Pan di Spagna giapponese che riesce sempre bene

Preparare gli ingredienti.

Mescolare la farina con l'amido e setacciare il tutto attraverso un setaccio.

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a velocità minima fino a formare una leggera schiuma.

Aumentare la velocità del mixer e aggiungere gradualmente lo zucchero e la vaniglia. Montare gli albumi a neve ben ferma.

Continuare a montare gli albumi a bassa velocità e aggiungere i tuorli uno alla volta.

Senza smettere di sbattere, versate il miele e mescolate bene il tutto.

Aggiungere il composto di farina al composto ottenuto in due fasi e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere il latte caldo e l'olio vegetale uno alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Versare l'impasto ottenuto in una teglia rivestita di carta da forno e livellarlo con una spatola.

Cuocere il pan di Spagna per i primi 15 minuti a 170 gradi, poi per altri 30-35 minuti a 160 gradi.