Boston Cream Pie: una ricetta passo passo con foto
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La Boston Cream Cake è una torta morbidissima e leggera che si scioglie letteralmente in bocca. È fatta con un soffice pan di Spagna ricoperto da una delicata crema pasticcera. Il pan di Spagna può essere preparato in anticipo, poiché si conserva per diversi giorni. Qualche ora prima di servirla, preparate la crema e assemblate la torta. È incredibilmente deliziosa! Altamente consigliata.
Ingredienti
Impasto:
- Uova - 4 pezzi
- Zucchero semolato - 1 tazza
- Farina - 1 tazza
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico
Crema pasticcera:
- Burro - 50 grammi
- Zucchero semolato - 100 grammi
- Vanillina - un pizzico
- Fecola di patate - 30 grammi
- Latte - 0,5 litri
- Uova - 2 pezzi
Smalto:
- Cioccolato fondente - 90 g
- Crema - 25 ml
Ricetta
La base della Boston Cake è un classico pan di Spagna. Per prepararla, separare le uova, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere fino a completo scioglimento. Versare quindi i tuorli e sbattere per un altro paio di minuti. Sbattere il tutto alla massima velocità.
Aggiungete quindi la farina di frumento e il lievito alle uova sbattute. Mescolate delicatamente, lentamente, con una spatola o un cucchiaio di silicone.
Versate l'impasto del pan di Spagna preparato in una teglia o in un apposito anello da pasticceria, che appoggerete su una teglia foderata di carta da forno. L'anello deve aderire perfettamente alla teglia per evitare fuoriuscite di impasto. Io ho usato un anello da pasticceria per garantire che la torta risultasse più alta rispetto a una teglia standard. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 40-45 minuti.
Togliere il biscotto dal forno e lasciarlo nella teglia finché non si raffredda.
Quindi rimuovere con cautela lo stampo o l'anello di cottura e lasciare riposare per un paio d'ore.
Nel frattempo, potete preparare la crema pasticcera. Tenete presente che la crema si addenserà raffreddandosi, quindi vi consiglio di prepararla poco prima di dare forma alla torta. In una casseruola dal fondo spesso, sbattete le uova, aggiungete lo zucchero e l'amido di mais. Mescolate bene.
Aggiungete quindi un po' di latte e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Versate quindi il latte rimanente e mettete la pentola sul fuoco a fuoco basso. Una volta raggiunto il bollore, fate sobbollire la panna per un altro paio di minuti e toglietela dal fuoco, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
Aggiungere una noce di burro e un pizzico di vaniglia alla crema pasticcera pronta. Mettere da parte la casseruola e lasciare raffreddare la crema fino a quando non sarà almeno tiepida.
Tagliare il pan di Spagna in tre strati uguali.
E ricoprite ognuno con una generosa quantità di panna. Non c'è bisogno di preoccuparsi di rimanere senza.
Ungete anche lo strato superiore e i lati, ma non con la stessa quantità di olio dei primi due. Mettete il pan di Spagna in frigorifero finché la crema non si sarà solidificata.
Per preparare la glassa al cioccolato, scaldate la panna e aggiungete le gocce di cioccolato fondente. È meglio usare cioccolato ad alto contenuto di cacao; non usate mai cioccolato al latte, poiché la sua composizione impedisce che si sciolga bene. Mescolate bene il cioccolato e la panna e spalmate la glassa risultante sulla torta una volta che la crema pasticcera si sarà solidificata. Questo eviterà che la crema pasticcera e la glassa al cioccolato si mescolino.
La torta Boston Cream è pronta. Assorbe il sapore così velocemente che puoi tagliarla e gustarla in un paio d'ore.
Buon té!
