Marmellata di Ranetki

Lavate accuratamente le mele selvatiche e tagliate il picciolo alla base in modo che l'apertura creata permetta alle mele di immergersi nello sciroppo durante la cottura. Se il picciolo è troppo lungo, accorciatelo con un coltello o delle forbici da cucina.

Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere le mele reali e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, coperto. Spegnere il fuoco.

In un'altra casseruola, versate tutto lo zucchero e aggiungete l'acqua. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero.

Scolate le mele selvatiche e versatevi sopra lo sciroppo. Coprite e lasciate in infusione per 5 ore o per tutta la notte.

Rimettete la pentola sul fuoco, abbassate la fiamma a fuoco medio e portate la marmellata a ebollizione, coperta. Cuocete per 5 minuti, eliminando la schiuma che si formerà a fine cottura. Per accelerare la cottura, abbassate le mele selvatiche sul fondo con un cucchiaio.

Lasciate raffreddare completamente la marmellata. Per accelerare il processo, mettete la pentola in una bacinella o in un lavandino pieno di acqua fredda, facendo attenzione a non far entrare l'acqua. Quindi fate sobbollire per altri 5 minuti da quando inizia a bollire.