Come usare la pasta sfoglia per preparare la torta Napoleone?

La torta Napoleone è una delle preferite dell'infanzia e la sua presenza sulla tavola delle feste evoca ancora oggi una gioia universale. Ogni casalinga si sforza di sorprendere ospiti e familiari con questo dolce capolavoro, trascorrendo praticamente l'intera giornata in cucina. Ma oggi, quando nei negozi si trova tutto ciò che si desidera, è molto più facile preparare un buon vecchio Napoleone usando la pasta sfoglia già pronta.

Da dove veniva Napoleone?

La classica torta Napoleon è fatta con pasta sfoglia non lievitata e panna. La mousse può essere tradizionale, a base di bignè, o cremosa.

In tutto il mondo, la nostra torta Napoleon è conosciuta con altri nomi. Ad esempio, in Francia e nella vicina Italia, questa torta è chiamata "millefoglie", che si traduce come "achillea". Ma in Ungheria, la Napoleon è chiamata "French Crèmez". È interessante notare che negli Stati Uniti questa torta ha esattamente lo stesso nome che in Russia.

Secondo una versione, la torta Napoleone apparve in Russia nel 1912. Poi, per commemorare il centenario dell'espulsione di Bonaparte dalla Russia, furono creati dei dessert triangolari di pasta sfoglia. Divennero noti come "Napoleoni", poiché la forma triangolare del dolce ricordava il cappello di Bonaparte. Nel corso del tempo, le sue dimensioni cambiarono, ma la sua popolarità rimase immutata.

Un'altra versione delle sue origini sostiene che la ricetta di questo dolce sia stata originariamente inventata a Napoli e chiamata "napoletana". Ma nel corso degli anni, il nome è stato distorto e ha acquisito il nome più noto del celebre Napoleone Bonaparte.

Napoleone alle noci con crema pasticcera

La ricetta più comune è una torta a strati con crema pasticcera. Probabilmente tutti hanno assaggiato una torta del genere almeno una volta nella vita. E ancora oggi ne ricordi vividamente il sapore, vero?

Deve essere cotto utilizzando la pasta sfoglia. Preparare l'impasto in casa è piuttosto laborioso. Ma acquistare l'impasto già pronto al supermercato è molto più facile e veloce.

Ci sono diversi trucchi di un Napoleone di successo:

• Per prima cosa, l'impasto deve essere conservato nel congelatore e non deve essere ricongelato.
• In secondo luogo, la preparazione della farina stessa deve essere fatta con il burro, cioè utilizzando burro e farina.
• In terzo luogo, gli strati della torta devono essere cotti su carta da forno, senza usare olio.

Quindi, per prepararlo avremo bisogno di:

• pasta sfoglia - 1 kg
• uova di gallina - 4 pezzi
• zucchero semolato - 2 cucchiai
• latte vaccino - 1000 ml
• vaniglia
• farina di frumento - 4 cucchiai
• noci - 200 g

Il primo passo è preparare la base. L'impasto deve essere scongelato in anticipo, preferibilmente con metodo tradizionale, poiché anche lo scongelamento al microonde può farlo leggermente dorare. La base viene solitamente venduta a quadrati. Una confezione da un chilogrammo dovrebbe contenere quattro strati. Pertanto, tagliate ogni strato a metà per ottenere otto strati, e poi tagliate gli strati a metà. Questo otterrà un totale di 16 strati.

Stendete gli strati di torta fino a uno spessore di 3-4 mm. Rivestite una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra gli strati, bucherellandoli con una forchetta tutt'intorno per evitare che si gonfino. Cuocete gli strati di torta in forno per 5 minuti ciascuno.

Il secondo passaggio è la preparazione della crema. La ricetta della crema pasticcera è molto semplice. Sbattete le uova con lo zucchero in una ciotola asciutta fino a ottenere un composto denso e spumoso. Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino e aggiungete il composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano. Aggiungete la vaniglia e, una volta che il composto raggiunge il bollore, togliete subito dal fuoco.

