Uno dei dolci orientali preferiti da grandi e piccini è il marshmallow. Un tempo veniva offerto ai nobili come dono costoso. I russi amavano così tanto questo dolce che ne fecero la loro prelibatezza nazionale. Inizialmente, veniva prodotto interamente a mano. Solo nel 1947 apparve la prima macchina per realizzare marshmallow a forma di conchiglia.

Vi presentiamo la prima ricetta storica della pastila (l'antenata dei marshmallow). Risale al 1899 ed è conservata come reliquia in un museo russo.

Belevskaya Pastila

Avrete bisogno di un secchio di mele Antonovka. Sbucciatele e tritatele finemente. Mettetele in una teglia di alluminio e infornate. Cuocete la purea di mele a 200 gradi Celsius. Lasciate raffreddare e filtrate con un colino.

Sbattete otto albumi, aggiungendo dodici tazze di zucchero semolato. Incorporate la purea di mele e sbattete ancora fino a ottenere un composto bianco. Mettete da parte due tazze e distribuite il resto su due teglie rivestite di carta da forno.

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Lasciare asciugare in forno per diverse ore alla temperatura più bassa. Rimuovere la carta bagnandola con acqua.

Spennellate l'impasto finito con il composto messo da parte e arrotolatelo fino a formare un rotolo. Posizionatelo su carta da forno con la chiusura rivolta verso il basso e lasciatelo asciugare ulteriormente. Spennellate (e intendo proprio spolverate) con zucchero a velo. Conservate avvolto nella carta da forno.

torta di marshmallow

Ora vedremo una ricetta in cui proveremo a realizzare dei marshmallow e una torta con essi.

Per preparare dei marshmallow soffici (senza concentrati), avrai bisogno di: quattro tazze di zucchero semolato, una bustina di gelatina, acido citrico (un quarto di cucchiaino), soda (sulla punta di un coltello) e colorante alimentare rosa.

Preparazione: Versare lo zucchero e il colorante alimentare diluito in acqua bollente. Mescolare accuratamente. Aggiungere la gelatina sciolta in acqua fredda. Mescolare fino a completo scioglimento.

Aggiungere l'acido citrico e il bicarbonato di sodio al composto caldo e sbattere con uno sbattitore elettrico (ad alta velocità). Il composto dovrebbe raddoppiare di volume. Disporre su taglieri di plastica (inumiditi con acqua). Lasciare asciugare. I marshmallow sono pronti. Preparare i marshmallow bianchi usando lo stesso principio.

Ora iniziamo a preparare il dessert.

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Montare una tazza di panna fredda con mezza tazza di zucchero semolato fino a ottenere una consistenza soda. Iniziare a bassa velocità, aumentando gradualmente fino a raggiungere la massima velocità. La panna non deve colare dal cucchiaio quando è pronta.

Schiacciate leggermente 100 grammi di noci pelate. Se lo desiderate, potete tostarle in una padella antiaderente. Mescolate 100 grammi di fragole lavate con 60 ml di zucchero semolato e schiacciatele fino a ottenere una purea liscia.

E infine, la fase finale è l'assemblaggio della torta.

Disporre i marshmallow bianchi sul fondo della pirofila (a forma di fiore). Versare il composto di fragole e cospargere con la granella di nocciole. Ricoprire con la panna. Aggiungere uno strato di marshmallow rosa. Ripetere l'operazione. Lo strato superiore è composto da marshmallow a forma di fiore e fragole intere.

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Dessert con marshmallow, frutta e cioccolato

Questo dessert è molto facile da preparare. Se volete sorprendere i vostri ospiti con un dessert squisito senza passare troppo tempo in cucina, questa ricetta è perfetta per voi.

  • Marshmallow (bianchi e rosa) - 800 g
  • Zucchero - 1 tazza
  • Panna acida - 1 tazza
  • Kiwi - 3
  • Banane - 4
  • Arancione - 3
  • cioccolato bianco
  • Marmellata, frutta candita

Tagliate i marshmallow a fette. Tagliate la frutta a rondelle. Montate la panna acida con lo zucchero. Questo servirà per preparare la crema. Distribuite il composto nelle ciotole a strati: marshmallow, frutta, crema, marshmallow, altra frutta e altra crema. Cospargete con cioccolato grattugiato, pezzi di marmellata e frutta candita.

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Crema di marshmallow

Si prepara in quindici minuti.

Mettete i marshmallow in una ciotola e scaldateli nel microonde per un minuto. Si gonfieranno. Tagliate il burro a cubetti. Sbattete i marshmallow con un mixer, aggiungendo un pezzetto di burro alla volta. Lasciate raffreddare. Sbattete per altri cinque minuti. La crema è pronta.

Torte di marshmallow

  • Marshmallow alla vaniglia - 300 g
  • Ciliegie in scatola - 300 g
  • Succo di ciliegia - 200 ml
  • Panna montata - 100 ml
  • Gelatina - 30 g
  • Zucchero - 1 cucchiaio
  • Menta per la decorazione

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Disporre le ciliegie denocciolate in un unico strato in uno stampo per gelatina. Sciogliere la gelatina in due cucchiai d'acqua. Una volta gonfia, mettere il composto a bagnomaria. Togliere dal fuoco senza portare a ebollizione e filtrare. Unire il succo di ciliegia e la gelatina. Versare il composto sulle bacche e mettere in frigorifero per un'ora.

Ricavare dalla gelatina dei cerchi della dimensione di un marshmallow. Tagliare ogni marshmallow in quattro strati. Disporre i marshmallow alternando gelatina e marshmallow. Guarnire con foglie di menta.

Sapevi che i marshmallow sono incredibilmente benefici per la salute? Contengono pectina, che aiuta a rimuovere tossine e metalli pesanti dall'organismo. Riduce anche gli effetti collaterali dei farmaci. Quindi, buon appetito!