Come tagliare una torta in modo corretto e bello

Si avvicina un evento importante e vi state chiedendo come tagliare una torta in modo corretto e bello, per stupire i vostri ospiti non solo con il suo sapore intenso, ma anche con la sua presentazione originale. Vi spiegheremo cosa considerare nella scelta della ricetta e vi offriremo diverse idee semplici e originali per tagliare in modo impeccabile torte rotonde, rettangolari e a più piani in fette uniformi.

Scegliere la torta giusta

I pasticceri professionisti sanno che non tutte le torte possono essere tagliate in porzioni perfette, quindi i clienti dovrebbero discutere con lo chef i piani per un taglio perfetto nel numero di pezzi richiesto, mentre scelgono la ricetta e il metodo di decorazione.

Ecco perché per le feste vengono spesso scelte le ricette più popolari:

• il classico "Medovik" e le sue varie interpretazioni;
• Ragazza del latte;
• Velluto rosso
• "Spartaco";
• "La chiave d'oro";
• "Generale";
• Esterházy;
• Praga e altri.

Questi dessert vanno tagliati solo quando sono ben freddi. Se servite la torta in anticipo e la torta è troppo calda, probabilmente non riuscirete a tagliarla alla perfezione. Inoltre, quando lo strato di mousse tra i due strati si ammorbidisce, potrebbe sbriciolarsi quando il coltello passa attraverso lo strato superiore più denso di pan di Spagna.

La parte più difficile è tagliare le torte in porzioni perfette:

• a base di pasta sfoglia non sufficientemente ammollata (ad esempio, Napoleon);
• con torte piuttosto dure, croccanti e allo stesso tempo friabili (ad esempio, “Kiev”);
• preparati da singoli pezzi, non da torte (ad esempio, "Ladyfingers");
• con uno spesso strato di noci o frutta (ad esempio, Snickers).

Ecco perché, quando si pianifica una torta per un compleanno o un'altra festa che si intende tagliare a pezzi prima di servirla, è importante scegliere la ricetta giusta.

Punti importanti

Per realizzare un taglio di torta davvero bello, è necessario seguire queste regole:

• utilizzare torte dello stesso spessore;
• ricoprire con crema densa e stabile;
• assemblare la torta a forma di anello per ottenere una forma il più perfetta possibile;
• ricoprire con tipi di rivestimento morbidi (il mastice indurito a volte è molto difficile da tagliare bene);
• lasciare che la torta si impregni completamente (a seconda della ricetta, potrebbero volerci dalle 4 alle 8 ore);
• scongelare correttamente a temperatura ambiente (se il dessert è stato conservato nel congelatore);
• Dopo ogni taglio, sciacquare e asciugare il coltello.

Per ottenere un taglio perfetto e uniforme, tagliare la torta raffreddata con un coltello grande, affilato e leggermente riscaldato.

Come tagliare una torta

Esistono molte opzioni diverse per tagliare una torta. Vediamo più da vicino come tagliare correttamente una torta in base alla sua forma e dimensione.

Piccolo tondo

Per ottenere 8 fette di torta rotonda, tagliare la torta in tre parti, dividendo ogni volta le fette esattamente a metà.

Questa foto passo passo ti aiuterà a dividere la torta in 12 pezzi.

Una torta alta con un diametro di 22 cm può essere divisa in 16 fette seguendo lo schema di taglio a 8 fette e poi tagliando ogni fetta a metà. Tuttavia, tieni presente che le fette a forma di cuneo possono essere piuttosto sottili in punta, quindi per torte più grandi vengono spesso utilizzati altri schemi di taglio geometrici più complessi.

Grande tondo

Se prevedi la visita di 12 o più persone, puoi utilizzare queste tecniche molto diffuse.

Camomilla – un metodo semplice ma originale per tagliare magnificamente una torta rotonda in pezzi di peso approssimativamente uguale.

Schema di divisione in 12 parti.

Schema di divisione in 16 parti.

Questa suddivisione è utile anche per le torte di grandi dimensioni, che si trovano spesso in occasione di matrimoni e anniversari. Ad esempio, una torta con un diametro di 40 cm può essere facilmente divisa in esattamente 100 porzioni. Tutto dipende dal numero di ospiti e dalle dimensioni della torta che si intende servire.

Un altro metodo matematico Adatto anche per dividere grandi torte rotonde per più di 20 persone.

Diamanti (A forma di stella) può essere utilizzato per tagliare torte grandi, ma non molto alte. Questo metodo è preso in prestito dal tradizionale metodo di taglio del baklava.

Rettangolare

I metodi per tagliare una torta rettangolare sono molto più semplici. È possibile tagliarla in rettangoli perfetti o triangoli rettangoli, come mostrato nel diagramma.

Piazza

Le piccole torte di questa forma possono essere divise in quadrati o triangoli.

Per torte grandi, quadrate e rettangolari, vengono spesso utilizzati i seguenti modelli:

Forma non standard

Se la tua torta è a forma di cuore, ellittica o a forma di fiore, prendi in considerazione questi schemi di taglio per garantire che ogni pezzo abbia un aspetto bello e ordinato sul piatto dei tuoi ospiti.

Stretto e alto

Le torte a torre sono ancora di tendenza, quindi ti consigliamo di guardare una masterclass su come tagliare questa torta insolita:

Multilivello

Se la torta è assemblata correttamente e ben fissata, l'algoritmo universale per tagliarla sarà il seguente:

1. Togliamo tutte le decorazioni non commestibili e le mettiamo su un piatto preparato in precedenza.
2. Di solito, il livello più alto non viene tagliato, ma rimosso intero e lasciato agli sposi per rendere più dolce il loro mattino.
3. Tagliare con attenzione il livello successivo a quello superiore, disponendo tutti i pezzi sui piatti.
4. Rimuoviamo il supporto rilasciato.
5. Tagliamo lo strato successivo, ricordando che una torta così alta solitamente ha degli elementi di rinforzo al centro, che devono essere rimossi.
6. Ripetiamo l'algoritmo per ogni strato successivo.

Vale la pena notare che gli sposi non tagliano personalmente la torta nuziale, ma prendono solo una prima fetta simbolica, che può essere scelta da qualsiasi piano. Le fette vengono poi consegnate a camerieri esperti, che sanno già come tagliare alla perfezione una torta così grande e bella e con quanti ospiti dividere la delizia.

Come tagli di solito le torte? Per te è importante che il taglio sia perfetto e che le porzioni siano uniformi? Condividi i tuoi trucchi personali nei commenti.