Marmellata di Antonovka – Ricetta per guarnire e stratificare con foto passo passo

Per preparare una squisita confettura di Antonovka, sono necessarie tre fasi di cottura. Tra queste, un lungo periodo di raffreddamento delle mele, durante il quale le fette di mela vengono immerse nello sciroppo e acquisiscono un sapore unico. Durante questo periodo, potete tranquillamente svolgere le vostre attività quotidiane.

Valore nutrizionale per porzione

0 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 0 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 25 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Ricetta con foto passo passo

Marmellata di Antonovka

Ingredienti

Porzioni

Mele

600 G
Zucchero

400 G

Preparazione

Fase 1

Tagliare le mele lavate, sbucciate e non sbucciate a fette di circa 7 mm di spessore. Cospargere di zucchero e lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 ore.

Fase 2

Mescolare di tanto in tanto dal basso verso l'alto per sciogliere tutti i cristalli. È anche importante che le mele Antonovka rilascino il loro succo e che le fette si restringano, riducendo le loro dimensioni.

Fase 3

Mettete la casseruola sul fuoco alto e cuocete per 5 minuti dal momento in cui bolle, mescolando delicatamente. Spegnete il fuoco e lasciate le mele in infusione per tutta la notte. Al mattino saranno traslucide e lo sciroppo si sarà addensato grazie all'abbondanza di pectina.

Fase 4

Ripetere completamente il passaggio precedente. Quindi portare le mele, raffreddate per una notte, a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 5 minuti, mescolando delicatamente con una spatola, senza premere troppo forte.

Fase 5

Spegnere il fornello e versare in barattoli sterilizzati da 0,5 litri.

Caratteristiche di Antonovka

Può sembrare strano che le mele Antonovka siano così popolari per la produzione di confetture. Sono aspre, dure e insapori. Ma il punto è che la loro consistenza densa permette alle fette di mela di assorbire lo sciroppo meglio di altre mele. E l'acidità impedisce ulteriormente che la confettura diventi troppo dolce.

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