Sorbetto turco: 4 delle migliori ricette di bevande dell'Impero Ottomano

Il sorbetto è una bevanda dolce tradizionale orientale a base di frutta o bacche, venerata dai musulmani di tutto il mondo. È una bevanda obbligatoria durante l'iftar del Ramadan. Il sorbetto è molto aromatico, delizioso e bello da vedere. Oggi è popolare non solo in Oriente, ma in tutto il mondo. Rappresenta un'eccellente alternativa alle bevande più comuni. È estremamente facile da preparare in casa, ma il risultato sorprenderà tutti.

Cos'è lo sherbet in Turchia?

In Turchia, il sorbetto è prima di tutto una bevanda nazionale. È considerato la più raffinata tra tutte le bevande analcoliche. Oltre che nelle case turche, il sorbetto viene preparato anche in India, Iran, Pakistan, Bangladesh e altri paesi arabi. Ma è nella patria del grande Solimano II che ha acquisito un significato simbolico ed è ancora considerato una bevanda speciale.

Storia della bevanda turca

I primi riferimenti scritti al sorbetto risalgono al XII secolo. La raccolta persiana "Zakhirye Khwarazmshah" contiene descrizioni di sorbetti all'uva, al melograno e alla menta. La ricetta originale di questa primissima bevanda è andata perduta, quindi il luogo e il momento esatti della sua origine rimangono sconosciuti.

Il nome della bevanda deriva dal verbo arabo "sherben", che significa "bere". In sostanza, gli arabi chiamavano "sherbet" tutti gli sciroppi dolci e le bevande zuccherate.

La bevanda nacque nell'Impero Ottomano grazie alle frequenti campagne militari nell'antico Iran. È noto che nel XVI secolo, durante il regno di Solimano II, la frutta veniva coltivata appositamente per il sorbetto nel Palazzo Topkapi sotto la supervisione di medici e farmacisti. Nella serie televisiva "Il secolo magnifico", viene spesso menzionata come la bevanda preferita di Roxelana. Gli Ottomani prestavano particolare attenzione alla preparazione del sorbetto. E sebbene ai nobili venisse servito in costosi recipienti dorati e la gente comune lo bevesse in normali bicchieri di vetro, il sorbetto rimase sempre una delizia speciale in casa.

Di cosa è fatto il sorbetto in Turchia?

Si ritiene che il primo sorbetto fosse un'antica bevanda apprezzata dai sovrani dell'Antico Oriente. Il suo ingrediente principale erano i cinorrodi. Per esaltarne il sapore e l'aroma dell'imperatore, venivano aggiunti anche petali di rosa essiccati, corniolo e spezie.

Oggigiorno, il sorbetto tradizionale è preparato con frutta (melograno, lampone, albicocca, ciliegia), petali di fiori (rosa, ibisco), basilico, menta e zafferano. Le varianti con miele e zucchero sono sempre più comuni. I cuochi turchi stanno sperimentando la ricetta della bevanda, apportandovi qualcosa di nuovo e unico.

Tradizioni moderne

I turchi credono che il sorbetto non abbia solo proprietà curative, ma anche un significato sacro. È un elemento essenziale di ogni tavola festiva, che si tratti di un matrimonio, di un compleanno o di un altro banchetto. In preparazione a un matrimonio turco, alcuni villaggi celebrano ancora oggi uno speciale "Giorno del Sorbetto". Si svolge a casa della sposa. Condividere la bevanda simboleggia la formazione di una nuova famiglia. Il sorbetto è anche una bevanda immancabile durante le cerimonie di circoncisione.

Come preparare il sorbetto turco?

