Torta di ricotta pasquale

Preparate l'impasto. Sciogliete il lievito in acqua tiepida, aggiungete un cucchiaio di zucchero al totale e mescolate delicatamente.

Aggiungere tre cucchiai di farina alla quantità totale.

Mescolata.

Coprite con un canovaccio o con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti, finché non aumenta leggermente di volume.

Preparate l'uvetta: sciacquatela con acqua e asciugatela con un canovaccio. Se necessario, tagliatela a pezzetti più piccoli.

Mettere la ricotta in un contenitore separato.

Aggiungere il latte. Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Se non si dispone di un frullatore, filtrare prima la ricotta con un colino.

Aggiungere le uova alla massa di cagliata.

Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.

Frullare con un frullatore.

Aggiungere il burro ammorbidito al composto. Frullare nuovamente.

Mentre si preparava la base dell'impasto, l'impasto lievitava.

Trasferire il composto sulla base di pasta frolla. Mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina. Impastare. Prima con un cucchiaio, poi con le mani, per 10-15 minuti. All'inizio l'impasto sarà molto appiccicoso, ma non aggiungere altra farina. Man mano che si impasta, smetterà di attaccarsi alle mani e alla superficie.

Aggiungere l'uvetta all'impasto.

Mettere l'impasto in una ciotola profonda. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo (1-1,5 ore).

Sgonfiate l'impasto lievitato. Riempite gli stampi, non più della metà. Coprite gli stampi e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora.

Mettete i pezzi lievitati in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.