torta di ciliegie – questa è una squisita decorazione della tavola festiva e il suo punto forte. Se preparate questo dessert correttamente, otterrete un piatto tenero, aromatico e incredibilmente delizioso. Basta guardare la foto della torta Foresta Nera, ad esempio, per venire l'acquolina in bocca, e la ricetta è piuttosto semplice ed economica.

Caratteristiche della torta di ciliegie

L'opzione più semplice è una torta a tre strati, con lo strato inferiore di pan di Spagna, seguito da uno strato di ciliegie ben compattate e uno strato finale di crema. In genere, la farcitura alle ciliegie si abbina bene a vari tipi di pasta frolla. La ricetta può includere pasta frolla, pan di Spagna, pasta frolla al miele, pasta frolla alla panna acida o persino pasta sfoglia.

Torta di ciliegie 2

Per la glassa, è meglio scegliere panna acida intera o panna a media percentuale di grassi. Questo conferirà alla torta un sapore più ricco e vivace. Se non avete frutti di bosco freschi, potete modificare la ricetta e usare frutti di bosco in scatola nel loro succo. Questo vi permetterà di preparare la torta di ciliegie tutto l'anno. Tuttavia, le ciliegie da cocktail, sebbene siano bellissime in foto, non sono consigliate perché non conferiranno il sapore e l'aroma naturali desiderati.

Ricetta della torta di ciliegie della Foresta Nera

Un esempio particolarmente squisito è la ricetta della torta Foresta Nera con strati bianchi o al cioccolato. La sua foto evoca una tempesta di emozioni e impressioni. Ogni casalinga dovrebbe preparare questo dessert almeno una volta nella vita.

Un altro nome per questo piatto è "Foresta Nera". La sua ricetta risale agli anni '30 in Germania, ma le sue origini non sono legate alla regione omonima. Infatti, la storia delle origini di questo capolavoro culinario rimane sconosciuta.

Torta di ciliegie 3

Useremo una ricetta con strati di torta bianca. Ingredienti:

  1. Impasto: burro (150 g), zucchero (1,5 tazze), vaniglia (1 cucchiaino), albumi e tuorli (4 ciascuno), cacao in polvere (3 cucchiai), farina (1 tazza), lievito in polvere (1 cucchiaino).
  2. Crema e ripieno: ciliegie nel loro succo (0,6 kg di ciliegie + 250 ml di succo), liquore alla ciliegia (4 cucchiai), amido (1 cucchiaio), panna ad alto contenuto di grassi (500 ml), zucchero (50 g), gelatina di ciliegie disidratata (2 cucchiaini), acqua bollente (2 cucchiai), tavoletta di cioccolato (100 g).

Preparazione:

  1. Mentre il forno si riscalda, sbattete il burro, la vaniglia, lo zucchero e i tuorli.
  2. Versare l'acqua, la farina, il cacao e il lievito precedentemente mescolati nel composto soffice e denso ottenuto.
  3. A parte, montare bene gli albumi con lo zucchero e aggiungerli all'impasto.
  4. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
  5. Dopo il raffreddamento, tagliare la torta nel senso della lunghezza in due parti uguali.
  6. Scolare il succo delle ciliegie in una ciotola separata.
  7. Mettete le ciliegie in una ciotola, versateci sopra un po' di liquore e lasciatele riposare per 1-2 ore.
  8. Mescolare l'amido con 2 cucchiai di succo scolato e portare a ebollizione il succo rimanente.
  9. Versare l'amido nel succo bollente e cuocere fino a quando non diventa trasparente e denso.
  10. Lasciate raffreddare il composto e usatelo per ungere il primo strato della torta.
  11. Quindi disporre le ciliegie in uno strato compatto (ci vorranno circa 500 g).
  12. Togliete la panna dal frigorifero e montatela con lo zucchero in una ciotola fredda.
  13. In un'altra ciotola, sciogliete la gelatina secca nell'acqua bollente e raffreddatela mettendola in una ciotola di ghiaccio.
  14. Mescolare la gelatina e la panna e spalmarle sul primo strato.
  15. Quindi ricoprire con il secondo strato di torta e ricoprire tutta la torta con la crema.
  16. Come decorazione potete usare cioccolato tritato e ciliegie.

Se volete usare ciliegie fresche in questa torta, potete sostituire il succo fresco con quello in scatola e aggiungere zucchero a piacere.

Ricetta della torta alle ciliegie con delicata pasta di nocciole

Torta di ciliegie 4

Questa torta di ciliegie con panna acida è preparata con due tipi di pan di Spagna. La foto di questo dessert appare molto luminosa e insolita. La base nocciolata gli conferisce un sapore unico. Questa semplice ricetta può essere considerata una variante della classica torta di ciliegie a tre strati.

Ingredienti:

  1. Pasta bianca: zucchero (0,5 tazze), albumi d'uovo (5 pezzi), amido di mais (15 g), sale (0,25 cucchiaini), zucchero vanigliato o vanillina (10 g).
  2. Impasto con noci: tuorli (5 pezzi), zucchero (0,5 tazze), cracker alla vaniglia sbriciolati (20 g), lievito in polvere (5 g), farina di frumento (15 g), acqua bollente (35 g), zucchero vanigliato o vanillina (10 g), noci tritate finemente (1 tazza incompleta).
  3. Crema e ripieno: ciliegie denocciolate (250 g), panna con contenuto di grassi superiore al 33% (300 ml), zucchero (50 g), gelatina (5 g), mandorle a scaglie (100 g).

Preparazione:

  1. Montare a neve ferma gli albumi con il sale, quindi incorporare lo zucchero, l'amido e la vaniglia.
  2. Cuocere l'impasto in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare.
  3. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto quasi bianco e denso, quindi aggiungete il pangrattato, la vaniglia e l'acqua.
  4. Aggiungere il lievito e la farina e, dopo aver mescolato, aggiungere le noci.
  5. Disporre la carta da forno nella teglia e versarvi l'impasto.
  6. Cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti, quindi togliere e lasciare raffreddare.
  7. Mettete la gelatina in ammollo in 2 cucchiai d'acqua, poi mettetela sul fuoco, mescolando fino a quando non si sarà sciolta. Non fatela bollire!
  8. Nel frattempo, mentre la gelatina si prepara e si raffredda, sbattete lo zucchero con la panna.
  9. Mescolare la panna con la gelatina.
  10. Mettete qualche cucchiaio di panna in una ciotola a parte e mettetela da parte.
  11. Unite il composto rimasto alle ciliegie e spalmatelo sulla torta di noci.
  12. Coprire con il pan di Spagna proteico e spalmare con la crema rimanente.
  13. Guarnire con mandorle a lamelle.

Dolce "Capanna Monastica"

Torta di ciliegie 5

Un'altra ricetta unica per un dessert di ciliegie al forno è la "Capanna Monastica". Questo piatto ha la forma di un tetto spiovente, costruito utilizzando rotoli dolci ("tronchi") di pasta ripieni di ciliegie. La panna montata viene spalmata tra i rotoli; se abbinata alle ciliegie, nessun'altra crema può sostituirla. La torta viene decorata con cioccolato grattugiato o glassa al cioccolato e poi lasciata riposare per diverse ore.

Tutte le torte sopra menzionate sono estremamente popolari in tutto il mondo da decenni. Non perdetevi l'occasione di provarle voi stessi.

Video ricetta della torta alle ciliegie