Come scongelare velocemente l'impasto

Le casalinghe hanno spesso bisogno di scongelare rapidamente l'impasto acquistato al supermercato. Il segreto è farlo senza rovinare il prodotto. Per garantire uno scongelamento efficace, è importante considerare il tipo di impasto e le sue proprietà.

Seguendo le regole, i prodotti da forno fatti in casa risulteranno sicuramente dorati e deliziosi.

Come scongelare velocemente l'impasto: 5 metodi efficaci

Esistono diversi metodi per preparare dolci fatti in casa utilizzando l'impasto già pronto. Per deliziare gli ospiti con delle torte salate, è sconsigliato cuocere l'impasto congelato nel microonde.

Si ritiene che in un forno a microonde:

• la struttura del prodotto è danneggiata;
• le sue qualità gustative cambiano;
• le proprietà benefiche sono ridotte;
• l'aumento della temperatura avviene in modo non uniforme.

Se il tempo a disposizione è limitato, si può utilizzare il microonde. Se il tempo lo consente, si consigliano altri metodi efficaci.

Di seguito alcuni metodi efficaci:

Opzioni di scongelamento	Istruzioni passo passo
Condizioni naturali	1. Togliere dal congelatore e lasciare in cucina per 3 ore a temperatura ambiente. 2. Coprire con un asciugamano. 3. Dopo 1,5 ore, lo strato deve essere girato.
Forno	1. Preriscaldare il forno a 90 gradi. 2. Disporre il prodotto su una teglia rivestita di carta da forno. 3. Mantenere la posizione per esattamente 3 minuti
Batteria (in inverno, quando il riscaldamento è acceso)	1. Mettere la pirofila sul termosifone per 2 ore. 2. Girare ogni mezz'ora
forno a microonde	1. Conservare lo strato congelato in frigorifero per 45 minuti. 2. Mettere nel microonde per 10-15 minuti. 3. Ogni 30 secondi, togliere l'impasto e girarlo.
Acqua	1. Riempire una pentola con acqua fredda. 2. Riporre il prodotto semilavorato in un sacchetto ben chiuso. Impacchettarlo in modo che non possa passare aria. 3. Dopo 20 minuti, immergere il prodotto in acqua tiepida. Il metodo con acqua è il più delicato.

Le casalinghe esperte sostengono che il metodo migliore (ma anche il più lungo) è quello basato sulle condizioni naturali.

7 opzioni di scongelamento

Utilizzare il microonde per scongelare solo se il prodotto precotto non contiene lievito. Riscaldare alla minima potenza per 1-2 minuti, girandolo di tanto in tanto per garantire uno scongelamento uniforme. L'impasto con o senza lievito può essere preparato con altri metodi.

Utilizzando un asciugamano

Per scongelare un prodotto commerciale per qualche ora, toglietelo dalla confezione, posizionatelo su un tagliere e infarinatelo leggermente. Copritelo con un canovaccio spesso e lasciatelo riposare finché l'impasto non diventa morbido. Se non avete a portata di mano un canovaccio adatto, usate la pellicola trasparente.

È possibile aumentare la velocità di scongelamento di 2-3 volte posizionando il cibo congelato vicino a una fonte di calore o sul coperchio di una pentola o padella. Girare periodicamente per garantire uno scongelamento uniforme.

Non separare prima i fogli di pasta sfoglia, perché questo ne rovinerebbe la struttura. Fallo solo quando saranno diventati morbidi ed elastici.

Nel frigorifero

I cuochi esperti consigliano di scongelare lentamente l'impasto in frigorifero. Questo aiuta a preservare la composizione chimica e il glutine della farina. Trasferisci l'impasto congelato su un ripiano del frigorifero dove la temperatura rimane tra 3 e 5 gradi Celsius. Sarà pronto per l'uso in 8-12 ore.

Puoi anche scongelarlo a temperatura ambiente, ma c'è il rischio che si secchi. Per evitare questo problema, spennella il prodotto da forno con acqua o qualche goccia di olio vegetale. Dovrebbe scongelarsi in 3-5 ore.

