Marmellata di mele del paradiso con succo di limone: ricetta per la guarnizione e la stratificazione con foto passo passo

Le Ranetki, note anche come "mele del paradiso", un tempo erano considerate una prelibatezza aristocratica. Rinomati pasticceri le conservavano in zucchero e sciroppo per deliziare re e ospiti. Oggi le Ranetki sono una rarità, ma si possono ancora trovare e utilizzare per preparare deliziose marmellate.

Valore nutrizionale per porzione

233.4 kcal

Proteine: 0,2 g
Grassi: 0,2 g
Carboidrati: 57,4 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 25 minuti
Tempo in cucina: 25 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 2

Ricetta con foto passo passo

Marmellata di mele del paradiso con succo di limone

Ingredienti

Porzioni

Ranetki

2 kg
Zucchero

2 kg
Limone

1 pezzi
Acqua

600 ml

Preparazione

Fase 1

Lavate accuratamente le mele a mano, eliminate il picciolo e forate la base con uno stuzzicadenti. Una volta pronte, mettetele in una ciotola a parte.

Fase 2

Versate l'acqua in una ciotola profonda e aggiungete tutto lo zucchero. Mettete sul fuoco a fuoco medio, portate a ebollizione e fate sobbollire per 2 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Fase 3

Aggiungere le mele allo sciroppo preparato, mescolare e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per 15 minuti, immergendo nello sciroppo le mele che affiorano in superficie. Togliere la ciotola dal fuoco, coprire con un peso e lasciare riposare per 24 ore.

Fase 4

Dopo aver messo le mele in ammollo, spremete il succo di mezzo limone, assicurandovi che non vi siano rimasti semi.

Fase 5

Aggiungete il succo di limone e mescolate la marmellata. Rimettete la pentola sul fuoco e fate sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti dal momento in cui inizia a bollire.

Fase 6

Scaldare i barattoli lavati con bicarbonato di sodio sopra lo sciroppo bollente. Mettere le mele nei barattoli, coprendo ognuno con un coperchio mentre si prepara la successiva infornata. Questo rapido processo di sterilizzazione è perfetto per questa marmellata. Quindi distribuire lo sciroppo, chiudere ermeticamente i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Fase 7

La confettura di mele del paradiso è pronta. La mangiamo prendendo il picciolo, che non abbiamo rimosso completamente, ma solo tagliato per evitare che si rompa durante la cottura.

La foratura è obbligatoria

Assicuratevi di forare le mele prima di cuocerle. Questo permetterà ai succhi che fuoriescono all'interno di fluire liberamente. Questo garantirà che le mele rimangano intere e belle. Senza forare, la buccia si spaccherà e si sfalderà.

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