Torta di zucca con arancia e albicocche secche

Sbucciate la zucca e l'arancia, tenendo da parte metà dell'arancia per guarnire. Tagliate a dadini la frutta e la verdura e mettetele in un frullatore. Assicuratevi di rimuovere i semi dall'arancia e di eliminare quanta più scorza bianca possibile, perché sarà amara.

Aggiungete metà delle albicocche secche tritate, tenendo da parte il resto per guarnire. Frullate il tutto in un frullatore fino a ottenere una purea con piccoli pezzi. Utilizzate una lama di plastica per evitare che l'arancia e la zucca si ossidino. In alternativa, tritate tutto in un tritacarne con una macinatura a grana grossa.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

Sciogliamo il bicarbonato con l'aceto e mescoliamo bene in modo che tutte le particelle reagiscano e non rimangano grumi di bicarbonato nell'impasto.

Spegnere il mixer e versare il composto ottenuto nel composto di uova. Mescolare per 10-20 secondi.

Aggiungere il ripieno frullato nel frullatore e mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente e non si depositerà sul fondo.

Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni e mescolare bene il tutto prima di aggiungere una nuova porzione.

Prendete una teglia a cerniera di 26 cm di diametro, foderate il fondo con carta da forno e ungete i bordi con olio di semi di girasole. Questo eviterà che la torta si attacchi e sarà più facile staccarla dalla teglia.

Versate l'impasto profumato nella teglia e ruotatela in senso orario con i palmi delle mani più volte per livellare la superficie. Altrimenti, la torta risulterà sbilenca. Potete preparare la torta in un unico strato o dividere l'impasto in due e cuocerli separatamente per evitare di tagliarli.

Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per 45-50 minuti. Se si divide la torta in due strati, cuocere per 10-15 minuti.

Preparate la panna. Montate la panna acida fredda con lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere una crema liscia.

Lasciate raffreddare completamente la torta e solo allora toglietela dalla teglia e tagliatela a metà.

Ungere il primo strato di torta con metà della crema, distribuendola uniformemente con una spatola flessibile in silicone o una spatola da pasticceria.

Coprite con il secondo strato di torta. Spalmate la crema non solo sulla superficie, ma anche sui bordi. Decorate con albicocche secche e mirtilli rossi in senso orario. Disponete poi le fette di mela e arancia al centro, disponendole a ventaglio.