"Tirami su", dicono gli italiani quando vanno al bar in coppia o con un gruppo di amici. Non è un saluto allegro o una parola in codice in un gioco; è semplicemente la traduzione dalla loro lingua madre del nome di un delizioso dessert, familiare a ognuno di noi attraverso foto o gusti, a seconda di chi è più fortunato. La ricetta del "Tira mi su" evoca il contenuto calorico della sua massa o l'umore che si solleva con un solo cucchiaio di questo dessert famoso in tutto il mondo. Poiché il tiramisù è ripieno di cioccolato e caffè, potrebbe essere che il nome non debba essere tradotto letteralmente, ma piuttosto riferirsi a un'elevazione emotiva.

Cos'è il tiramisù e in quale categoria di dolciumi rientra? Non è una torta, non si può definire un dolce, e non ha niente a che vedere con un soufflé al tiramisù. La ricetta è semplice, ma non è facile da realizzare.

E questo dessert italiano va trattato con il dovuto rispetto. Va bene, ma non si dovrebbe mangiare il tiramisù al volo o seduti in macchina. Il delicato contenuto della ciotola in cui viene tradizionalmente servito il dessert non consente una manipolazione così superficiale. La ricetta di questo piatto porta un titolo aristocratico.

Solo con l'ambiente giusto si può apprezzare appieno la bellezza di questa consistenza. Un bar, un ristorante, una terrazza estiva e il buon umore sono tutti ingredienti perfetti per questo dessert.

Storia del tiramisù

Il tiramisù è inevitabilmente associato all'Italia, proprio come la pasta o la pizza. Il dessert fu servito per la prima volta nel XVII secolo per l'arciduca Cosimo III del Midi. Un rinomato amante dei dolci apprezzò gli sforzi dei cuochi senesi e, portando con sé la ricetta della zuppa dolce "Del Duca", viaggiò attraverso le città fino a Venezia. Fu lì che il vero fascino del dessert fu davvero apprezzato. Il suo effetto tonificante fu apprezzato dai rappresentanti locali dell'antica professione, e il dessert italiano divenne un simbolo di civetteria e seduzione. "Lift Me Up", secondo alcuni, non è un dessert così romantico, ma semplicemente un "banco di prova" per i pasticceri che idearono la ricetta e trovarono la giusta via di mezzo tra duro e morbido, leggermente amaro ma delizioso, cioccolatoso e cremoso. Gli italiani considerano invidiosi coloro che sostengono questa opinione sulla storia della ricetta. Dopotutto, questo piatto nazionale è un tesoro d'Italia, ed è sicuramente una gioia parlarne e una delizia da gustare. Il tiramisù sembra davvero appetitoso nella foto. Molto dipende dalle ciotole in cui viene servito, ma il contenuto vale lo sforzo.

Facciamo una pausa e guardiamo un video

Il tiramisù, come molti altri dessert, ha oggi numerose interpretazioni di ricette, tutte simili all'originale, sia nelle foto che nel sapore. Certo, chiunque ne abbia mai visto uno vorrebbe provare un vero capolavoro italiano. Ma avete mai visto un vero tiramisù? Questo è discutibile. Come si può anche solo immaginare? Non è una torta, non è una cheesecake avvolta in un tovagliolo, e nessun dolce, éclair o qualcosa del genere si avvicina a questa prelibatezza. Secondo la ricetta, il tiramisù non ha una forma specifica, come si può vedere nelle foto originali. Se decidete di prepararlo in casa, non abbiate fretta di preparare l'impasto del pane e di riempire gli stampi, come si faceva prima di decidere di diventare il miglior chef della vostra zona.

La base del tiramisù autentico è il mascarpone. Per chi sente questa parola per la prima volta, è un altro tesoro d'Italia: il formaggio lombardo. Questa regione vanta incredibili bellezze naturali, prosperando sotto il manto di aria incontaminata, acque cristalline e prati incredibilmente rigogliosi.

Prodotto con il latte di mucche che hanno il privilegio di pascolare su questi prati paradisiaci, questo formaggio contiene oltre il 50% di grassi. Tradotto dalla lingua lombarda, il mascarpone non significa altro che ricotta. La ricotta (mascherpa) è delicata e il più delizioso tra tutti i formaggi.

