Confettura di mele e viburno per l'inverno: ricetta + 6 foto passo passo

Il viburno è una bacca curativa tradizionale tra i popoli del nord. Mantiene i suoi benefici anche se trasformato in marmellata. Il viburno ha un sapore unico, leggermente amarognolo. Combinato con mela e zucchero, compensa eventuali difetti. Il risultato è una deliziosa confettura piccante.

Valore nutrizionale per porzione

0 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 0 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Il viburno matura a fine estate, ma la raccolta è consigliata solo dopo le gelate, solitamente a ottobre. Il freddo elimina il caratteristico sapore amarognolo e rende le bacche più dolci.

Le varietà più comuni di viburno sono il viburno comune, il viburno trilobato e il viburno di Sargent. Queste piante producono bacche rosso vivo e dolci. Tuttavia, alcune varietà di viburno, come il viburno della Buriazia, hanno bacche che diventano nere dopo la maturazione. Nonostante il colore, sono comunque gustose, sicure e contengono molti nutrienti benefici.

Ricetta con foto passo passo

Marmellata di mele con viburno

Ingredienti

Porzioni

Viburno

300 G
Mele

1 kg
Zucchero

1 kg
Acqua

100 ml

Preparazione

Fase 1

Sciacquate le bacche di viburno e fatele bollire per un paio di minuti. Scolate l'acqua e lasciate le bacche in un colino o in una casseruola. Questo renderà molto più facile rimuovere i grossi noccioli di viburno.

Fase 2

Dovresti ottenere una purea di viburno omogenea.

Fase 3

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi casuali.

Fase 4

Cospargere le mele con lo zucchero e coprirle con acqua. È meglio usare acqua in bottiglia o filtrata piuttosto che quella del rubinetto. Questo ridurrà la quantità di impurità nella marmellata ed eviterà qualsiasi retrogusto sgradevole.

Fase 5

Mettete le mele sul fuoco e fate cuocere finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete poi le bacche di viburno e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire a fuoco basso finché le mele non saranno morbide.

Fase 6

Versare la confettura di viburno e mela nei barattoli sterilizzati.

Aggiungere delle bacche

Oltre al viburno, puoi aggiungere alle mele altri frutti di bosco dal sapore intenso: mirtilli rossi, ribes e mirtilli rossi. Si sposano bene e creeranno un sapore interessante nella confettura. Devi solo trovare il giusto equilibrio in base ai tuoi gusti.

Aggiornamento dell'inventario

I principi attivi del viburno non durano per sempre. Si degradano gradualmente. Dopo circa un anno, anche se la marmellata non si deteriora, i benefici del suo contenuto saranno notevolmente diminuiti. Pertanto, cercate di conservare un raccolto fresco di bacche ogni anno per goderne non solo il sapore, ma anche i benefici per la salute.

Firma le banche

Non dimenticare di etichettare i coperchi delle tue conserve in modo da sapere sempre cosa c'è dentro. Dopo un paio di mesi, sarà difficile ricordare quale barattolo rosso contiene le ciliegie e quale il viburno. Ancora meglio, crea delle semplici etichette con il nome e la data della marmellata. Puoi comprarle o realizzarle tu stesso usando un foglio di carta etichettato e del nastro adesivo.

Al giorno d'oggi, preparare marmellate semplicemente per prolungare la conservazione degli alimenti è meno diffuso. Tuttavia, il sapore intenso e i benefici per la salute delle bacche curative saranno sempre importanti.

Ricette simili