Come conservare le fragole fresche in casa: metodi, condizioni, temperatura

Penso che ogni persona dopo aver acquistato bacche o raccolto il proprio raccolto pensi a Come conservare le fragolePer mantenere le fragole fresche il più a lungo possibile, ci sono quattro modi principali per conservarle: in frigorifero per consumarle e utilizzarle in seguito, nel congelatore (per l'inverno), candite ed essiccate. Gli ultimi tre metodi sono adatti per la conservazione a lungo termine delle fragole. Questo articolo parlerà della conservazione a breve termine delle fragole in frigorifero per alcuni giorni.

Cosa influenza la conservazione delle fragole fresche?

Le fragole sono per natura una bacca schizzinosa, sensibile alle alte temperature e non adatta alla conservazione a lungo termine. Tuttavia, è possibile prolungare la loro durata di conservazione standard di 1-2 giorni seguendo i seguenti consigli.

Regole per la raccolta e l'acquisto delle bacche

Nei supermercati si possono trovare fragole dall'aspetto perfetto e con una lunga conservazione. Ma il più delle volte acquistato La bacca non ha un sapore forte. Pertanto, è meglio acquistare i frutti in estate Al mercato, ispezionate attentamente ogni frutto. Scegliete bacche asciutte, non secche e senza tracce di succo sul fondo della cassa in cui sono conservate. Evitate fragole con macchie scure o ammaccature, poiché potrebbero indicare l'inizio della fase di marciume. Inoltre, l'umidità riduce la conservabilità del frutto. Evitate di acquistare frutta ammuffita; tale frutta non è adatta al consumo.

Se preferisci coltivare le tue bacche, raccoglile in una giornata asciutta e soleggiata. Le fragole non devono essere bagnate, quindi assicurati che sia trascorso abbastanza tempo dall'irrigazione prima di raccoglierle. È meglio raccogliere bacche mature, sode e di un rosso brillante.

Lo stato iniziale della bacca

Dopo l'acquisto molte persone hanno una domanda, Come Giusto conservare le fragole frescheSolo bacche intere e sode, senza macchie scure, ammaccature, danni o zone marce sono adatte a questo scopo. Le fragole di alta qualità hanno foglie verdi, non secche. Prima di conservarle, rimuovere l'umidità in eccesso con un canovaccio pulito o carta assorbente. Le bacche ammuffite devono essere scartate immediatamente; non consumarle.

contenitori di stoccaggio

A conservare le fragole in casa nel frigoriferoConsiglio di utilizzare un contenitore non ermetico. È meglio usare un barattolo o un contenitore capiente con fori per il passaggio dell'aria e la ventilazione, per evitare la condensa. Disporre le fragole in 2-3 strati, preferibilmente ricoperti di carta da forno o carta assorbente per raccogliere l'umidità in eccesso.

Temperatura ambiente di conservazione

Le fragole sono sensibili alle alte temperature, quindi vanno conservate in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero. Dopo l'acquisto o la raccolta, ridurre al minimo l'esposizione a temperature elevate, soprattutto alla luce solare diretta. La temperatura ottimale magazzinaggio appena raccolto fragole è +2°C. Se le bacche sono troppo umide, asciugarle tamponandole con carta assorbente prima di riporle in frigorifero.

Dove si devono conservare le fragole?

Alla domanda, Dove Meglio conservare le fragoleRispondo subito: in frigorifero, o più precisamente, nel cassetto inferiore per le verdure. È meglio evitare di conservarli vicino ad altra frutta e verdura. Puoi anche conservare i frutti di bosco in un contenitore largo e non troppo chiuso, oppure in una piccola scatola di legno o cartone con i bordi bassi. Consiglio di praticare alcuni fori sul fondo e sui lati del contenitore per la circolazione dell'aria, usando un trapano o uno stuzzicadenti.

Di seguito è riportata una tabella che mostra la temperatura e il tempo di conservazione delle fragole in diversi luoghi:

5 regole per conservare le fragole in frigorifero

Penso che a tutti piacciano le fragole succose e mature. Pertanto, è molto importante creare la giusta condizioni di conservazionecosì che lei per molto tempo Mantenete le fragole fresche. Sebbene sia più facile preparare una marmellata con le fragole e gustarle a lungo, è meglio consumarle fresche, per reintegrarne le vitamine. Di seguito, esamineremo alcuni trucchi per conservare le fragole in frigorifero in modo migliore e più a lungo.

Selezionare le bacche

Dopo l'acquisto o la raccolta, seleziona le bacche. Conserva solo frutti maturi, interi, sodi al tatto, privi di ammaccature, macchie scure e muffa. Se decidi di congelare i frutti, è meglio rimuovere prima i sepali.

Lavare o non lavare?

Non è necessario lavare le bacche prima di riporle in frigorifero per la conservazione, questo ridurrà significativamente durata di conservazione strappato via fragoleIn questo caso, è meglio lavare le bacche subito prima di consumarle. Se decidete di congelarle, candirle o essiccarle, è meglio sciacquarle accuratamente, rimuovere i gambi e le foglie e lasciarle asciugare completamente.

Temperatura ottimale

Molte persone potrebbero non saperlo, A quale temperatura vanno conservate le fragole? frescoL'intervallo di temperatura ottimale è considerato fino a +2°C, punto in cui le bacche rimarranno commestibili per 7-8 giorni. Se si conserva il frutto in un ambiente caldo dove la temperatura dell'aria raggiunge i +25°C, i segni di marciume compariranno dopo soli 2 giorni.

Come impilare e imballare correttamente?