I savoiardi sono un altro ingrediente essenziale del dessert, essenziale per preparare il tiramisù. I savoiardi hanno la forma di tubi, ma si chiamano biscotti. Sono fatti con albumi, zucchero e farina. Alcuni artigiani usano invece strati di pan di Spagna, ma questo è un errore fatale quando si prepara un autentico tiramisù.

Il tesoro italiano per eccellenza, il tiramisù, è il Marsala, un vino dolce. Questo vino è stato etichettato come DOC per migliaia di anni, garantendo l'alta qualità di questa bevanda fin dal 1773. È disponibile in un'ampia gamma di gusti fruttati.

Se riesci a trovare facilmente tutti gli ingredienti elencati nella ricetta, allora ti facciamo i nostri più sinceri complimenti, visto che vivi in ​​Italia, il Paese che molti ammirano, a cui aspirano e che invidiano. Tuttavia, se sei bloccato nel tuo appartamento e il tempo fuori è tutt'altro che italiano, non sarai in grado di preparare il tuo tiramisù.

L'unica cosa che può rallegrare questo fatto indelebilmente triste è la notizia che anche in Russia è stata trovata una via d'uscita dalla deplorevole situazione di essere privati ​​del dolce far niente della soleggiata Italia.

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Sostituzione del prodotto:

Il mascarpone è fatto con ricotta ricca di grassi e panna altrettanto grassa.

Il Marsala si prepara con l'amaretto o un liquore alla frutta denso. Se l'atmosfera lo permette, si può usare un buon cognac. E, naturalmente, come cuochi casalinghi, possiamo facilmente sostituire gli elusivi savoiardi con il pan di Spagna. Anche se, se preferite, potete provare a preparare voi stessi questi panini croccanti e delicati, in forno. Ma ci vorrà un po' di tempo.

Il dessert in sé non ha bisogno di essere cotto in forno. Si prepara stratificando gli ingredienti necessari. Quindi, anche se l'idea di accendere il forno vi terrorizza, potete stare tranquilli e magari sorprendere più persone della vostra famiglia con la vostra cena.

Per preparare il composto, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete il mascarpone russo (per 6 tuorli servono 450 grammi di composto), quindi aggiungete un po' di Marsachsla e mescolate bene. Aggiungete la panna montata al composto ottenuto.

Il passaggio successivo per la marmellata è mescolarla con un buon caffè naturale, preparato in una caffettiera turca e lasciato raffreddare. Immergete i biscotti o qualsiasi strato di torta abbiate nel composto di caffè e liquore e disponeteli splendidamente sul fondo delle cocottine. Disponete uno strato miracoloso di crema di ricotta o di composto di formaggio sopra la "base" inumidita, quindi coprite con un altro strato di biscotti inzuppati. Segue uno strato di crema di formaggio, decorato con gocce di cioccolato.

Questa ricetta del tiramisù richiede la conservazione in frigorifero, non la cottura in forno. Dovrebbe riposare per circa 6 ore. Al momento di servire, cospargete generosamente il dessert con cacao amaro in polvere. Questo conferirà al dessert il suo carattere unico e un sapore indimenticabile e speciale.

Qualche informazione in più sulla sostituzione:

Se non volete sostituire il mascarpone con qualcosa che potete prendere dal frigorifero, recatevi al supermercato più vicino per comprare della vera panna acida intera, quella che si può reggere con un cucchiaio. Questo prodotto avrà un sapore più simile a quello che potremmo definire un formaggio.

È meglio sostituire i biscotti con dei tubetti da dessert "da tè" piuttosto che con delle torte, che tra l'altro assorbono più liquore di quanto richiesto dalla ricetta.

Un dessert preparato con amore e anima sarà davvero apprezzato da tutti coloro per cui lo preparerai. Anche se alcuni ingredienti potrebbero essere fuori portata al momento, e il tiramisù in sé potrebbe non assomigliare alla foto, tutto è possibile nella vita, se lo si desidera davvero. Forse questa ricetta del tiramisù sarà il primo passo verso l'ufficio biglietti aereo per visitare la soleggiata Italia e assaggiare questo autentico dessert a base di cagliata e liquore.