A bagnomaria

È possibile scongelare l'impasto a bagnomaria per 30-40 minuti. Riempi una pentola capiente con acqua e metti al suo interno la pentola media con l'impasto congelato. Mettila sul fuoco a fuoco basso e lasciala scongelare completamente. L'impasto potrebbe attaccarsi ai lati della pentola durante il riscaldamento. Per evitare che ciò accada, ungi i lati della pentola con olio vegetale o burro prima di procedere.

Con acqua calda

Togliere il prodotto congelato dal congelatore e rimuoverlo dalla confezione originale. Avvolgerlo in 4-5 strati di pellicola trasparente resistente, assicurandosi che non vi siano spazi vuoti. Immergerlo in acqua calda, preferibilmente pre-bollita, e lasciarlo riposare per 1 ora, scoperto. Questo tempo è sufficiente per scongelarlo completamente.

I prodotti da forno fatti in casa sono sempre deliziosi, sostanziosi e molto salutari. Ma spesso, ogni casalinga si trova di fronte a una varietà di opzioni... Un impasto universale per la maionese, adatto a qualsiasi prodotto da forno: una ricetta che vale la pena ricordare.

Sulla batteria

Durante la stagione calda, è possibile scongelare il cibo su un termosifone per 1 ora. Posizionare un tappetino sul termosifone, adagiarvi sopra il cibo e coprirlo con un asciugamano di spugna o pellicola trasparente. Girare il cibo ogni 20 minuti finché non si ammorbidisce. Questa operazione dovrebbe essere eseguita solo su un termosifone; non tentare mai di farlo su una stufa.

Nel forno

L'impasto non lievitato può essere scongelato rapidamente in forno. L'impasto a base di lievito congelato non deve essere riscaldato, poiché ciò ne altererebbe le proprietà. Rivestire una teglia con carta da forno o alluminio, adagiarvi sopra l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 70 °C (168 °F). 2-3 minuti sono sufficienti per preparare il semilavorato per la cottura. Attenzione!

Non riscaldare il prodotto in forno per più di 3 minuti. Dopo questo tempo, si seccherà notevolmente e diventerà inadatto alla cottura.

Nel piatto

È possibile scongelare completamente il cibo in 3-4 ore trasferendolo in un normale contenitore di vetro e posizionandolo vicino a un fornello caldo. Quando si preparano altre pietanze, posizionare il contenitore vicino a un bollitore, una padella o una casseruola caldi.

VIDEO: Come scongelare correttamente l'impasto?

Scongelamento lento

Quando si ha abbastanza tempo, è meglio usare metodi delicati per scongelare.

1. Togliete l'impasto dalla confezione, che può essere pellicola, alluminio o un sacchetto. Posizionatelo su un tagliere o su un tappetino da stendere preparato e lasciatelo riposare. Non scartate o separate gli strati finché non sono completamente scongelati, poiché potrebbero sbriciolarsi o rompersi, rendendo difficile la stesura. A temperatura ambiente, cinque ore sono sufficienti. Solo dopo che l'impasto è completamente scongelato potete scartarlo in sicurezza.

2. Lasciate l'impasto sul ripiano inferiore del frigorifero per tutta la notte, senza toglierlo dalla confezione. Si scongelerà in circa 10 ore. Anche se cambiate programma e decidete di non cuocere, l'impasto può tranquillamente rimanere in frigorifero un po' più a lungo: gli strati non si attaccheranno.

Caratteristiche dello scongelamento di diversi tipi di impasto

Sembrerebbe che scongelare l'impasto non potrebbe essere più semplice: basta tirarlo fuori e lasciarlo scongelare completamente. Ma questo processo presenta le sue difficoltà. In primo luogo, può richiedere molto tempo e, in secondo luogo, si possono commettere errori durante lo scongelamento. Se scongelato in modo errato, l'impasto potrebbe sviluppare una crosta secca o diventare acquoso, il che influenzerà il sapore del piatto finito. C'è anche il rischio che i prodotti da forno non lievitino o sviluppino un sapore sgradevole.

