Pan di Spagna alla crema giapponese

Prepariamo gli ingredienti necessari.

In un pentolino, unite il latte e il burro. Mettete il composto sul fuoco basso e portate a ebollizione.

Aggiungere la farina e cuocere il composto, mescolando continuamente, finché non si addensa.

Trasferisci la base calda della crema pasticcera in una ciotola e aggiungi il colorante alimentare del colore desiderato. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e completamente freddo.

Aggiungere i tuorli alla base della crema pasticcera in piccole porzioni e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere il sale agli albumi e iniziare a montarli a bassa velocità.

Non appena sulla superficie degli albumi iniziano a formarsi delle bollicine, aumentare la velocità della frusta e aggiungere gradualmente lo zucchero.

Quando la massa proteica diventa densa e soffice, aggiungete un po' di colorante alimentare e mescolate bene.

Aggiungere gli albumi montati a neve al composto di crema pasticcera in piccole porzioni, mescolando ogni volta con cura con una frusta o una spatola.

Ogni volta mescolate con cura il composto utilizzando un mixer o una spatola.

Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e distribuirlo uniformemente con una spatola.

Cuocere il biscotto a 170 gradi per 13-17 minuti.

Lasciate raffreddare il biscotto finito, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per diverse ore.