"Orso del Nord" – Ricetta della torta della nonna
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La ricetta della torta "Orso del Nord" è molto antica. Le nostre madri e nonne preparavano questa torta. Una mia cara amica ha questa ricetta in famiglia da oltre 30 anni. La nonna della mia amica ha preparato per prima la torta "Orso del Nord", poi sua madre, e poi la ricetta è finita nel suo ricettario. Non c'è da sorprendersi, perché questa torta alla panna acida è molto facile da preparare e verrà senza dubbio bella e squisita come la foto. Non servono molti ingredienti, sono tutti facilmente reperibili in qualsiasi supermercato e hanno prezzi ragionevoli.
La ricetta della nonna per Mishka
Siamo felici di condividere con voi ogni fase della preparazione di questa prelibatezza, condividendo la ricetta della nonna di una mia amica: un classico raro e collaudato, apprezzato da generazioni di amanti dei dolci fatti in casa. Condivideremo anche non una, ma ben due varianti di glassa per questa meravigliosa torta!
Quindi, per "Orso" avremo bisogno di:
- Farina: circa tre tazze (a seconda della densità della panna acida);
- Zucchero – 2 tazze;
- Soda - mezzo cucchiaino;
- Panna acida – 3 tazze;
- Cacao – 3 cucchiaini;
- Burro – 2 cucchiai;
- Noci – 100 grammi.
Per prima cosa, sciogliete il burro a fuoco medio. Versatelo in una piccola ciotola, aggiungete una tazza di zucchero e mescolate bene, oppure frullate i due ingredienti. Aggiungete quindi una tazza di panna acida e bicarbonato. Nota: non fate scomparire il bicarbonato con l'aceto! Versate la farina nella stessa ciotola. Questa ricetta, ovviamente, richiede di setacciarla: non importa se la setacciate prima o subito dopo. Per prima cosa, aggiungete circa una tazza e mezza di zucchero e impastate. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Quindi, dividete l'impasto in due parti. Trasferitene una in un'altra ciotola. Versate il cacao in polvere in una delle due parti e mescolate bene. Quindi, aggiungete la farina a entrambe le parti, aggiungendola poco alla volta, mescolando continuamente. L'impasto dovrebbe essere elastico, morbido e piacevole da lavorare. Quando sentite che l'impasto ha raggiunto questo punto, significa che avete abbastanza farina.
Quindi, dividiamo ogni impasto in tre parti. Di conseguenza, otterremo tre palline chiare e tre scure. Questi saranno i nostri strati di torta. Vale la pena notare subito che questa ricetta di torta ha una particolarità da tenere a mente: l'impasto ha una consistenza molto interessante ed è praticamente impossibile da stendere. Questo perché non aggiungiamo uova. Ma non preoccupatevi. Vi spiegheremo come maneggiare l'impasto in modo da ottenere una torta bella come quella nella foto. L'assenza di uova non è affatto uno svantaggio, poiché è proprio per questo che gli strati di torta finiti risultano incredibilmente morbidi e croccanti.
Quindi, ungiamo la teglia con il burro. Prendiamo un pezzo di impasto e lo stendiamo per formare una focaccia. Poi lo trasferiamo velocemente nella teglia e iniziamo a impastarlo con le mani, allungandolo e dandogli la forma di una torta. Teniamo le mani, o meglio, le dita, infarinate. Non preoccupatevi di armeggiare: è abbastanza veloce e facile. Facciamo qualche foro nell'impasto con una forchetta. Poi mettiamo la torta in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). Cuociamo per circa 8 minuti. Ripetiamo questo procedimento con tutti i pezzi di impasto.
Alla fine, abbiamo ottenuto sei strati di torta. I bordi sono irregolari, quindi è necessario rifinirli con cura usando un piatto appoggiato allo strato. Lo facciamo immediatamente, mentre gli strati sono ancora caldi e morbidi. Una volta raffreddati, è meglio non provare a rifinirli: potresti romperli. Non buttare via i ritagli di torta; invece, lasciali asciugare un po' in forno: ci serviranno più tardi.
Crema e decorazione
Poi prepariamo la panna acida. La ricetta è incredibilmente semplice: sbattiamo bene la panna acida rimanente con uno sbattitore elettrico, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Ecco fatto! La useremo per ricoprire gli strati di torta.
Tritate finemente le noci e cospargetele su ogni strato dopo averlo glassato. Alternate strati chiari e scuri durante la formazione della torta. Glassate la superficie e i lati della torta con la glassa e cospargete con un mix di noci e ritagli di torta sbriciolati. Il risultato finale è una torta bella come quella nella foto, e ora conoscete la sua ricetta perfetta. Mettete il nostro "Orso" in frigorifero per una notte per farlo ammorbidire.
E ora, una ricetta veloce per un'altra deliziosa crema: montate 5 albumi con uno sbattitore elettrico, aggiungendo gradualmente lo zucchero, o meglio ancora, lo zucchero a velo. Montate a neve ferma. Aggiungete poi una tazza di noci tritate. La crema è pronta!
Bene, ora conosci la ricetta collaudata della torta "Orso del Nord", proprio come quella nella foto, e puoi preparare non solo torte tenere e croccanti, ma anche due tipi di crema ariosa e spumosa.