Ecco perché è importante assicurarsi che la struttura dell'impasto rimanga intatta dopo lo scongelamento, preservandone il sapore e il valore nutrizionale. Vediamo come scongelare correttamente ogni tipo di impasto.

pasta sfoglia

Questa pasta sfoglia si sposa bene con carne, frutta, zucchero, cioccolato e formaggio. Qualunque sia il ripieno scelto, il piatto è delizioso e sostanzioso. È meglio lavorare la pasta sfoglia quando è ancora leggermente soda e non lasciarla scongelare completamente.

1. Togliere l'impasto dalla confezione.
2. Posizionare gli strati vicino a una fonte di calore (forno, termosifone o gas).
3. Quando l'impasto si sarà leggermente ammorbidito, separare gli strati. Se è arrotolato, srotolarlo.
4. Per evitare che si formi una crosticina secca, coprire con un canovaccio o con carta da forno.
5. Lasciatelo lì e controllatelo periodicamente. Assicuratevi che non si formi acqua.

Un'alternativa a questo metodo è lo scongelamento in acqua tiepida. Immergere l'articolo nella sua confezione in acqua tiepida e attendere che si scongeli.

Lievito

L'impasto lievitato è unico nel suo genere perché potrebbe non lievitare durante la cottura. Se lasciato in una corrente d'aria, collasserà, e se troppo vicino al calore, non lieviterà. Lavorare con l'impasto lievitato è più difficile che con l'impasto non lievitato. È importante mantenere un aumento graduale della temperatura. I seguenti passaggi ti aiuteranno a scongelarlo correttamente:

1. Togliere il prodotto dal congelatore e riporlo in un sacchetto di plastica.
2. Mettere in frigorifero per 2 ore.
3. Togliere dal fuoco e lasciare a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e correnti d'aria.

Se hai bisogno di scongelare rapidamente il composto, puoi metterlo in una pentola a cottura lenta e lasciarlo a 40 °C per 30 minuti. Se hai un prodotto pronto, come panini o torte, dovresti metterli congelati nel forno alla temperatura più bassa, per poi aumentare gradualmente la temperatura.

L'impasto lievitato non può essere ricongelato.

Senza lievito

Le casalinghe adorano lavorare con l'impasto senza lievito, perché consente di preparare torte, crostate, pasticcini, biscotti e molto altro ancora. È possibile scongelare l'impasto a temperatura ambiente o in frigorifero. Ma se non si ha tempo di aspettare, è possibile scongelarlo a bagnomaria:

1. Versate l'acqua in una pentola e mettetela sul fuoco.
2. Posizionare sopra una ciotola più piccola.
3. Mettere il composto congelato in due sacchetti di plastica.
4. Quando l'acqua bolle, mettete l'impasto nella ciotola, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
5. Aspettare che si scongeli completamente.

È anche possibile scongelare l'impasto in acqua calda. Per farlo, versate l'acqua calda in una ciotola, avvolgete l'impasto congelato nella pellicola trasparente o nella carta stagnola e immergetelo nell'acqua. Quando l'acqua si raffredda, sostituitela con acqua calda.

Pasta frolla

La pasticceria non è completa senza la pasta frolla, rinomata per la sua crosticina croccante. È perfetta per torte, biscotti, crostatine e altri piatti. Per evitare problemi con lo scongelamento, congelatela in piccole porzioni. È meglio formare delle palline di pasta, avvolgerle nella pellicola trasparente e congelarle; si conservano fino a 2 mesi.

La pasta frolla deve essere scongelata solo a temperatura ambiente. Il bagnomaria o l'acqua calda non sono adatti a causa della composizione dell'impasto, in particolare del burro, che è sensibile alle alte temperature.

