Una torta Napoleone insolita fatta con strati di panna acida
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La torta Napoleone è un dolce classico che tutti conosciamo fin dalla prima infanzia. Questa torta è presente sulle tavole delle feste in quasi tutte le case. Tuttavia, la ricetta ha subito diverse modifiche nel corso degli anni. Una delle varianti della ricetta è la torta Napoleone con impasto alla panna acida.
Ciò non è dovuto tanto alla fantasia della massaia, quanto alla scarsità di uno o dell'altro prodotto necessario per la torta Napoleon. Anche se tutti gli ingredienti fossero disponibili, preparare la torta secondo le regole classiche non è facile. Ecco perché la ricetta è stata semplificata e modificata e, di conseguenza, oggi è possibile trovare un'ampia varietà di ricette per questo dessert. Una di queste è la torta Napoleon, che aggiunge panna acida all'impasto. La panna acida rende gli strati della torta più spessi e la torta stessa più ricca.
La ricetta classica della torta Napoleon è fatta con pasta sfoglia non lievitata. Non tutti i cuochi riescono a padroneggiare l'arte di prepararla correttamente. Le Napoleon fatte con panna acida sono molto più facili da preparare rispetto alla crema pasticcera usata per inzuppare il dessert classico. Ma oggi condivideremo una ricetta che richiede specificamente la panna acida.
Per il test avrai bisogno di:
- 2 tazze di farina,
- 200 g di burro,
- 200 g di panna acida,
- un po' di sale.
Per la crema bisogna prendere:
- 1 litro di latte,
- 3 uova,
- 1 cucchiaio di zucchero,
- 1 cucchiaio di farina,
- 2 cucchiai di amido,
- 100 g di burro.
Preparazione della base per il dessert
Disporre la farina su un tavolo pulito o su una spianatoia larga, quindi cospargerla con il burro freddo tritato finemente. Con un coltello, tritare il burro in briciole. Fare una piccola fontana nella farina e versarvi la panna acida. Condire con un pizzico di sale e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Dopo aver impastato, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario, prelevate i pezzi di pasta, arrotolateli a forma di salsicciotto e divideteli in porzioni uguali. Queste diventeranno gli strati della torta. Stendeteli sottilmente. Per evitare che l'impasto si attacchi al piano di lavoro o al mattarello, infarinate l'intera superficie. Trasferite con cura lo strato di torta sottile finito su una teglia usando un mattarello e ritagliatelo seguendo la forma della teglia. Bucherellate lo strato di torta in diversi punti per garantire una cottura più rapida e migliore. Cuocete in forno a 220 °C (425 °F) fino a doratura.
Preparazione della crema pasticcera
Questa ricetta prevede l'uso della crema pasticcera per la torta Napoleon. Per prepararla, mettete 200 ml di latte, zucchero, uova e farina in un frullatore e amalgamate. Portate a ebollizione il latte rimanente, quindi versate lentamente il contenuto del frullatore. Cuocete la crema pasticcera, mescolando continuamente per evitare grumi. Saprete che è cotta quando il composto si addensa. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti. Mescolate bene. Potete anche sbattere con uno sbattitore elettrico.
Assemblaggio della torta
Disporre lo strato di torta su un piatto da portata e spalmare una generosa quantità di panna calda. Quindi, ricoprire con lo strato successivo. Spalmare generosamente la panna su tutti gli strati tranne quello superiore. Sbriciolare lo strato superiore e cospargere la superficie e i lati della torta. Dopo che la torta si è raffreddata a temperatura ambiente, conservarla in frigorifero per una notte in modo che il Napoleon abbia il tempo di assorbire completamente la panna prima di servirla. Speriamo che questa ricetta vi piaccia!
