Ricetta classica della torta "Flight" - Senza farina
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Se cercate una ricetta per una torta deliziosa da preparare a casa, prendete in considerazione "Polet". Ha un sapore simile alla torta di Kiev, ma è più leggera e ariosa. Il segreto è che, secondo il GOST, è senza farina. Uno dei pasticceri che ha scoperto la ricetta di questa prelibatezza ha dimenticato di aggiungere farina.
Il "Flight" è un dessert dolce, croccante e cremoso. Molti conoscono questa torta fin dall'infanzia, ma oggi è possibile ottenere il suo sapore solo preparando la ricetta in casa.
Volo Classico
Se vuoi preparare un classico "Flight", la ricetta GOST include i seguenti ingredienti:
- Arachidi (sostituibili con anacardi o mandorle) – 130 g
- Uova (solo albumi) – 5 pezzi.
- Zucchero – 320 g
- zucchero vanigliato
Come potete vedere nella foto, la torta è immersa in una delicata crema, composta da:
- Burro – 215 g
- zucchero vanigliato
- Zucchero – 190 g
- Cognac (facoltativo) – 1 cucchiaio.
- Uovo – 1 pz.
- Latte – 125 g
Il processo di preparazione delle torte
La preparazione di "Flight" si svolge in più fasi. È consigliabile preparare gli ingredienti in anticipo, il che semplificherà notevolmente la ricetta:
- Preriscaldare il forno.
- Tostare le arachidi (15 minuti sono sufficienti).
- Sbucciate le noci e tritatele.
- Disegnare 2 cerchi del diametro di 25 cm su carta da forno e foderare una teglia.
Ora potete iniziare a preparare la meringa secondo gli standard GOST. La ricetta è standard:
- Aggiungere il sale agli albumi e montarli a neve ferma.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero e la vaniglia e sbattere per altri 7-8 minuti (anche se si gira la ciotola, gli albumi non devono muoversi).
- Mettere un cucchiaio di meringa in un piccolo cono (lo useremo più tardi).
- Aggiungere le noci tritate e mescolare con movimenti leggeri e delicati.
- Mettete da parte un cucchiaio di meringa con le noci (vi servirà anche per preparare il “Volo”).
- Dividiamo il composto preparato in 2 parti e le disponiamo su carta da forno (poiché la torta è composta da due “strati”).
- Realizziamo anche figure con la cornetta.
- Facciamo essiccare il tutto per 2 ore a una temperatura di 100 gradi.
Crema Charlotte per torta
La ricetta prevede l'utilizzo della crema Charlotte, che terrà insieme gli strati della torta (visibile nella foto):
- Prendete il tuorlo e mescolatelo con il latte, mettete sul fuoco a fuoco basso.
- Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e portare a ebollizione.
- Una volta che lo sciroppo si addensa (dopo circa 4 minuti), lasciatelo raffreddare.
- Sbattere il burro ammorbidito con la vaniglia.
- Aggiungere lo sciroppo d'uovo ottenuto e sbattere ancora.
- Se lo si desidera, aggiungere un po' di cognac.
Processo di assemblaggio
Una volta raffreddati gli strati, è il momento di assemblare la torta. La ricetta prevede di mettere da parte un cucchiaio di glassa e dividere il composto rimanente in due porzioni. Spalmare una porzione di glassa uniformemente sul primo strato, quindi adagiarvi sopra il secondo. Utilizzare la glassa rimanente sulla superficie e sui lati per garantire che la torta "Flight" sia ben bagnata e umida.
Per decorare la torta finita (in realtà ci sono molte opzioni, vedi foto), aggiungi un po' di cacao alla parte di crema rimasta e usa un cornetto per creare motivi di cioccolato. Secondo GOST, la torta è decorata anche con briciole di meringa e arachidi. Per farlo, sbriciola le arachidi con un coltello o un normale mattarello. Puoi anche aggiungere le piccole meringhe che abbiamo preparato con gli strati principali.
La torta può essere lasciata riposare in frigorifero o sul balcone per qualche ora. Dopodiché, "Flight" è pronta per essere servita.
Variante fruttata o insolito "Volo"
Se non siete amanti delle torte proteiche ma volete comunque provare la torta "Flight", potete preparare una torta a strati. Per farlo, preparate in anticipo i seguenti ingredienti:
- Latte di cocco – 400 ml
- Una lattina di latte condensato
- Burro – 120 g
- Zucchero – 50 g
- Gelatina istantanea – 30 g
- Farina – 100 g
- Mandorle – 100 g
- Fiocchi di cocco – 150 g
- Vanillina
- Panna da montare – 250 ml
- Frutta
Per preparare la crema profumata che terrà insieme l'insolita torta "Flight", tostate la frutta secca in una padella e mescolate il latte condensato e il latte di cocco in una ciotola. Aggiungete la vaniglia e la gelatina. Lasciate riposare il composto in frigorifero per 20 minuti. Questa ricetta richiede frutta pesante, quindi gli strati della torta dovranno essere piuttosto spessi.
- Mescolare il burro con le scaglie di cocco e la farina e mettere in frigorifero per 30 minuti.
- Montare la panna, aggiungere la panna e le mandorle.
- La base raffreddata viene divisa in più porzioni e arrotolata in strati rotondi, che vengono cotti per 20 minuti.
Non resta che lavare e sbucciare la frutta e formare la torta:
- Il primo strato di torta è unto con la panna e decorato con la frutta.
- Coprire con un secondo strato di torta e ripetere la procedura.
La foto mostra che la torta sarà piuttosto alta. Una volta pronta, decoratela con la frutta e la crema rimanente: "Flight" è pronta!
Buon appetito.
