Un cake board è un elemento decorativo importante che deve essere resistente e pratico, ma che al tempo stesso valorizzi (o almeno non sminuisca) l'aspetto del dolce festivo. Oggi, online è possibile trovare un'ampia varietà di idee per sostituire i cake board acquistati in negozio e realizzare da soli una base robusta. Diamo un'occhiata più da vicino ai pro, ai contro e alle caratteristiche dell'utilizzo di materiali diversi.

Come dovrebbe essere il substrato?

Per capire come realizzare una buona base per la torta da trasportare e conservare a casa, diamo un'occhiata a come dovrebbe essere effettivamente questa base.
Come realizzare una base per torte in casa

Che il vostro cake board sia acquistato in negozio o fatto in casa, deve soddisfare i seguenti criteri:

  • sicurezza – è un requisito fondamentale, pertanto, se la base è realizzata in materiale non alimentare, è necessario uno strato protettivo aggiuntivo tra la torta e la base;
  • misurare – idealmente, la base dovrebbe estendersi oltre i bordi di una torta rotonda o rettangolare di almeno 2,5-3 cm;
  • affidabilità – la base non deve cedere durante il trasporto del dessert (tenere conto del peso e delle dimensioni del prodotto finito);
  • resistenza all'umidità – a contatto con una torta bagnata, la base non deve inzupparsi;
  • forza – quando si taglia la torta, il supporto deve proteggere il tavolo da danni accidentali.

Si possono trovare alzate per dolci originali in plastica, legno o con base in cellulosa rivestita in alluminio. Questi utensili da portata sono disponibili in un'ampia varietà di design, da semplici cerchi, quadrati o rettangoli dello stesso diametro del dolce a modelli girevoli e a più livelli. Naturalmente, realizzeremo un sostituto per la base piatta più economica (è possibile acquistare un'alzata di questo tipo in un negozio specializzato in qualsiasi città, che sia Mosca o Voronezh).

Cosa posso usare al posto del cake board?

Diamo quindi un'occhiata a ciascuno dei materiali che possiamo trovare in casa, in base ai criteri descritti sopra.

Cartone

L'opzione più semplice che spesso viene in mente alle casalinghe quando devono preparare la base per un dessert è quella di realizzare semplicemente una base di cartone.
ProfessionistiContro
1. sicurezza (il materiale non è tossico);
2. È facile tagliare la base nella misura desiderata o un supporto di forma complessa.		1. non adatto a torte di grande diametro;
2. diventa molliccio a contatto con strati di torta bagnati;
3. Non abbastanza resistente per proteggere il tavolo.

In genere, un supporto per torte in cartone è isolato dallo strato principale della torta da uno strato aggiuntivo, che può essere realizzato utilizzando materiali quali:

  • sventare;
  • carta da forno;
  • pergamena;
  • pellicola trasparente;
  • pellicola autoadesiva (resistente all'umidità).
Non usare carta normale, carta da pacchi o carta da regalo sotto la torta! Questi materiali si inzuppano rapidamente e potrebbero attaccarsi allo strato inferiore.

Se non si desidera che lo strato protettivo sia visibile, tagliarlo esattamente della stessa dimensione della torta.

Per il trasporto, è meglio disporre le torte su una base di cartone su un vassoio o imballarle in una scatola.

fibra di legno

La base in fibra di legno è un'ottima alternativa al supporto in cartone.
ProfessionistiContro
1. È possibile tagliare il supporto in qualsiasi forma;
2. la base è più resistente di quella in cartone;
3. Il pannello di fibra di legno proteggerà il tavolo.		1. La colla che tiene insieme le fibre è tossica;
2. La lastra diventa rapidamente fradicia a contatto con l'umidità.
Pannello per torta in fibra di legno
Come per il cartone, anche il pannello di fibra deve essere rivestito ulteriormente per evitare il contatto del prodotto con il materiale.

compensato

Se stai cercando un'idea su come realizzare una base per torta a più piani fai da te, una base in compensato è l'opzione migliore (supponendo che tu abbia un artigiano a casa che sappia realizzare un bellissimo cerchio perfetto con un bordo rifinito in compensato).
ProfessionistiContro
1. rispetto dell'ambiente;
2. forza;
3. affidabilità;
4. Può essere riutilizzato.		1. complessità della produzione.
Alzata per torte a più livelli in compensato
Sebbene il legno sia un materiale ecologico, non è accettabile consegnare una torta a un cliente con una base di questo tipo. Le normative sanitarie impongono che le basi in legno siano rivestite con qualsiasi materiale approvato per il contatto con gli alimenti.

polistirolo

Un altro consiglio che si può trovare spesso su internet è quello di realizzare una base in schiuma di plastica spessa 5 cm o più.
ProfessionistiContro
1. Puoi svolgere le nozioni fondamentali della geometria complessa;
2. La schiuma di plastica è leggera e non si inzuppa;
3. È possibile fissare la torta anche con uno spiedino;
4. proteggerà il tavolo (se coperto con un ulteriore foglio di alluminio);
5. Adatto per i piani inferiori delle torte nuziali e per creare piani falsi.		1. il materiale deve essere isolato dal dessert;
2. Più grande è il diametro della torta, più spesso deve essere il foglio di gommapiuma, altrimenti la base scoppierà quando si cerca di sollevare il dolce.
Torta in polistirolo

In alternativa, è possibile realizzare la base in polistirene espanso più resistente, ma è bene tenere presente che anche questo materiale non è adatto agli alimenti, quindi deve essere ben isolato dal prodotto alimentare utilizzando un foglio di alluminio per evitare che sostanze chimiche nocive penetrino negli alimenti.

La pellicola trasparente sottile o la carta non sono adatte, perché potrebbero facilmente danneggiarsi quando si taglia la torta.

Guarda questo video per imparare come realizzare un vassoio rinforzato per torte in schiuma normale:

Penoplex

Una delle opzioni più popolari oggi è una base per torta realizzata in schiuma di plastica spessa 3-5 cm. I pasticceri che preparano torte personalizzate spesso realizzano le proprie basi con questo materiale economico ma facile da usare.
ProfessionistiContro
1. facilità d'uso e possibilità di creare una base di qualsiasi dimensione e forma;
2. peso leggero;
3. possibilità di ulteriore fissaggio della torta;
4. Adatto per creare strutture a più livelli;
5. proteggerà il tavolo durante il taglio della torta.		1. Materiale non alimentare (rivestimento richiesto).

Consigliamo di dare un'occhiata più da vicino a questo materiale utile per ogni pasticcere. Questo video offre istruzioni dettagliate per realizzare una base in schiuma rinforzata per una torta a più piani:

Che tipo di base usate per assemblare le vostre torte (classiche, elaborate o a piani)? Vi invitiamo a condividere le vostre esperienze e a lasciare informazioni utili per i pasticceri in erba nei commenti.

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