Torta Genovese: 5 ricette fatte in casa

Il pan di Spagna genovese è uno dei dolci francesi più famosi. La sua consistenza leggera e delicata lo rende ideale per molti tipi di dessert. La ricetta è stata inventata oltre 300 anni fa, il che significa che è davvero collaudata nel tempo.

Pan di Spagna genovese con estratto di vaniglia

L'estratto di vaniglia può aggiungere una nota fresca e leggermente dolce a un piatto. Se siete stanchi del solito pan di Spagna, potreste provare questa variante.

Ingredienti

• Farina - 150 g
• Uova - 5 pezzi
• Zucchero - 150 g
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
• Burro - 75 g
• Sale - a piacere

Tempo di cottura: 45–55 minuti

Porzioni: 1 (20 centimetri)

Ricetta passo passo

Fase 1

Aggiungere le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia nella ciotola. Mescolare bene con una frusta.

Fase 2

Mettere il composto ottenuto a bagnomaria, continuando a mescolare continuamente fino a raggiungere uno stato omogeneo e caldo.

Fase 3

Sbattere il composto con una planetaria alla massima velocità fino a formare un impasto morbido e arioso.

Fase 4

Setacciate la farina e il sale nella ciotola con l'impasto. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio.

Fase 5

Versare il burro fuso nell'impasto e continuare a mescolare delicatamente per non far perdere al composto la sua sofficità.

Fase 6

Versate l'impasto in una teglia e cuocete in forno per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) prima di infornare.

Fase 7

Tagliate la parte superiore e inferiore del pan di Spagna, lasciando il centro. Il piatto è pronto!

Torta genovese al cioccolato

Rispetto alla ricetta classica, la Genoise al cioccolato ha un sapore più dolce e aspro. Sebbene perda un po' della sua morbidezza, il suo profilo aromatico compensa ampiamente questa mancanza.

Ingredienti

• Tuorli d'uovo - 2 pezzi
• Uova - 6 pezzi
• Farina - 130 g
• Burro - 80 g
• Estratto di vaniglia - a piacere
• Cacao in polvere - 40 g
• Zucchero - 180 g

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 1 (22 centimetri)

Ricetta passo passo

Fase 1

Aggiungere le uova, lo zucchero, la vaniglia e il sale nella ciotola. Mescolare bene il tutto con una frusta.

Fase 2

Mettere il contenitore a bagnomaria e mescolare continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Fase 3

Sbattere energicamente il composto ottenuto con una frusta fino a ottenere una massa liscia e omogenea.

Fase 4

In un altro contenitore, mescolare la farina e il cacao in polvere fino a formare un composto secco.

Fase 5

Aggiungere lentamente il composto secco alla massa morbida, setacciandolo su tutta la superficie.

Fase 6

Versiamo il burro fuso nel nostro contenitore e mescoliamo tutti gli ingredienti il ​​più attentamente possibile.

Fase 7

Versare l'impasto ottenuto in una teglia.

Fase 8

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Il piatto è pronto!

Ricetta della torta genovese di Julia Small

Una deliziosa ricetta di pan di Spagna genovese da una rinomata food blogger. Grazie a un approccio speciale alla preparazione, il pan di Spagna non è solo morbido e delizioso, ma anche bello da vedere.

Ingredienti

• Farina - 140 g
• Burro - 80 g
• Amido - 40 g
• Sale - a piacere
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
• Zucchero - 180 g
• Uova - 6 pezzi
• Tuorlo d'uovo - 1 pz

Tempo di cottura: 50-60 minuti

Porzioni: 1 (22 cm) o 2 (18 cm)

Ricetta passo passo

Fase 1

Mettere un contenitore profondo a bagnomaria e versarvi lo zucchero, i tuorli d'uovo e il sale.

Fase 2

Riscaldare il contenitore a fuoco basso, mescolando energicamente con una frusta fino a completo scioglimento dello zucchero.

Fase 3

Togliere il contenitore dal bagnomaria e iniziare a sbattere il composto ottenuto con una frusta fino a ottenere una massa morbida e ariosa.

Fase 4

Aggiungere la farina e l'amido all'impasto morbido e mescolare delicatamente con una spatola.

Fase 5

Mettere una piccola quantità di impasto in una ciotola separata e versarvi il burro fuso. Mescolare.

Fase 6

Una volta pronto, versare il composto cremoso nel contenitore principale e mescolare con cura.

Fase 7

Versate l'impasto del pan di Spagna negli stampi e cuoceteli in forno. Preriscaldate il forno a 175 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per 25-30 minuti. Verificate la cottura dell'impasto con uno stecchino.

Fase 8

Il piatto è pronto!

Pan di Spagna genovese senza separare le uova

Una versione pratica del pan di Spagna genovese, con la giusta quantità di ingredienti. È relativamente facile da preparare e il sapore non ha nulla da invidiare ad altre ricette più elaborate.

Ingredienti

• Amido di mais - 40 g
• Farina - 140 g
• Burro - 80 g
• Sale - a piacere
• Estratto di vaniglia - 10 g
• Uova - 6 pezzi

Tempo di cottura: 45-50 minuti

Porzioni: 1 (22 centimetri)

Ricetta passo passo

Fase 1

Setacciate la farina e l'amido in una ciotola profonda. Mescolate con una frusta.

Fase 2

Prendete una ciotola e mescolate le uova, l'estratto di vaniglia, il sale e lo zucchero.

Fase 3

Mettere la ciotola con il composto di uova a bagnomaria e sbattere energicamente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Fase 4

Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere il composto caldo fino a renderlo liscio e arioso.

Fase 5

Versate gli ingredienti secchi dal contenitore nella ciotola con il composto arioso. Mescolate delicatamente e velocemente con un cucchiaio.

Fase 6

Aggiungere un po' di impasto al burro fuso e mescolare.

Fase 7

Versare il composto cremoso nell'impasto complessivo, mescolando energicamente con una frusta.

Fase 8

Versare l'impasto preparato in una teglia e infornare.

Fase 9

Cuocere l'impasto per 25-30 minuti a 175 gradi Celsius. Il piatto è pronto!