Confettura di mele a fette "Ambra"

Tagliare le mele lavate a fette di circa 6-7 mm, in modo che non si rompano.

Cospargere con lo zucchero, coprire con un coperchio e lasciare in infusione fino al mattino.

Mescolate bene il tutto e abbassate le fette di mela con un cucchiaio. Le mele diventeranno più elastiche e tenere. Mettete la padella a fuoco medio per evitare che si sfaldino. Cuocete per 2-3 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Non mescolate né coprite.

Ripetere il procedimento ancora una volta, finché lo sciroppo non si addensa e le mele non diventano sode e simili a una marmellata. Lasciare raffreddare completamente, lasciandolo sul fuoco, e cuocere per la terza volta, fino a raggiungere la densità desiderata.

Versate la marmellata in barattoli da 1 litro e chiudeteli ermeticamente. Capovolgete i coperchi e lasciateli riposare per 24 ore. Potete evitare la sterilizzazione per questa marmellata: basta sciacquare i barattoli con bicarbonato di sodio sotto l'acqua tiepida. L'abbondante quantità di zucchero impedirà ai coperchi di esplodere.