Pan di Spagna e meringa: prova qualcosa di originale

Quindi, la ricetta stessa

Ingredienti per la meringa

• Uova (ci serviranno solo gli albumi) – 5 pezzi.
• Zucchero (finissimo o a velo) – 250-300 g.
• Essenza di vaniglia: un quarto di cucchiaino o 1 bustina di zucchero vanigliato.

Ingredienti per i biscotti

• Tuorli d'uovo – 5 pezzi.
• Zucchero – 80 gr.
• Essenza di vaniglia: sulla punta di un coltello o su un terzo di una bustina di zucchero vanigliato.
• Lievito in polvere – 2/3 di bustina o 1 cucchiaino
• Acqua (temperatura ambiente) 50 ml.
• Farina – 90-100 g
• Amido – 1 cucchiaio

Ricetta della meringa

1. Montare a neve ferma gli albumi separati con lo zucchero e l'essenza. I cuochi esperti capovolgono la ciotola, assicurandosi che l'intero composto rimanga al suo interno anche quando è capovolta. È sufficiente inclinare leggermente la ciotola: il composto non dovrebbe nemmeno muoversi.
2. Foderate una teglia con carta da forno e, dopo aver disegnato due cerchi, distribuite il composto su questi cerchi fino a un'altezza di circa 3 cm. Se nella ciotola dovesse avanzare un po' di composto, potete usare un cucchiaio per formare delle piccole meringhe e disporle intorno ai cerchi.
3. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 100 gradi per circa un'ora e mezza. Non lasciate che la meringa diventi marrone; si sta solo asciugando, quindi non accendete il ventilatore.
4. Aggiungere acqua, zucchero e vaniglia ai tuorli. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio e bianco.
5. A parte setacciare la farina, aggiungere il lievito e l'amido.
6. Versare con cautela il composto secco nel composto di uova, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
7. Rivestite una teglia con carta da forno e versatevi l'impasto.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20-30 minuti.
9. Una volta pronto il pan di Spagna, bisogna sfornarlo con cautela e lasciarlo raffreddare, per poi tagliarlo con cura in due strati utilizzando un coltello o un apposito filo da pesca.

Ricetta del pan di Spagna

1. Aggiungere acqua, zucchero e vaniglia ai tuorli. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio e bianco.
2. A parte setacciare la farina, aggiungere il lievito e l'amido.
3. Versare con cautela il composto secco nel composto di uova, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
4. Rivestite una teglia con carta da forno e versatevi l'impasto.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20-30 minuti.
6. Una volta pronto il pan di Spagna, bisogna sfornarlo con cautela e lasciarlo raffreddare, per poi tagliarlo con cura in due strati utilizzando un coltello o un apposito filo da pesca.

Design e decorazione

Una volta che la meringa e il pan di Spagna sono pronti, possiamo passare alla fase finale: decorare la torta. Inizieremo con il pan di Spagna, poi aggiungeremo uno strato di panna. Per alleggerire la panna, potete usare panna montata già pronta o montare la panna al 20% con un addensante specifico. Con uno strato di panna montata in lattina, la torta dovrebbe essere servita e mangiata subito, poiché la panna si addenserà dopo un po'. Altrimenti, la torta può riposare per un po'.

Quindi, dopo aver applicato la glassa, stendi con cura uno strato di meringa. Se il cerchio si crepa o si rompe in qualsiasi momento, non preoccuparti. Puoi spezzarlo in pezzi più grandi e usarli come strato: questo renderà la torta ancora più soffice. Dopo lo strato di meringa, stendi un altro strato di glassa o, se preferisci, sostituiscilo con qualsiasi marmellata o crema spalmabile che hai in casa.

Ripetere la sequenza ancora una volta: pan di Spagna, crema, meringa, panna o farcitura a piacere. Decorare la superficie della torta con briciole di meringa o piccole meringhe cotte con la meringa, cioccolato grattugiato o frutta secca. È importante ricordare che una torta con questo strato non dovrebbe essere conservata a lungo; è meglio mangiarla subito.

Video ricetta per preparare una torta con uno strato di meringa