Mousse ai frutti di bosco: ricetta passo passo con foto

Questa mousse ai frutti di bosco, dolce e soffice, è una delle preferite dall'infanzia e puoi prepararla facilmente a casa seguendo questa semplice ricetta passo dopo passo, con spiegazioni fotografiche dettagliate per ogni passaggio.

Mousse ai frutti di bosco: una ricetta semplice passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

72,9 kcal

Proteine: 3,8 g
Grassi: 1,2 g
Carboidrati: 11,6 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 3

La mousse ai frutti di bosco dolci fece la sua comparsa nel menù degli aristocratici solo alla fine del XIX secolo, quando il francese Henri de Toulouse-Lautrec cercò di riprodurre in un dessert la tecnologia che gli chef utilizzavano dal 1849 per preparare antipasti di pesce e verdure.

Nel corso del tempo, i pasticceri di diversi paesi hanno modificato e migliorato la ricetta TTC per il dessert "mousse ai frutti di bosco", per ottenere una massa soffice e porosa che potesse essere utilizzata nelle ricette di un'ampia varietà di piatti dolci.

La mousse ai frutti di bosco si prepara in casa utilizzando frutti di bosco freschi o congelati, a volte con l'aggiunta di marmellata o succo. A seconda degli ingredienti utilizzati, si può ottenere:

fragola o fragolina di bosco;
cremisi;
ribes;
ciliegia;
mirtillo;
combinato (con l'aggiunta di purea di frutta e bacche);
frutti di bosco e panna (con aggiunta di panna);
yogurt-frutti di bosco (con aggiunta di yogurt);
cioccolato (con aggiunta di cacao in polvere o cioccolato).

La classica mousse ai frutti di bosco può essere gustata da sola o utilizzata come strato per una torta. Grazie alla gelatina contenuta in questa ricetta, la soffice panna montata si rapprende bene e mantiene perfettamente la sua forma. Può essere utilizzata come base per una torta mousse o per qualsiasi ricetta che combini uno strato di frutti di bosco con un soffice pan di Spagna.

Vi invitiamo a imparare come preparare una mousse ai frutti di bosco in casa usando latte e yogurt, aggiungendo una piccola quantità di mirtilli freschi o congelati. La ricetta è così veloce e facile che anche un bambino può seguirla passo dopo passo con la guida di un adulto.

Dessert mousse a base di frutti di bosco freschi o congelati

Una ricetta semplice per una mousse ai frutti di bosco fatta in casa

Ingredienti

Porzioni

Latte

115 ml
Yogurt

300 ml
Mirtillo

60 G
Zucchero a velo

50 G
Gelatina (istantanea)

1 cucchiaio
zucchero vanigliato

come desiderato

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per preparare la mousse ai frutti di bosco - passaggio 1

Poiché la nostra mousse conterrà gelatina, inizieremo preparando questo importante ingrediente. Metti in ammollo un cucchiaio di gelatina in 115 ml di latte caldo.

Se si desidera creare uno strato di mousse per la torta da posizionare tra gli strati di pan di Spagna, è possibile aumentare leggermente la quantità di gelatina per ottenere una consistenza più densa.

Fase 2

Ricetta passo passo per preparare la mousse ai frutti di bosco - passaggio 2

Dopo 10 minuti, trasferisci la gelatina ammollata, lo yogurt naturale a temperatura ambiente, i mirtilli e lo zucchero a velo (puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero vanigliato per aromatizzare) in un frullatore. Frulla fino a ottenere un composto liscio.

Se lo si desidera, è possibile sostituire lo yogurt con la panna e i frutti di bosco freschi con quelli congelati o con la purea di frutti di bosco già pronta.

Se usate lo zucchero normale invece dello zucchero a velo, potete prima scioglierlo nello yogurt. Se lo zucchero non si scioglie completamente, potreste notare dei granelli nel dessert finito.

Fase 3

Ricetta passo passo per preparare la mousse ai frutti di bosco - passaggio 3

Continuate a sbattere il composto di gelatina per circa 3-4 minuti. Più sbattete il composto, più il dolcetto sarà delizioso e soffice.

Fase 4

Ricetta passo passo per preparare la mousse ai frutti di bosco - passaggio 4

Versare il composto spumoso di mirtilli negli stampi e riporre in frigorifero per 30-40 minuti.

Fase 5

Ricetta passo passo per preparare la mousse ai frutti di bosco - passaggio 5

Dopo 40 minuti, la deliziosa mousse ai frutti di bosco sarà pronta. Prima di servirla, non resta che decorarla con frutti di bosco, granella di cioccolato o creando delle belle cime di albumi montati a neve con zucchero o panna montata.

Se la ricetta con gelatina e yogurt non fa per voi, potete provare a preparare una deliziosa mousse ai frutti di bosco usando solo succo naturale e semola. Sarà anche piuttosto densa, porosa e incredibilmente tenera.

Per maggiori informazioni su come preparare una mousse utilizzando il succo dei tuoi frutti di bosco preferiti e la semola, guarda questo video:

Scopri anche i consigli di un pasticcere su come preparare una mousse densa ma delicata. Istruzioni dettagliate e una ricetta passo passo per due strati diversi sono disponibili in questo video:

E per chi si chiede come perdere peso velocemente per l'estate senza rinunciare ai propri dolcetti preferiti, ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una mousse ai frutti di bosco sana e ipocalorica:

Una volta che la gelatina si è completamente solidificata, conserva la mousse ai frutti di bosco pronta in frigorifero fino a 72 ore. Se hai bisogno di conservarla più a lungo, puoi congelarla.

Una volta congelate, le mousse a base di yogurt intero o panna avranno una consistenza simile al gelato. Tuttavia, le mousse ipocaloriche, che contengono molta acqua, possono formare cristalli di ghiaccio quando vengono congelate, quindi queste ricette sono migliori se consumate fresche (refrigerate).

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