Per la pizza

La pizza è una delizia amata sia dagli adulti che dai bambini. La pizza surgelata si trova spesso sugli scaffali dei supermercati e i produttori la preparano con ingredienti che possono essere infornati senza scongelarla.

Le basi della pizza sono facili da scongelare, quindi puoi scongelarle come preferisci. Ti spiegheremo il metodo migliore:

1. Estrarre l'impasto e toglierlo dalla confezione.
2. Mettete in una ciotola e coprite con un canovaccio.
3. Per evitare che si formi una crosticina secca, è possibile cospargerla con acqua.
4. Dopo 1,5 ore, verificare la cottura.

Per facilitare lo scongelamento, mettere il prodotto semilavorato nel congelatore come base per pizza già pronta.

Pelmennoye

È meglio scongelare l'impasto per i ravioli in anticipo. Idealmente, mettetelo in frigorifero per una notte e poi lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Tuttavia, se avete bisogno dell'impasto urgentemente, potete scongelarlo in acqua calda o a bagnomaria. In ogni caso, è consigliabile impastare periodicamente l'impasto con la farina.

Pasta fillo

La pasta fillo è una pasta sfoglia molto sottile, utilizzata per prodotti da forno salati e dolci. La pasta fillo congelata non ama essere scongelata troppo velocemente. Ma se non avete tempo, potete usare il bagnomaria.

1. Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione.
2. Rivestire il fondo della seconda teglia più piccola con carta da forno.
3. Quando l'acqua bolle, abbassare l'impasto sul fondo.
4. Scongelare per 30 minuti.
5. L'impasto finito dovrebbe staccarsi facilmente dalla carta.

La pasta fillo è famosa per la sua elasticità, quindi è importante non surriscaldarla per evitare che perda le sue proprietà.

Consigli utili

Per assicurarti che i tuoi prodotti da forno fatti in casa siano davvero deliziosi, segui i semplici consigli riportati di seguito.

• L'impasto scongelato di qualsiasi tipo si mantiene fresco per un paio di giorni se conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e +5 °C.
• Quando si scongela il prodotto semilavorato all'aria, coprirlo con un tovagliolo di carta per evitare che si secchi.
• La pasta sfoglia diventerà ancora più soffice se la metti in frigorifero per mezz'ora dopo averla scongelata e impastata.

Caratteristiche della scelta di un test al momento dell'acquisto

1. L'imballaggio deve essere ermetico.
2. Il metodo di congelamento dovrebbe essere indicato sulla confezione.
3. Controlla il numero di strati sulla confezione. Più strati ci sono, più saporiti saranno i prodotti da forno. Per l'impasto lievitato, questo numero dovrebbe essere idealmente di 35 strati, e per l'impasto non lievitato di 225.
4. Prestare attenzione alle date di scadenza.
5. Studia la composizione e assicurati che il prodotto sia naturale.
6. Prezzo. Anche l'impasto surgelato più economico non può vantare qualità o buon sapore. Scegli un impasto nella fascia di prezzo media.
7. Evitate di acquistare impasti che contengono particelle estranee. Inoltre, evitate impasti che si attaccano alla confezione.

È possibile ricongelare il lievito e l'impasto non lievitato?

La tecnologia non consente il ricongelamento del prodotto. Si ritiene che ciò ne riduca la qualità.

A volte le casalinghe ricongelano l'impasto per i ravioli, ma sconsigliano di congelare l'impasto lievitato. Gran parte del lievito muore e l'impasto non lievita bene.

È meglio utilizzare tutto l'impasto dal congelatore in una volta sola e congelare i prodotti finiti se necessario. È possibile cuocere torte, panini o prodotti già pronti (basi per pizza, basi per crostate, tartellette). Questi possono poi essere riscaldati nel microonde o nel forno.

Fonti:

• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/bystro-razmorozit-testo.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://OptTorgSar.ru/produkty-i-napitki/skolko-razmorazhivat-sloenoe-testo.html
• https://veve.ru/life/styl/kak-razmorozit-testo-8169/
• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/