Una ricetta semplice e deliziosa per la torta Napoleone fatta in casa
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C'è un elemento essenziale in ogni celebrazione: una torta per coronare l'occasione. Di norma, è preferibile una torta fatta in casa: è unica. Ma solo pochi osano fare il grande passo e preparare una torta Napoleone a casa. E invano: questo dessert invitante non ha eguali!
Naturalmente, preparare una vera torta Napoleone richiede un bel po' di lavoro, ma lo sforzo verrà presto dimenticato quando gli ospiti entusiasti inizieranno a lodare la padrona di casa. A causa della sua natura laboriosa, le torte Napoleone vengono servite raramente. Questa ricetta di dessert è riservata alle occasioni più speciali.
La prima fase sono le torte
Preparare correttamente l'impasto della torta è una garanzia di successo di quasi il 70%. Questo passaggio occupa la maggior parte del tempo necessario per creare questa famosa torta. Gli ingredienti per l'impasto sono piuttosto semplici, ma lo stesso non si può dire per la tecnica di preparazione. Ma una volta che decidiamo di creare una torta Napoleone con le nostre mani, non c'è più ritorno, soprattutto perché ci aspetta un successo strepitoso!
Quindi, prima di iniziare, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Facciamo scorta:
- farina di prima qualità – 350 g;
- burro – 400 g;
- uova – 2 pezzi;
- acqua – ¾ di tazza;
- sale – 1/3 cucchiaino;
- aceto (ne serviranno 5-6 gocce).
La ricetta si articola in diverse fasi successive:
- Per prima cosa, formate un "vulcano" con un "cratere" al centro usando 3 tazze di farina. Riempite la cavità superiore con uova mescolate con acqua, aceto e sale. Impastate a mano (non serve la planetaria) fino a ottenere un impasto morbido e lasciatelo riposare coperto con un canovaccio per 15 minuti.
- Nel frattempo, potete preparare il secondo ingrediente: il composto di burro e farina. Per farlo, prendete la mezza tazza di farina rimanente e il burro e tritateli con un coltello, creando un composto unico.
- Ora stendete l'impasto riposato fino a uno spessore di 1,5 cm, disponete il burro e la farina al centro e "comprimetelo" piegandolo a forma di busta. Quindi, con attenzione, facendo attenzione a non romperlo (come avverte la ricetta), ripiegate la "busta" in una sfoglia (spessa 1 cm), piegatela in quattro, infarinatela, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per mezz'ora.
- Dopodiché, togliete l'impasto, stendetelo di nuovo, ripiegatelo e fatelo riposare in frigorifero per mezz'ora. La ricetta consiglia di ripetere questi passaggi altre due volte.
- Ecco, finalmente la pasta sfoglia è pronta per essere infornata. Ora bisogna dividerla in quattro parti, tre delle quali vanno riposte temporaneamente in frigorifero e una stesa per adattarla alla teglia. È più facile farlo direttamente su un foglio di carta da forno infarinato: questo renderà più facile "trasportare" la sfoglia.
- A questo punto, il forno dovrebbe essere preriscaldato a 200-230 gradi Celsius. Prima di infornare, la ricetta consiglia di forare l'impasto uniformemente con una forchetta per evitare che si gonfi. Cuocere la base fino a doratura, circa 15-20 minuti.
- Mentre il primo strato cuoce, puoi preparare il secondo strato per la cottura: questo ti farà risparmiare tempo. Lascia raffreddare lo strato finito e metti al suo posto quello successivo.
La seconda fase è la crema.
La ricetta classica del Napoleon prevede solo la crema pasticcera. Prima di prepararla, assicuratevi che la tavola sia apparecchiata con gli ingredienti necessari:
- latte – 2 bicchieri;
- tuorli – 4 pezzi;
- zucchero semolato – 2 – 2,5 tazze (a piacere);
- farina – 2 cucchiai;
- amido – 1,5 cucchiai;
- burro – 100 g;
- una bustina di zucchero vanigliato.
La ricetta per preparare la crema pasticcera non è poi così complicata:
- Per prima cosa, versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero vanigliato e portate a ebollizione. Nel frattempo, (come dice la ricetta) sbattete i tuorli con lo zucchero, l'amido e la farina.
- Versate il latte caldo nel composto, mescolate bene e rimettete la panna nel pentolino. Scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non inizia a bollire.
- Togliete subito la panna dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungete quindi il burro ammorbidito e sbattete con una frusta. La deliziosa crema è pronta!
La terza fase è l'assemblaggio
Questa fase è probabilmente la più piacevole e veloce:
- Decidete su quale piatto da portata verrà servita la torta e ritagliate gli strati in modo che si adattino. I ritagli serviranno per decorare.
- Distribuire la glassa su ogni strato della torta, sovrapponendoli uno sopra l'altro. Spalmare la glassa sullo strato superiore e sui lati della torta e cospargere con le briciole rimaste dopo aver livellato gli strati.
La fase finale è l'impregnazione
Preparare una torta significa raggiungere il traguardo. Ora arriva la prova più difficile: attendere che il dolce sia completamente pronto. Ci vuole un'intera notte (10-12 ore), come dice la ricetta senza pietà. Ma alla fine, otterrete un miracolo eccezionale: leggero e tenero, che vi inviterà ad assaporarlo ancora e ancora!
