Torta di zucca con arancia e caramello

Versate lo zucchero in un mestolo e aggiungete subito l'acqua.

Mettete sul fuoco medio e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto con una spatola per garantire che lo zucchero si sciolga completamente e non si attacchi al fondo. Una pentola dal fondo spesso faciliterà il controllo dello sciroppo.

Cuocere fino a quando il composto non inizia ad assumere un bel colore caramello. A questo punto, versare gradualmente il succo d'arancia e mescolare. Quindi, aggiungere la panna in parti uguali, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Abbassare la fiamma al minimo per evitare che il caramello si bruci, diventando amaro.

Aggiungere subito un pizzico di sale e il burro tritato. Spegnere il fuoco e mescolare fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto nel caramello.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Ridurre la velocità e aggiungere la purea di zucca tritata.

Aggiungere la vanillina e l'olio vegetale.

Mescolate la farina e la semola in una ciotola a parte. Aggiungetele poi alla ciotola della planetaria insieme agli altri ingredienti, un po' alla volta. Non aggiungete tutto in una volta, altrimenti dovrete raschiare la farina dai lati con una spatola.

Sfumiamo la soda con l'aceto e la aggiungiamo all'impasto.

Ungete la teglia con il burro, quindi versate l'impasto al suo interno. Se usate una teglia in silicone, il burro è facoltativo. Tuttavia, contribuirà a rendere la torta più croccante, dorata e bella da tutti i lati.

Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Inserite la torta e cuocetela per 45 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo e della potenza del forno, quindi sentitevi liberi di controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciate raffreddare completamente la torta di zucca.