Consiglio: se volete risparmiare tempo, potete unire tutti gli ingredienti in una ciotola, sbattere bene e cuocere a fuoco lento. Questa è una ricetta ancora più semplice per una mousse choux tradizionale.

Il terzo passaggio è l'assemblaggio. Mettete da parte uno strato di torta (ad esempio quello meno invitante). Spalmate gli strati rimanenti con la crema. Circa a metà cottura, incorporate metà delle noci tritate alla mousse. Spalmate l'ultimo strato e i lati della torta con lo stesso composto. Sbriciolate lo strato rimanente, unite la metà rimanente delle noci e decorate la pasta con questo composto.

Napoleone al cocco con mascarpone e liquore all'amaretto

Se non potete stupire i vostri ospiti e la vostra famiglia con la classica torta Napoleone, potete deliziarli con una torta insolita, preparata con squisito mascarpone e aromatico liquore all'Amaretto.

Questa ricetta è molto semplice e accessibile a tutte le casalinghe.

Ingredienti per la torta:

• pasta sfoglia pronta al burro - 500 g
• tuorli d'uovo - 6 pezzi
• farina di frumento - 3 cucchiai
• latte vaccino - 1 cucchiaio
• zucchero - 120 g
• Mascarpone - 50 g
• Liquore all'amaretto - 50 ml
• scaglie di cocco

Con l'impasto scongelato facciamo lo stesso della prima ricetta: tagliamo, stendiamo, cuociamo in forno a 200 gradi per 5 minuti a strato.

Preparare il composto per la bagna usando come base la ricetta tradizionale della pasta choux. In una ciotola pulita, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza soda. Mettere il composto di uova sul fuoco basso e, mescolando, versare il latte a filo. Quando il composto è sufficientemente caldo, incorporare la farina e, quando si addensa, togliere dal fuoco. Quando il composto si è raffreddato a 30 gradi, aggiungere il mascarpone e il liquore, quindi sbattere bene con una forchetta o una frusta.

La torta viene assemblata in 2 fasi.

Per prima cosa, spalmate la crema sugli strati di torta e metteteli in frigorifero per 2-3 ore. Quindi spalmate la crema rimanente e cospargete generosamente con cocco grattugiato finemente.

Questa torta sarà incredibilmente profumata e tenera. Piacerà anche ai più golosi.

Napoleone semplice con latte condensato

Questa ricetta piacerà sicuramente ai più golosi, perché è ricca di latte condensato. Sebbene questa torta non sia né leggera né ipocalorica, è un piatto perfetto per i bambini.

Per questo avrai bisogno di:

• pasta sfoglia pronta al burro - 800 g
• burro - 200 g
• zucchero - 50 g
• latte condensato - 450 g
• panna 33% grassi - 250 ml

Scongelare l'impasto e dividerlo in pezzi della dimensione desiderata con un coltello. Se la confezione contiene 6 strati, tagliare ciascuno in 2 parti uguali, poi in altre 2. Stendere gli strati sottilmente con un mattarello, assicurandosi che siano tutti della stessa dimensione. Cuocere gli strati in forno a 200 °C per 5 minuti.

Questa ricetta per la mousse al latte condensato è semplicissima e richiede solo pochi minuti. In una ciotola capiente, sbattete la panna con lo zucchero con uno sbattitore elettrico. A parte, unite il burro ammorbidito e il latte condensato. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e aggiungete la panna montata. Questa semplice crema assorbirà perfettamente gli strati di pasta sfoglia asciutta e conferirà alla torta un sapore cremoso.

L'assemblaggio avviene secondo lo standard: si sbriciola una torta per decorarla e si ricopre generosamente il resto.

Napoleone di frutta e bacche

Come si può ravvivare una torta tipica e renderla davvero estiva, leggera e tenera? Basta aggiungere frutta e bacche.

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti dei dessert vitaminici.

