotta) o ancora con l'aggiunta di banana.

Mousse di cagliata per torte, pasticcini e dessert

Mousse di cagliata ariosa: una ricetta semplice con foto passo passo

Ingredienti

Porzioni

Fiocchi di latte

400 G
Zucchero

130 G
Latte

300 G
Gelatina

15 G
Bacche (qualsiasi)

300 G
Vaniglia

a piacere

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 1

Iniziamo a preparare la mousse mettendo in ammollo la gelatina. Sciogliamo 15 grammi di gelatina in 300 grammi di latte e lasciamo riposare per 10-15 minuti per farla rassodare.

Se si intende preparare la mousse senza aggiungere frutti di bosco o frutta, utilizzare 350-400 grammi di latte, poiché le proporzioni degli ingredienti in questa ricetta tengono conto della componente di frutta o succo di bacche.

Fase 2

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 2

Macinate la ricotta (potete usare qualsiasi tipo di formaggio a base di latte fermentato) con lo zucchero. A questo punto potete anche aggiungere zucchero vanigliato o estratto di vaniglia.

Fase 3

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 3

Scaldare la base di latte con la gelatina nel microonde a brevi intervalli e versarla nella ricotta.

Fase 4

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 4

Sbattere bene il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo omogeneo.

Dividete subito la mousse di ricotta montata in due parti (se volete preparare due gusti, come abbiamo fatto noi).

Fase 5

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 5

Nella prima parte, aggiungere i lamponi e frullare con un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Se si desidera che il dessert finale sia senza semi, è possibile frullare i lamponi in un frullatore e poi filtrarli attraverso un colino a maglie fini.

Fase 6

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 6

La mousse al lampone risulta di un colore intenso e splendido, come nella foto.

Fase 7

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 7

Aggiungere i ribes alla seconda parte della base e frullare sempre con un frullatore a immersione.

Fase 8

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 8

Il risultato è una massa come questa (leggermente meno omogenea, con pezzi di bacche).

Fase 9

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 9

Versate la mousse pronta nei bicchieri (o in uno stampo della dimensione adatta, se desiderate uno strato di mousse per la torta).

Per rendere la mousse di cagliata ancora più deliziosa, potete aggiungere qualsiasi ripieno:

scaglie di cocco;
noci;
pezzi di cioccolato;
pezzi di frutta.

Fase 10

Ricetta passo passo per la mousse di ricotta con frutti di bosco - passaggio 10

Come qualsiasi altro dessert a base di gelatina, la mousse di cagliata deve essere fatta riposare in frigorifero per almeno 4 ore, ma è possibile prepararla in anticipo e lasciarla riposare per tutta la notte. Prima di servirla, potete guarnire il piatto con foglie di menta, decorazioni di cioccolato o granella di zucchero.

La classica mousse di ricotta con gelatina può essere versata in uno stampo per creare uno spesso strato di mousse, che renderà la torta "Snowball" ancora più deliziosa e interessante, oppure è possibile preparare semplicemente delle torte con il composto, utilizzando degli stampi per cupcake in silicone.

La ricetta della mousse alla cagliata qui sopra permette anche di creare una deliziosa mousse cake "Broken Glass" (con gelatina multicolore) o una versione estiva con frutta fresca. Questo video offre la ricetta per una mousse cake a base di ricotta, panna acida e gelatina:

E qui l'autore suggerisce di aggiungere yogurt alla ricotta (si può usare anche yogurt dietetico, che ridurrà notevolmente il contenuto calorico del dessert):

Ci auguriamo che questa mousse di ricotta, facile da preparare e incredibilmente deliziosa, vi piaccia. Apprezziamo i vostri commenti su questa ricetta e le foto dei vostri deliziosi dessert, torte e pasticcini preparati a casa.

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