Marmellata di zucca e mele con Zhelfix: ricetta per la guarnizione e la stratificazione con foto passo passo

Il nuovo addensante, Zhelfix, è semplicemente pectina con attivatori. Contiene già acido citrico e un additivo che potenzia l'azione del componente principale. Questo semplifica notevolmente la preparazione di conserve e gelatine. Quindi, se non avete ancora provato a preparare marmellate con Zhelfix, questa ricetta vi aiuterà a iniziare.

Valore nutrizionale per porzione

0 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 0 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Ricetta con foto passo passo

Confettura di zucca e mela con Zhelfix

Ingredienti

Porzioni

Zucca

750 G
Mele

500 G
Zhelfix

30 G
Zucchero

500 G
Acido citrico

5 G
zucchero vanigliato

10 G

Preparazione

Fase 1

Tagliate la zucca sbucciata e privata dei semi a cubetti lunghi e mettetela in una casseruola. Aggiungete le mele tagliate a pezzi.

Fase 2

Ora cospargete la superficie con lo Zhelfix e lo zucchero vanigliato, insieme all'acido citrico, e aggiungete l'acqua. L'acido non serve tanto per attivare la pectina quanto per esaltare il sapore della zucca.

Fase 3

Aggiungere lo zucchero di barbabietola e mescolare fino a quando tutti gli additivi non saranno amalgamati ai pezzi di frutta.

Fase 4

Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Mescolare con una spatola flessibile all'inizio della cottura per evitare di danneggiare i pezzi di zucca e mela.

Fase 5

Frullare la frutta con un frullatore a immersione fino ad ottenere una purea omogenea e liscia, senza grumi.

Fase 6

La confettura di zucca e mele è pronta. Versatela in barattoli sterilizzati e chiudeteli con i coperchi precedentemente bolliti. Una porzione produrrà circa 800 ml di confettura, se non conservate la ciotola per la degustazione.

Quale Zhelfix dovrei scegliere?

Al momento in cui scrivo, esistono tre tipi di addensante: verde (1:1), arancione (2:1) e blu (3:1), dove i numeri indicano il rapporto tra la porzione di frutta e verdura e lo zucchero nella ricetta.

Questa ricetta utilizza lo Zhelfix arancione. Se usate la varietà verde, il composto sarà meno denso. Usate la varietà blu e otterrete un composto simile alla marmellata. Sentitevi liberi di sperimentare.

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