Preparare il sorbetto liquido turco richiede pochissimo tempo in cucina. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili. Versate le vostre bacche, frutta o erbe preferite in acqua fredda, succo o sciroppo. L'intensità del sapore dipende dal rapporto tra liquido e ingredienti principali. Per un tocco in più, potete aggiungere spezie come cardamomo, cannella, zenzero e altre. Gli agrumi, come limone o lime, sono spesso inclusi nelle ricette. Il segreto è evitare di esagerare, altrimenti le spezie copriranno l'effetto finale. Cuocete il composto a fuoco medio fino a ebollizione. Lasciate raffreddare il sorbetto e aggiungete un paio di foglie di menta per un sapore più intenso. Filtrate con un colino a maglie strette.

Ricetta del sorbetto liquido alla frutta e ai frutti di bosco

Il sorbetto turco, dolce e aromatico, a base di frutta e bacche, è una bevanda deliziosa e rinfrescante. Energizza, disintossica e migliora la digestione. È facile e semplice da preparare.

Ingredienti

• Acqua – 300 ml
• Succo di mela – 250 ml.
• Zucchero – 200 g
• Prugne – ½ tazza
• Uva – ½ tazza
• Bacche – 1 cucchiaio.
• Cannella - 1 pizzico

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 500 ml

Ricetta passo passo

Fase 1

Mettere la frutta e le bacche lavate in una casseruola.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero e la cannella.

Fase 3

Versate un bicchiere di succo di mela. Potete usare il succo di mela confezionato del supermercato o il succo di mela filtrato fatto in casa.

Fase 4

Versare l'acqua fredda.

Fase 5

Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Fase 6

Continuando la cottura, schiacciare delicatamente la frutta con uno schiacciapatate.

Fase 7

Filtrare il sorbetto con un colino. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Bevanda al sorbetto all'ibisco

In Egitto è chiamata la "bevanda dei faraoni" e in Oriente non c'è quasi nessuna casalinga che non sappia preparare il sorbetto all'ibisco. Questa bevanda non è solo rinfrescante e corroborante, ma anche sana e ricca di vitamine. È consigliata per chi soffre di ipertensione, rafforza il sistema immunitario e abbassa il colesterolo.

Ingredienti

• Acqua – 2 l
• Limone – 1 pz.
• Zucchero – 250 g
• Ibisco – 5 cucchiai.
• Chiodi di garofano – 1 cucchiaino.
• Cannella - 2 pal.
• Foglie di alloro – 2 pz.
• Radice di zenzero – a piacere
• Menta - facoltativo

Tempo di cottura: 10 – 15 minuti

Porzioni: 1 litro

Ricetta passo passo

Fase 1

Mettere le foglie di ibisco in una pentola con acqua e aggiungere lo zucchero.

Fase 2

Tagliate tre fettine sottili di limone e aggiungetele nella pentola.

Fase 3

Aggiungere lo zenzero, la cannella e la foglia di alloro.

Fase 4

Aggiungere i chiodi di garofano. Mescolare. Mettere la padella con le spezie sul fuoco. Portare a ebollizione.

Fase 5

Togliere la bevanda dal fuoco e filtrarla attraverso un colino.

Fase 6

Aggiungete qualche foglia di menta fresca. Lasciate raffreddare. Il sorbetto è pronto!

Se volete immergervi nell'atmosfera dell'epoca di Hurrem Sultan, scoprire le tradizioni dei popoli dell'Oriente e semplicemente gustare una bevanda deliziosa, il sorbetto turco è proprio ciò che fa per voi.

Video: Sorbetto al basilico turco (Reyhana)

Il canale YouTube "I'm a Gourmet" offre un sorbetto turco al basilico rinfrescante, ricco di vitamine e salutare. Questa bevanda orientale rinfrescante è perfetta per combattere il caldo, dissetarsi e rinvigorirsi. È facilissima da preparare e richiede pochi ingredienti. Il video fornisce una ricetta dettagliata passo dopo passo. La bevanda perfetta è moderatamente dolce e ha un aroma incredibile che ricorda la noce moscata.

Il canale offre anche tutorial video sulla cucina turca per coloro che amano offrire ai propri cari qualcosa di insolito, ma sicuramente sostanzioso e delizioso.