Confettura di mele trasparente sciroppata per l'inverno: ricetta + 8 foto passo passo

La confettura di mele classica è piuttosto torbida. Ma può essere preparata anche con uno sciroppo trasparente. Persino le fette saranno traslucide. Non è necessario preservare il colore originale delle fette perché funzioni. Lasciatele scurire, ma saranno comunque deliziose e bellissime.

Valore nutrizionale per porzione

0 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 0 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 20 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Questa ricetta prevede l'aggiunta di cannella alle mele. Tuttavia, è facoltativo. Puoi anche usare estratto di vaniglia, zucchero vanigliato o altri aromi, dalla scorza di limone ai chiodi di garofano, all'anice stellato e alla noce moscata.

Da notare che le mele vengono bollite con la stessa tecnica della frutta candita. Se lo si desidera, è possibile essiccarle e ricavarne una marmellata invece di conservarle in barattolo. È possibile farlo all'aperto per tre giorni con il bel tempo, in forno a 60 °C con lo sportello aperto, o in un essiccatore per un'ora.

Ricetta con foto passo passo

Marmellata trasparente fatta con fette di mela sciroppate

Ingredienti

Porzioni

Mele

1 kg
Zucchero

700 G
Cannella

a piacere

Preparazione

Fase 1

Lavate le mele, eliminate solo il torsolo e tagliatele a fettine sottili. È meglio mettere da parte i pezzi con la buccia rovinata e non utilizzarli. Senza la buccia, le fette si romperanno inevitabilmente e la marmellata non sarà altrettanto bella.

Fase 2

Cospargere le mele con lo zucchero.

Fase 3

Mescolare con cura, cercando di lasciare le fette intere.

Fase 4

Lasciate le mele in ammollo nello zucchero per tutta la notte, coperte. Durante questo tempo, tutto lo zucchero si scioglierà e la frutta rilascerà il succo. Questo succo costituirà la base dello sciroppo per la marmellata, senza aggiunta di acqua.

Fase 5

Mettete le mele in una casseruola a fuoco vivo. Portate a ebollizione, immergendo di tanto in tanto le fette di mela nello sciroppo e mescolando per evitare che la superficie si asciughi. Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco, coprite e lasciate in infusione a temperatura ambiente per 8-10 ore.

Fase 6

Rimettete la pentola sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti. Poi lasciate riposare ancora. Ripetete l'operazione 2-3 volte.

Fase 7

Durante la cottura finale, aggiungere un po' di cannella alla marmellata bollente. ½ cucchiaino è sufficiente per 1 kg di mele.

Fase 8

Trasferisci la marmellata nei barattoli sterilizzati e caldi. Riempili fino all'orlo con lo sciroppo e chiudili ermeticamente.

Una ricetta video simile: Marmellata di mele sciroppate con fette

Questa ricetta utilizza una tecnica diversa per preparare la confettura di mele. Invece di cercare di esaltare il colore marrone, l'autore suggerisce di preservare il colore chiaro delle mele. Non è poi così difficile. Basta immergere le fette di mela in una soluzione speciale e poi cuocerle a fuoco lento con il succo di limone. Troverete le proporzioni esatte e altri segreti di questo metodo nel video.

Informazioni sull'aggiunta di spezie alla marmellata

Se conservate a lungo, le spezie continueranno ad aromatizzare la marmellata. Questo può farla diventare troppo piccante. È meglio usarle con parsimonia, come nella ricetta, oppure rimuoverle dallo sciroppo dopo la cottura. Questo è molto più facile se le spezie sono intere. Potete anche conservarle in un sacchetto di stoffa.

Provate a preparare la marmellata di mele e ricordatevi di condividere i vostri risultati nei commenti!

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