Come congelare i lamponi senza zucchero?

Iniziamo selezionando le bacche in base alla densità. Mettiamo le bacche intere e buone in un contenitore e quelle danneggiate e troppo mature in un altro. Questa distribuzione renderà tutte le preparazioni successive rapide e facili.

Disporre le bacche intere su un tagliere, a poca distanza l'una dall'altra, in un unico strato. Lasciare nel frigorifero fino a completo congelamento. Ci vorranno circa 2-3 ore.

Mettete i lamponi troppo maturi e ammaccati in un colino a maglie fini e schiacciateli con un cucchiaio o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea, sistemandoli nella pentola sottostante. Non aggiungete troppi lamponi in una volta sola, perché sarà difficile schiacciarli velocemente. Aggiungetene invece pochi alla volta, per poi aggiungerne altri.

Il risultato sarà una purea omogenea e senza semi, che potrà essere congelata separatamente.

Trasferisci la polpa rimasta dopo la macinazione in un contenitore separato. Ci servirà più tardi.

Distribuiamo la purea di lamponi negli stampi in silicone che abbiamo in casa e li trasferiamo su un tagliere. Li mettiamo in freezer fino a completo congelamento.

C'è ancora abbastanza polpa rimasta nella torta, ma congelare Non puoi usarlo perché semplicemente non ha un buon sapore. Quindi lo usiamo per fare la gelatina. Versaci subito sopra acqua bollente e mescola bene. Copri e lascia in infusione per 30 minuti.

Per preservare il maggior numero possibile di vitamine nel kisel, ridurremo al minimo il trattamento termico. Dopo il periodo di infusione, filtrate la polpa attraverso un colino per separare i granuli. Utilizzate una spatola morbida in silicone o un cucchiaio per eliminare il liquido rimanente. Successivamente, scartate la polpa, poiché non contiene ingredienti utili.

Aggiungere l'acqua fredda prelevata dal totale all'amido di mais e mescolare bene con una frusta per rompere tutti i grumi.

Aggiungere lo zucchero alla parte filtrata, se desiderato, e mescolare bene. Mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione.

Versare il composto di amido a filo e mescolare velocemente con una frusta per distribuirlo uniformemente.

Portare la gelatina a ebollizione e toglierla immediatamente dal fuoco. Si sconsiglia di cuocere a fuoco lento per periodi prolungati, poiché l'amido si liquefa e smette di agire se esposto ad alte temperature per lunghi periodi. Di conseguenza, se cotta troppo, la gelatina rimarrà liquida. Mescolare periodicamente la bevanda con una spatola mentre si raffredda per evitare che si formi una pellicola in superficie.

Mentre preparavamo la gelatina, la purea di lamponi negli stampi si è congelata. Rimuovetela premendo delicatamente le dita su un tagliere o una superficie di lavoro.

Metterlo in un sacchetto per congelatore e riporlo nel congelatore.

Tiriamo fuori le bacche che erano state messe sul tagliere per congelarle e ne controlliamo la densità.

Li confezioniamo in uno o più sacchetti e li riponiamo nel congelatore per conservarli per sei mesi.