Le fragole possono essere conservate in un ampio contenitore di plastica, in un sacchetto con chiusura lampo o in una scatola di legno o cartone bassa, come quella delle caramelle o delle uova. È meglio se il contenitore ha scomparti individuali, consentendo di posizionare le fragole più grandi in ogni scomparto senza che si tocchino. È meglio posizionare un tovagliolo di carta sul fondo del contenitore per assorbire l'umidità in eccesso.

Il modo corretto di conservare le fragole è con i sepali rivolti verso il basso, lasciando circa 0,8-1 cm di spazio tra ogni bacca. Evitate di compattarle troppo, perché questo le farà marcire. Consiglio di coprire il contenitore con una garza o un asciugamano di lino leggero. È anche una buona idea evitare di conservare le fragole vicino ad altra frutta e verdura, poiché la muffa presente in questi alimenti può diffondersi alle bacche fresche.

È necessaria un'ulteriore elaborazione?

Alcune casalinghe ci pensano, Come lavorare le fragole per la conservazione a casa E bisogno di dovrei fare questo? Fragole Potere risciacquare con soluzione di aceto, ma dopo frutti di bosco Diventeranno umidi, accelerando l'inizio del marciume. Questo trattamento è più indicato se si dispone di una grande quantità di frutta prossima al deperimento o se l'avete acquistata al supermercato.

L'aceto in soccorso

Puoi anche trattare le fragole con una soluzione di aceto. Per farlo, ti servirà 1 litro d'acqua mescolato con 2-3 cucchiai di aceto al 9%. Risciacqua accuratamente ogni bacca in questa soluzione, quindi disponile su un asciugamano o su carta assorbente spessa. Puoi anche spruzzare le fragole con questa miscela da un flacone spray.

Questo metodo non prolungherà significativamente la durata di conservazione del frutto, ma eliminerà tutte le sostanze nocive e i batteri dalle fragole. Prima di questa procedura, consiglio di selezionare le fragole e di scartare quelle con muffa in superficie.

Altre opzioni per conservare le fragole fresche

A salva fragole fresche su per molto tempoÈ possibile congelarlo, essiccarlo, candirlo e persino trasformarlo in chips di frutta. Tutti questi metodi sono illustrati di seguito.

Congelamento

Prima di congelare, seleziona le fragole, lasciando solo le bacche sode, intere e senza segni di deterioramento. Rimuovi anche i sepali e lava accuratamente i frutti. Quindi, disponili in Sto lavando Disporre le fragole su un canovaccio pulito o su un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso e lasciarle asciugare completamente. Disporre le fragole essiccate su una teglia o un vassoio e riporle nel congelatore.

Dopo qualche ora, trasferiscile in un sacchetto o in un contenitore con chiusura lampo. Se prevedi di cucinare le fragole congelate in seguito, puoi pretagliarle. Questo metodo ti consente di conservare le fragole fino a 3,5 mesi.

Scongelare le fragole gradualmente, evitando sbalzi di temperatura. È meglio riporre le fragole congelate su un ripiano del frigorifero e attendere che si scongelino.

Asciugatura

È possibile conservare le fragole anche secche. Per farlo, lavare accuratamente ogni frutto, rimuovere le foglie, tagliarlo a fette e distribuirle uniformemente su un vassoio in un unico strato. Per l'essiccazione, è meglio utilizzare un essiccatore impostato a 135 °C. È anche possibile conservare le fragole direttamente in cucina, disponendo le fette di fragola su una teglia o un vassoio rivestito di carta da forno. Coprire la parte superiore con una garza e lasciare riposare. diversi giorni (circa 4-5). Assicuratevi che le bacche non siano esposte alla luce solare diretta. Preparatevi a un notevole restringimento delle bacche, poiché sono costituite al 90% da liquido.

patatine di frutta

Le fragole contengono una piccola quantità di pectina, quindi si sfaldano facilmente una volta essiccate. Per rendere le chips più flessibili, consiglio di mescolare parti uguali di purea di fragole e polpa di mela schiacciata. Quindi, ungere la carta da forno con olio vegetale (per evitare che il prodotto finito si attacchi) e distribuire uniformemente il composto di frutta e bacche a strati. Quindi, mettere la teglia in un essiccatore per 8-9 ore.

Zuccheratura

Lo zucchero agisce come conservante, quindi può essere utilizzato per prolungare la durata di conservazione delle fragole. Per farlo, è necessario:

1. Selezionate le bacche, sciacquatele accuratamente e mettetele in una pentola capiente. Le bacche più grandi possono essere tagliate a metà.
2. Cospargere la superficie con lo zucchero. Per 1,2 kg di fragole, servirà circa 1 kg di zucchero semolato.
3. Lasciate riposare il composto ottenuto in un luogo fresco per 10-12 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Questo dovrebbe permettere alle bacche di rilasciare il succo e sciogliere lo zucchero.
4. Quindi mescolate il composto di fragole e frullatelo fino a ottenere una consistenza liscia, utilizzando un frullatore.

È meglio conservare queste bacche in barattoli sterilizzati ben chiusi, lasciando circa 1-1,5 cm di spazio libero. Consiglio di riempire lo spazio rimanente con zucchero. A temperature inferiori a 6 °C, le fragole conservate in questo modo durano circa 6 mesi.

Se lo si desidera, è possibile sostituire lo zucchero semolato con lo sciroppo di pectina. Questa opzione è adatta a chi preferisce i frutti di bosco non zuccherati. Per farlo, immergere la pectina in acqua bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo e versarlo sui frutti di bosco preparati.

Si prega di notare che la pectina non è un conservante come lo zucchero, quindi non manterrà le fragole fresche per altrettanto tempo.

Come avrete già capito, le fragole sono bacche delicate e non tollerano le alte temperature. Per mantenerle fresche a lungo, considerate tutti gli aspetti al momento dell'acquisto e della preparazione per la conservazione e seguite i consigli descritti in questo articolo.