Pasta frolla per torta di zucca sfusa

Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti secchi. Mescolate con una spatola o con la punta delle dita fino a ottenere un composto omogeneo. Prendete il burro congelato, immergetelo nella farina e massaggiatelo, infarinandolo di tanto in tanto. Mescolate il tutto velocemente e con cura con le mani per evitare che le briciole di burro si sciolgano sotto il calore.

Aggiungere aceto, estratto di vaniglia e tuorli d'uovo. Incorporare energicamente il tutto al composto di farina con movimenti leggeri, come se si stesse sbriciolando la neve e la si stesse sfregando con le mani. Aggiungere aceto all'impasto per garantire che si sbricioli bene e sia croccante. Noi lo usiamo senza bicarbonato.

Per verificare che tutto sia ben amalgamato, prendi una piccola quantità di composto nel palmo della mano e premila. Se forma grumi compatti e si sbriciola di nuovo quando lo premi con le dita, è ben amalgamato.

Prendete una tortiera a cerniera da 24 cm. Rivestitela con un cerchio di carta da forno ritagliato e ungete il fondo e i bordi con una noce di burro.

Versate metà dell'impasto nella teglia e stendetelo in uno strato uniforme. Quindi, usando un bicchiere o un piccolo contenitore, pressatelo leggermente.

Mettiamo il composto ottenuto in frigorifero per evitare che il burro si sciolga.

Iniziamo a preparare il ripieno. Grattugiate finemente la zucca in una ciotola capiente. Aggiungete la scorza d'arancia e lo zucchero. Se la polpa della zucca non è molto succosa, aggiungete del succo d'arancia o saltate questo passaggio. Mescolate.

Togliere la teglia dal frigorifero e distribuire il ripieno in modo uniforme con un cucchiaio.

Cospargere le briciole di impasto rimanenti sul ripieno di zucca, assicurandosi che lo ricoprano completamente. Non pressarle, ma piuttosto setacciarle tra le dita, come fossero sabbia, nella teglia.

Per rendere la torta più invitante, schiacciate con le mani alcune delle briciole rimaste e cercate di renderle più grandi.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 170-180°C e cuocetela per 30-40 minuti, fino a quando non avrà raggiunto un bel colore dorato. Regolate la temperatura in base alla potenza del vostro forno.

Lasciate raffreddare la torta finché non è tiepida. Aprite con cautela il coperchio e toglietela dalla teglia.