Halva uzbeko: una ricetta classica passo dopo passo

In una pentola di volume adeguato, mescolare 250 ml di acqua, 300 grammi di zucchero e 1 cucchiaino di succo di limone.

Il tempo di cottura esatto dipende da molti fattori. Se avete un termometro per dolci, portate il composto a 135-140 °C. In caso contrario, verificate la cottura del composto con una ciotola di acqua fredda. Uno sciroppo cotto correttamente si indurirà rapidamente in acqua fredda, trasformandosi in un caramello malleabile.

Versare lo sciroppo caldo sul burro ammorbidito. Mescolare accuratamente fino a completo scioglimento del burro.

Aggiungere il latte in polvere a porzioni. Aggiungere la prima metà (circa 100 grammi) e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere una bustina di zucchero vanigliato.

Aggiungere il latte in polvere rimanente e mescolare il composto con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti.

Rivestire una teglia profonda o una padella con un foglio di alluminio e riempirla con il composto di latte e caramello.

Aggiungere i pistacchi e le noci, premendoli leggermente nel composto.

Quando l'halva uzbeko si sarà completamente indurito, toglietelo dallo stampo.