"Le Rovine del Conte" è una delle torte più amate
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Tutti noi abbiamo provato almeno una volta nella vita una torta dal nome intrigante "Rovine del Conte". Incredibilmente delizioso, può essere preparato con strati di pan di Spagna, latte condensato o meringa tradizionale. Ma qualunque sia la base, il sapore di questa prelibatezza rimane indimenticabile.
Cuciniamo insieme Torta Rovine del Conte con latte condensato, perfetto per qualsiasi tipo di vacanza.
Variante con latte condensato e albumi
L'impasto è facile da preparare, ma richiede molti albumi. Ingredienti:
- 18 proteine;
- 5 tazze di zucchero;
- mezzo chilo di burro;
- 4 cucchiai di cacao e acqua;
- 2 lattine di latte condensato.
Iniziamo. Per preparare la torta "Rovine del Conte", montate gli albumi con lo zucchero. Rivestite una teglia asciutta con carta da forno o carta spessa, spalmate la spuma di albumi sulla torta e cuocete a fuoco basso per un'ora. Lasciate raffreddare e disponete le porzioni su un piatto, formando una collinetta.
Ora prepariamo la crema. Sciogliete il burro, aggiungete l'acqua e il cacao e mescolate il composto con il latte condensato (non bollito!). Lasciate raffreddare e versate il composto sulla torta.
Improvvisazione con pan di Spagna
Questa ricetta ti spiegherà come preparare Torta Rovine del Conte in un biscotto opzione. Si baserà su strati di torta che verranno tagliati e poi glassati. Per realizzare la torta, avremo bisogno di:
- 0,8 kg di zucchero;
- 10 uova;
- mezzo chilo di farina;
- 9 cucchiai di cacao;
- una confezione di burro;
- una lattina di latte condensato;
- mezzo chilo di panna acida;
- 50 grammi di latte;
- un pizzico di vanillina.
Iniziamo a cucinare:
Per prima cosa, preparate due basi di pan di Spagna. Per prima cosa, mescolate 5 uova, 0,2 kg di farina e zucchero. Aggiungete il cacao in polvere a uno strato e la vaniglia all'altro. Cuocete ogni strato in forno per mezz'ora a 180 gradi.
Per preparare il pan di Spagna, per prima cosa separate con cura gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero finché quest'ultimo non si sarà sciolto. Poi montate gli albumi a neve ferma. Ora potete aggiungere la farina (a volte si aggiungono amido e bicarbonato di sodio sciolti in aceto) e due cucchiai di albume ai tuorli. Mescolate il tutto con cura e poi incorporate l'albume rimasto. Otterrete un impasto morbido e arioso.
Deve anche essere cotto con cura, senza guardare dentro il forno per evitare che entri aria fredda, e lasciato raffreddare nel forno dopo averlo spento. Il pan di Spagna non deve bruciare o sprofondare. Tuttavia, il bello delle "Rovine del Conte" è che gli strati non devono essere perfetti. Se sono un po' friabili o bruciati, una crema a base di panna acida e latte condensato nasconderà le imperfezioni non solo nel gusto ma anche nell'aspetto.
Mentre gli strati della torta "Rovine del Conte" cuociono, preparate la crema al latte condensato. Sciogliete una noce di burro e mescolatela con il latte condensato e tre cucchiai di cacao. Un'altra crema sarà composta da 500 grammi di panna acida e una tazza di zucchero, montati insieme.
Tagliate a metà gli strati di torta finiti, spalmate la crema al burro al centro di ogni metà di colori diversi, quindi spalmatela sull'intera torta. Tagliate altre due metà di colori diversi a fette e immergetele nella panna acida, lasciandole riposare per 10 minuti. Disponete le fette sulla torta in modo casuale e poi guarnite con la panna acida.
Ora preparate la glassa. Mescolate il latte, 50 grammi di burro e 50 grammi di zucchero e 3 cucchiai di cacao in polvere. Portate il composto a ebollizione. Versate la glassa raffreddata sulle "Rovine del Conte". Mettete il pan di Spagna in frigorifero. Se lo desiderate, potete aggiungere noci all'impasto o alla glassa, oppure prepararla con il cognac.
Le classiche "Rovine del Conte" sono fatte con la meringa, ma è possibile utilizzare il pan di Spagna per una ricetta più semplice. Non tutti sanno come essiccare correttamente gli albumi in forno, ma due strati sono sicuramente un gioco da ragazzi. Anche se non vengono bene, potete sempre tagliarli a pezzetti e guarnirli con crema di latte condensato. Con questa "salsa", qualsiasi prelibatezza sarebbe degna di un re.