Per prepararti devi portare con te:

• pasta sfoglia - 500 g
• mascarpone - 400 g
• uova - 2 pezzi
• panna 15-20% - 150 ml
• panna densa 33% - 200 ml
• zucchero a velo - 8 cucchiai
• menta - 2 rametti
• lamponi - 100 g
• mirtilli - 100 g
• mirtilli rossi - 100 g
• ribes - 100 g
• mela - 1 pz.
• banana - 1 pz.

Questo dessert è piuttosto insolito, se non altro perché è composto da soli quattro strati. Quindi, scongelate l'impasto. Dividetelo in quattro parti uguali e stendetele fino a uno spessore di 6 mm. Disponete l'impasto su una teglia foderata di carta da forno, foratelo con uno stuzzicadenti o un coltello in più punti e cuocete per 5-6 minuti.

Nel frattempo, preparate la mousse al formaggio cremoso. Montate a neve ferma gli albumi separatamente. Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di zucchero a velo. Montate la panna fresca al 15-20% con lo zucchero a velo rimanente fino a quando non si addensa. Mescolate il tutto e aggiungete il mascarpone. Pestate la menta in un mortaio e aggiungetela al composto.

Sbucciare e tagliare la frutta: tagliare a dadini le mele e a fette le banane. Rimuovere le foglie dalle bacche e sciacquarle con acqua. Scolare per eliminare l'umidità in eccesso.

Lasciate raffreddare le torte finite. Spalmate la crema sullo strato inferiore, quindi disponete sopra i pezzi di frutta e i frutti di bosco. Ripetete l'operazione con ogni strato. Spalmate la mousse rimanente sullo strato superiore. Disponete sopra i frutti di bosco, le fette di mela e le fette di banana.

Montate la panna con 3 cucchiai di zucchero a velo. Potete usare un addensante per panna per rendere il composto più stabile ed evitare che perda la sua forma.

Utilizzando una tasca da pasticcere con bocchetta a stella, distribuisci la panna montata lungo il bordo dello strato superiore della torta, creando una cornice per la frutta e le bacche.

Questa torta di frutta e bacche è un'opera d'arte. Ha un aspetto assolutamente fantastico, ma anche un sapore delicato e squisito.

Guarda questa masterclass su come preparare velocemente la torta Napoleone utilizzando l'impasto già pronto.

Napoleone di prugna

E infine, un'altra ricetta meravigliosa. Quando la frutta fresca è di stagione, sperimentare con i dessert è un vero piacere. Tuttavia, oggi nei supermercati si trova praticamente tutto, sia fresco che surgelato. Quindi, questo dessert a strati di prugne può essere preparato sia in estate che in inverno.

Per cucinare avremo bisogno di:

• pasta sfoglia pronta senza lievito - 500 g
• prugne mature - 1000 g
• panna da montare - 100 ml
• zucchero semolato - 150 g (100 g se le prugne sono molto dolci)
• succo di limone - 1 cucchiaio
• zenzero - 1 cucchiaino
• burro - 50 g
• cannella - 1 cucchiaino

Per prima cosa, preparate gli strati della torta. Scongelate il composto di farina e stendetelo fino a uno spessore di 3-4 mm. Formate strati della dimensione desiderata. Dovreste averne almeno 15.

Foderate una teglia con carta da forno e disponete gli strati. Cuocete in forno a 200 gradi per 5-6 minuti.

Quindi, preparate la crema di prugne. Sciacquate le prugne sotto l'acqua corrente, tagliatele a pezzetti e privatele del nocciolo. Mettetele in un pentolino e fatele scaldare. Aggiungete lo zucchero, lo zenzero e la cannella. Cuocete finché il composto non si sarà ridotto di volume. Versate il succo di limone e aggiungete il burro. Mescolate ancora e togliete dal fuoco.

Nel frattempo montate la panna con un pizzico di zucchero fino a ottenere una consistenza soda.

Per assemblare la torta, alternare strati di mousse al burro e di prugne. Ricoprire la torta assemblata con la crema e cospargerla con le briciole ricavate dagli scarti.